選海參時防上當

如今，市面上的海參店很多，出售的干海參差別也很大。有些海參顏色很黑，有些顏色較淡，有些則是裹了厚厚的一層鹽。對于裹著厚鹽的海參，業內人士透露，這在業內已不是什么秘密，其目的就是為了賺取更多的利潤。

據了解，海參本身的確帶有鹽分，但活海參身上的鹽分非常少，而且即使是經過加工的海參，也并不一定帶有很多鹽分。可如今有些商販對海參用鹽用得厲害，1公斤海參里用了0.5公斤鹽，充當分量。這種鹽腌的干海參里不但鹽分多，其他的雜質也容易在一遍又一遍的腌制過程中混入。如石灰、木炭等，這些東西混入鹽腌干海參里既不容易看出來，又能明顯為干海參增重。還有些不法商家會加墨水，因為好的海參一般都是黑參，用黑墨水染色后就能讓差的海參也擁有好海參的外觀，以此蒙騙消費者。

更讓人擔心的是，這種鹽腌干海參，消費者只能看出其表面的鹽分較多，卻無法辨別出海參里是否有石灰、木炭等雜質，更不用說去分辨是人工養殖海參還是野生海參了。只有買回去用水泡時才能看出來，用水泡后這種劣質干海參有的會掉色，有的會有雜質析出，有的發泡出來體積和買回來時差不多。實際上由于干海參是由大量活參干制而成，因此發泡后的體積肯定要比買回來時大好幾倍才對。

因此，建議消費者在選購干海參時應盡量選擇鹽分較少的干海參。也就是說，鹽分較少，干海參中的各種雜質成分也越少，海參也越天然營養，發泡時附水性也明顯好很多。