為媽媽做頓飯

椰香雙薯藜麥羹

除了紫薯和紅薯，這款甜品中還添加了營養豐富的藜麥。小火慢煮的過程中，紫薯將它那一抹誘惑的紫色毫不吝嗇地全部融入湯中，明艷動人。由于添加了藜麥，不僅大大增加了蛋白質含量，更具有清腸排毒的效果，解饞瘦身兩不誤，獻給我們親愛的媽媽，愿她們永遠年輕美麗。

材料：

主料 紫薯1/2個、小紅薯1個、藜麥50g

配料 枸杞20顆、牛奶180ml

調料 椰粉15g、糖適量

準備：

紫薯、紅薯去皮，切小粒，枸杞用清水浸泡。

做法：

1. 取適量藜麥，放入小鍋，加入足量水，大火燒開，轉小火煮15分鐘左右。

2. 藜麥煮至透明，說明已經熟了，充分瀝干水分，待用。

3. 將紫薯、紅薯粒、枸杞放入鍋中。椰粉用適量水調勻，倒入鍋中。

4. 再倒入牛奶，大火煮開，轉小火煮15分鐘。

5. 加入提前煮好的藜麥和適量糖，攪勻。

6. 繼續煮2分鐘即可。

心得分享

1. 藜麥的用量可根據個人喜好調整，喜歡濃稠的就多加一些。

2. 藜麥易熟，煮15分鐘左右，顏色透明即可，煮久會影響口感。

3. 可以使用椰奶代替椰粉和牛奶，口味更佳。

4. 糖的用量視個人口味添加即可。

銀針牛肉片

牛肉、雞肉等瘦肉富含蛋白質，能量高、脂肪少，適當多吃一些，可以幫助媽媽有效保持旺盛的精力。銀針即綠豆芽，清脆鮮嫩、營養豐富。簡簡單單的家常菜，富含蔬菜纖維和動物蛋白，而且脂肪含量很低，清淡香嫩，很適合媽媽們不再年輕的胃口哦。

材料：

主料 牛肉1塊、去頭綠豆芽300g

配料 紅椒1個、姜1片、小香蔥2根

調料 海鮮醬油1大勺、糖少許、鹽適量

準備：

牛肉切片，紅椒、姜切絲，小香蔥切段。

做法：

1. 鍋燒熱，加適量油，燒熱后放入姜絲爆香。

2. 煸出香味后，放入牛肉片。

3. 小火煸炒至肉片變色。

4. 加入紅椒絲。

5. 再放入綠豆芽。

6. 根據個人口味加少許糖和鹽。

7. 加入1大勺海鮮醬油。

8. 加入蔥段，迅速翻炒3分鐘即可關火。

心得分享

1. 盡量選擇嫩一些的牛肉，炒出來口感更好。

2. 豆芽易熟，需稍后放入。

3. 肉不要炒太久，以免肉質變老。

4. 糖和鹽的用量根據個人口味添加。

秘制醬燒鯽魚

燉魚的時候加一勺黃豆醬，既不會搶了魚的鮮美，又增加了一些濃郁，味鮮醇厚，咸甜適口，口味大大提升。僅僅多加一勺醬的秘密，卻蘊涵著我們對媽媽的那份化不開的愛，相信媽媽吃到口中，溫暖會留在心間。

材料：

主料 鯽魚1條

配料 紅椒1個、蒜3瓣、蔥1段

調料 黃豆醬1大勺，生抽1小勺，鹽、油少許

準備：

鯽魚處理干凈，并在兩側劃幾刀。紅椒、蒜、蔥均切成小粒。

做法：

1. 鯽魚處理干凈，兩面各劃幾刀，以便入味。

2. 紅椒、蒜、蔥均切成小粒。

3. 鍋中加適量油，燒熱后放入魚，煎至兩面金黃。

4. 加適量水，加入蒜粒和生抽。

5. 再加入一大勺黃豆醬和適量鹽。

6. 大火煮開后，轉小火，蓋上鍋蓋，燉10分鐘即可。

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1. 鯽魚先煎一下再燉，口感更好，而且可以避免燉的時候魚肉松散。

2. 黃豆醬的用量可根據個人口味添加。

3. 黃豆醬中含有鹽分，注意減少鹽的用量。

私家香煎糍粑

糍粑是中國南方一些地區的特色食品，用少許油將裹了蛋液的糍粑煎到鼓起、金黃，然后蘸白糖就可以吃了，趁熱吃，香香糯糯的。節日里，為媽媽做一份特別的糍粑，這份精致，體現在配料上，除了砂糖，還加了好多炒香的芝麻和麻辣花生碎。吃起來有點兒甜，有點兒辣，酥酥脆脆、軟軟糯糯，滿口都是香。

材料：

主料 糍粑2塊、雞蛋1個

配料 白芝麻適量、麻辣花生少許

調料 糖、油適量

準備：

糍粑切成長方塊，雞蛋打散，花生切碎。

做法：

1. 炒鍋燒熱，放入白芝麻和花生碎。

2. 小火炒出香味后，放入一茶匙糖。

3. 趁熱拌勻，盛出待用。

4. 切好的糍粑均勻地裹一層蛋液。

5. 鍋中放入少許油，放入裹滿蛋液的糍粑，小火慢煎。

6. 煎到糍粑微微鼓起時，翻面，再煎至糍粑的另一面也鼓起，且兩面金黃即可，出鍋趁熱撒上糖酥芝麻花生碎。

心得分享

1. 炒芝麻和花生碎一定要用小火，大火容易炒煳。

2. 花生的口味可以根據個人喜好選擇。

3. 蛋液不需要裹太多，均勻涂抹一層即可。

4. 糍粑鼓起就說明熟了，煎太久會過于軟糯，影響外形。

山藥番薯糖水

番薯、紫薯、紅棗……這類食材本身就帶有甜味，在煲制的過程中，可以減少糖的用量，或者干脆不加糖，吃起來更加健康。這道具有食材原始甜味的糖水，很適合為媽媽做傳統的中式下午茶，也可以作為暖胃的溫潤夜宵，為美好的一天畫上甜蜜的句號。

材料：

主料 小番薯1個、山藥1根

配料 紅棗5枚、冰糖適量

準備：

山藥、番薯分別去皮、切丁。

做法：

1. 將山藥丁、番薯丁和洗凈的紅棗一起放入湯盅里，并加入適量水。

2. 將湯盅放入蒸籠，冷水起鍋，中高火蒸18分鐘。

3. 加入冰糖，繼續中高火蒸18分鐘，至冰糖融化，攪勻即可食用。

心得分享

1. 山藥削皮時最好戴上一次性手套，避免皮膚與山藥黏液接觸而發癢。

2. 番薯不要選擇粉面的，要脆甜的品種。

3. 隔水蒸，可以使湯水更清澈。

4. 冰糖可以換成白砂糖，根據個人口味而定。

麥香鱈魚杏仁沙拉

藜麥屬于藜科植物，營養和食用價值超過多數谷物，被國際營養學家稱為丟失的遠古“營養黃金”，還被素食愛好者奉為“素食之王”，非常珍貴，對老年人的健康頗有益處。

煮熟的藜麥有非常誘人的麥香味兒，非常討人喜歡。再加上鱈魚的鮮美、大杏仁的香脆、蔬果的清甜……真是爽口宜人。有魚、有菜、有糧食，名副其實的魚糧滿倉，多美的寓意，媽媽肯定樂得合不攏嘴，趁著新鮮勁兒吃吧！

材料：

主料 鱈魚1塊、藜麥30g

配料 青棗1枚，圣女果6個，黑胡椒、大杏仁、淀粉適量

調料 蜂蜜1湯勺、生抽1大勺、白醋1茶匙、白葡萄酒、鹽適量

做法：

1. 鱈魚室溫解凍，切成小粒（最好去皮），加入黑胡椒。

2. 加少許鹽和白葡萄酒。

3. 再加入少許淀粉，充分抓勻，腌制15分鐘以上。

4. 取適量藜麥放入小鍋，加入足量水，大火燒開，轉小火煮15分鐘左右。

5. 藜麥煮至透明，說明已經熟了，充分瀝干水分待用。

6. 腌制好的鱈魚用小火煎至微微發黃，盛出瀝干油分。 圣女果洗凈切成4瓣。青棗洗凈切成小粒，與鱈魚丁、大杏仁、藜麥和圣女果混合，加入料汁拌勻即可。

心得分享

1. 鱈魚去皮的步驟不是必須，但是不帶皮口感會好些，可視自己的口味決定。

2. 藜麥易熟，煮15分鐘左右，顏色透明即可，煮久會影響口感。

3. 鱈魚不易入味，有時間最好腌制久一些。

4. 鱈魚煎至微黃即可，煎太久會失去軟嫩口感。