皇宮裏的饕餮

作為多個烹飪組織的主席包括馬德里國際美食峰會，多次參與意大利最有名的飲食節(jié)目的錄制，Alfredo是意大利名副其實(shí)的明星廚師。他的15歲起，他進(jìn)入了專業(yè)學(xué)校學(xué)習(xí)烹飪，邊在皮埃蒙特幾家米其林餐廳學(xué)習(xí)烹飪。22歲，自信的他就開了自己的餐廳Dolce Stil Novo。三年后，年輕有為的他就拿到了自己的米其林一星。26歲時，才華橫溢的Alfredo就被歐洲青年餐飲經(jīng)理人（Jeunes Restaurateurs d’Europe）收錄旗下。2004年，意大利最有名的餐飲界書籍”L’Espresso” 評他為“意大利最年輕有為廚師”。他還承辦了2006年冬奧會中最重要的一場晚宴。2007年，他遠(yuǎn)赴紐約組織了意大利美食文化節(jié)。Alfredo的烹飪哲學(xué)在于他相信“最簡單的是最難做的”。他尊重傳統(tǒng)但又不被傳統(tǒng)所束縛。Alfredo富有近乎諷刺的洞察力，他把對這個世界的敏感和觀察融入到他所制作的菜品中。他的理想把意大利飲食文化的精華通過現(xiàn)代不保守的方式傳播給更多的人。2008年，Alfredo把他的Dolce Still Novo餐廳開到了Venaria維拉利亞17世紀(jì)美麗的意大利古行宮里。這也是第一家餐廳獲得這樣的殊榮。

Russo的理念很簡單：為了顧客的快樂。餐廳經(jīng)營者的最終目的應(yīng)該是讓顧客對菜式、就餐環(huán)境和服務(wù)滿意，過于復(fù)雜的菜式、菜名、裝修和餐廳會拉遠(yuǎn)廚師和顧客之間的距離。他的菜名都很簡潔樸實(shí)，比如說生蠔，在他的菜單上就是“生蠔”，“對我來說，生蠔就是生蠔，你喜不喜歡，或者叫些其它的名字，它都是生蠔。”

II Dolce Stil Novo是Russo平日里展示魔法的地方，也是史上第一家且唯一一家進(jìn)駐維納利亞皇宮的餐廳。提起大部分廚師趨之若鶩的米其林星，Russo卻淡然一笑。……