清新營養(yǎng)早餐

上班族絕對不能虧待了自己的胃！在大大小小的餐廳享用饕餮盛宴，早餐就清新一些吧，親自下廚烹制些健康營養(yǎng)的早餐，讓早餐給自己充實(shí)一整天的能量！早餐需要補(bǔ)充適量的纖維素和維生素，還可以準(zhǔn)備咖啡或者牛奶，聽一些自己最愛的音樂，讓自己享用早餐的同時心情愉悅。要記得剛起床時空腹喝上一大杯的溫水也對身體大有好處，能讓身體排出很多毒素。當(dāng)然，早餐也不可能占去上班族太多時間，所以以下的一些簡單食譜，都可以在周末閑暇時候操作，然后將做好的早餐保存到冰箱里為下一周的工作日早餐做好準(zhǔn)備。

簡單美味腸仔包

與美式熱狗相比，恐怕熱量超低的自制香腸面包更有誘惑力。松軟的面包加上自己最喜歡的香腸口味，誘惑力十足的早餐主餐DIY出爐！

原料：

高筋面粉200g、低筋面粉50g、酵母4g、白砂糖35g、鹽2g、奶粉10g、黃油：22g、全蛋一個、奶100g左右、熱狗腸（或烤腸）適量。

做法：

1、除黃油外所有材料放入面包機(jī)發(fā)面團(tuán)程序揉20分鐘，加入切小塊的黃油重新啟動發(fā)面團(tuán)程序揉20分鐘左右到擴(kuò)展階段，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵；

2、基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束后，分割成18至20g一份的小面團(tuán)，分別滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘

3、烤腸根據(jù)自己的口味切成適當(dāng)大小；

4、取一個小面團(tuán)，用雙手搟成長條狀；

5、將面條繞在烤腸上，不要繞的太緊，然后將面團(tuán)兩端粘牢；

6、放在烤盤上，所有面包的收口朝下。最后發(fā)酵至1.5至2倍大，表面刷蛋液，放入預(yù)熱好烤箱中上層180度15-18分鐘左右至表面金黃即可（溫度請根據(jù)自家烤箱溫度調(diào)節(jié)）。

營養(yǎng)豐富的南瓜芝士

南瓜是最平常的食材，加入了芝士做成蛋糕，似乎來了個大變身味道也不同凡響起來，單單這誘人的色彩，就讓人心情大好。南瓜本身的高纖維素和維生素含量不但不會讓人發(fā)胖，還能加強(qiáng)腸胃蠕動。

原料：

奶油奶酪250g、黃油60g、蛋黃4個、南瓜泥150g、低粉60g、蛋白4個、白砂糖60g、六寸圓模。

做法：

1、奶油奶酪先放置室溫軟化，加入黃油放入容器中，隔熱水?dāng)嚧蛑良?xì)滑無顆粒狀態(tài)；

2、分次放入蛋黃，攪拌均勻；

3、南瓜蒸熟，放入料理機(jī)打勻。晾涼放入奶酪糊中拌勻；

4、篩入低粉拌勻；

5、蛋白加入幾滴檸檬汁或白醋，加糖打濕性發(fā)泡，即提起打蛋器有彎鉤；

6、蛋白糊和奶酪糊拌勻。烤盤里倒入冷水，烤箱預(yù)熱150度，連帶水的蛋糕盤一起放入，水浴法中層上下火35分鐘左右。

低熱量手指餅干

手指餅干的做法有很多種，這款做法感覺更簡單。因?yàn)榉阶又胁惶砑铀⒛袒蛴停善房诟屑从械案獾乃伞⒂钟酗灨傻乃郑兜栏忧逅?/p>

原料：

雞蛋2只、細(xì)砂糖50克、低粉60克。

烘焙：190度10-15分鐘

準(zhǔn)備工作：

蛋清蛋黃分開在兩只無油無水干凈的盆中，蛋黃中加入20克細(xì)砂糖，稱量40克細(xì)砂糖備用，低粉過篩。

做法：

1、蛋白分三次加入細(xì)砂糖打至九分發(fā)；

2、蛋黃加細(xì)砂糖打至顏色發(fā)白；

3、分三次將蛋白霜與蛋黃切拌攪拌均勻；

4、分三次將低粉篩入，一定不要不一次倒入面粉；

5、拌好的餅干面糊，是不具有流動性的，將中號圓形裱花嘴裝入裱花袋，將裱花袋套在一只杯子上以方便裝入面糊；

6、另一半面糊，也可以加入的溶化的巧克力糊，勾花。

做法簡單的港式蛋撻

港式蛋撻的撻皮屬于混酥類別，制作方法比葡式蛋撻的撻皮要容易的多，不用費(fèi)時又費(fèi)力的疊被子。成品出來一后，感覺它酥松的口感一點(diǎn)也不遜色葡式蛋撻，撻液用全蛋制作雖然少了葡式蛋撻幼滑的口感，卻也多了蛋白的韌性，酥松的撻皮混合黃油的濃香，妙在其中。

配料：

撻皮：無鹽黃油90克、糖粉40克、蛋液（室溫）12克、低筋粉170克、淡奶油8克。

蛋奶液：蛋液（室溫）160克、細(xì)砂糖80克、淡奶油50克、水210克。

制作過程：

1．打蛋盆內(nèi)放入黃油、糖粉，用打蛋器攪拌至顏色變淺，加入蛋液后繼續(xù)攪拌，直到完全融合；

2．加入淡奶油，繼續(xù)攪拌至融合，篩入面粉拌勻，面團(tuán)冷藏至少一小時；

3．面板上撒少許低粉，把面團(tuán)搟成厚約4mm面片后放入撻模（注意厚薄均勻）如果時間允許最好冷藏過夜；

4．混合蛋奶液的材料，倒入容器內(nèi)；

5．烤箱預(yù)熱220°C，約15分鐘，撻皮邊緣變成淺棕色即可。