吃野菜要慎重

吃膩了大魚大肉的都市人，野菜儼然成了餐桌上的寵兒。然而，野菜畢竟不同于我們?nèi)粘Ｊ秤玫墓肥卟耍谑秤脮r，必須十分謹(jǐn)慎。

野菜的“性”在于“野”，有很多野菜含有一定的毒素或不利于身體健康的物質(zhì)，因此，對于不認(rèn)識、不清楚、不明來路的野菜千萬不要食用；在工業(yè)廢水流經(jīng)的草地、馬路兩旁生長的野菜，因遭受廢水、汽車尾氣等的污染，導(dǎo)致其中汞、鉛等重金屬含量及其他有害物質(zhì)含量高，盡量不要采食；草坪或農(nóng)田附近的野菜為了防病蟲害經(jīng)常噴灑農(nóng)藥，也不要采。

據(jù)有關(guān)營養(yǎng)專家介紹，野菜的營養(yǎng)成分大多高于栽培的蔬菜，且風(fēng)味獨(dú)特，因此很多人愛吃，但野菜不能多吃，更不能代替蔬菜。因?yàn)槎鄶?shù)野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病，野菜含草酸等物質(zhì)多，過多食用易影響鈣的吸收。像魚腥草等少數(shù)野菜則有微毒，多吃有害；蕨類等野菜含過敏物質(zhì)，多吃可能引起身體不適；灰灰菜吃多了容易過敏，引起日光性皮炎、浮腫、起皮等。因此食野菜不能偏食貪多。

大多數(shù)野菜都有一定的藥用價值，但是，由于不同的野菜藥效不同，混吃可能因藥效“相克”產(chǎn)生不良反應(yīng)，非但起不到滋補(bǔ)身體的功效，反而有害于身體健康。再者，野菜與藥物也要避免同時服用，常服止痛藥、磺胺類藥或易過敏者，吃野菜時應(yīng)該特別慎重。