節(jié)前食品大抽查 “鄉(xiāng)巴佬”難逃責難

在近期的食品安全監(jiān)管工作中，北京市食品安全監(jiān)管部門抽檢出下列不合格食品，并決定對以下不合格食品在流通領域采取停止銷售措施。

國家質(zhì)檢總局在對本市食品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督抽查工作中發(fā)現(xiàn)，不合格企業(yè)和產(chǎn)品1個。

北京市工商局提醒消費者：凡已購買上述不合格食品的消費者可憑購物小票和食品外包裝向銷售單位要求退貨。

《新安全》提示：

亞硝酸鹽：亞硝酸鹽通常用于肉類腌制，也是肉制品的檢測的必檢項目。主要用于保持肉類色澤、抑制微生物生長和產(chǎn)生特殊風味。在國家安全標準范圍內(nèi)使用不會對人體造成危害，但過量亞硝酸鹽會在人體腸道中形成高鐵血紅蛋白而使其失去攜帶和運輸氧氣的能力，導致人體缺氧，發(fā)生青紫癥、紫紺病或烏嘴病。

胭脂紅：胭脂紅是通過有機反應化合而成的食品著色劑，不僅毫無營養(yǎng)價值，還會對人體產(chǎn)生危害。胭脂紅通過食物攝入人體會大量消耗體內(nèi)解毒物質(zhì)，干擾人體正常代謝功能，長期或過量食用會引起組織的炎癥反應、哮喘和風疹以及產(chǎn)生致癌作用，尤其會加劇幼小兒童的多動癥。

鉛：鉛經(jīng)食物和呼吸途徑進入人體，可引起消化、神經(jīng)、呼吸和免疫系統(tǒng)急性或慢性毒性影響，導致腸絞痛、貧血和肌肉癱瘓等病癥，嚴重時可發(fā)生腦病甚至導致死亡。

鋁：鋁是一種低毒金屬元素，不會導致急性中毒，但食品中超過國家標準含量的鋁會對人體造成危害，長期攝入會損傷大腦，導致癡呆，引起神經(jīng)系統(tǒng)的病變，還可能出現(xiàn)貧血、骨質(zhì)疏松等疾病，尤其對老人、兒童和孕婦危害嚴重，可導致兒童發(fā)育遲緩、老年人出現(xiàn)癡呆，孕婦攝入則會影響胎兒發(fā)育。

果糖和葡萄糖含量：根據(jù)蜂蜜產(chǎn)品新國標規(guī)定，蜂蜜中果糖和葡萄糖含量不得低于60%。蜂蜜中60%-80％的物質(zhì)為可轉(zhuǎn)化糖，即果糖和葡萄糖，使得蜂蜜成為排毒養(yǎng)顏的佳品。果當糖和葡萄糖指標減少時，會大大降低蜂蜜的營養(yǎng)價值和口感。

菌落總數(shù)：是指在一定條件下（如需氧情況、營養(yǎng)條件、pH、培養(yǎng)溫度和時間等）每克（每毫升）檢樣所生長出來的細菌菌落總數(shù)。菌落總數(shù)的多少在一定程度上標志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。

食品腐敗主要是由于一定的環(huán)境因素影響，在微生物的作用下所發(fā)生的食品失去或降低食用價值的一切變化，包括食品成分和營養(yǎng)元素的變化，從而使食品失去了食用價值。而食品中微生物超標很容易引起食品在短期內(nèi)發(fā)生腐敗現(xiàn)象。

糖精鈉：糖精鈉又稱可溶性糖精，是糖精的鈉鹽。糖精鈉與從植物中提取的糖完全是兩碼事，糖精是有機化工合成產(chǎn)品，主要由甲苯、氯磺酸、鄰甲苯胺等化工原料制造而成，這些原料均為石油化工產(chǎn)品。糖精鈉是食品添加劑而不是食品，除了在味覺上引起甜的感覺外，對人體無任何營養(yǎng)價值。相反，當食用較多的糖精時，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。

另外，一些糖精因為工藝粗糙、工序不完全等原因而含有重金屬、氨化合物、砷等雜物。它們在人體中長期存留、積累，會不同程度地影響著人體的健康。