小洗碗布里有大問題

近期，由中華預防醫學會組織了一項調查，調查人員在北京和上海兩地，隨機選了34個1000戶以上大型小區，通過洗碗布以舊換新的方式，將1100多塊舊的洗碗布(海綿、棉布、毛巾三類)送到疾控部門檢測。檢測數據令人大吃一驚：單塊洗碗洗碗布的細菌總數，最高的約5000億個!在所搜集的洗碗布樣品中，共檢測出19種細菌(及真菌)菌種，其中的大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、松鼠葡萄球菌、念珠菌(真菌)等數種細菌或真菌，是臨床醫學中常見的致病，菌，可感染人體，并引發多種疾病，嚴重情況下甚至可危及生命。這一檢測結果，被以《“小洗碗布，大問題!”——中國家庭廚房衛生調查白皮書》的名稱對外發布。

“一塊洗碗布上的細菌總數高達5000億個?!”這一驚人的數字，一經發布，引起了不少人的擔憂：洗碗布怎會有這么多的細菌?家用的餐具及廚房用具，還安全嗎?洗碗布上的細菌真菌，真的有可能危及生命嗎?常用的家用餐具中，還有哪些受污染的途徑?針對這些問題，相關專家作出了以下的解答。

問題一：洗碗布上的細菌怎會這么多?

洗碗布是每個家庭清潔餐具時都會用到的工具，為什么平時常清洗的洗碗布上，仍會存在著這么多的細菌?

那么，這份報告是真實的還是聳人聽聞?專家答疑：洗碗布臟過擦腳布，餐具消毒應該徹底

解放軍第303醫院消化內科主任杜平對《“小洗碗布，大問題!”——中國家庭廚房衛生調查白皮書》的檢測結果并不驚訝，“洗碗布確實很臟，甚至比洗腳布還臟。洗碗布不僅在清潔餐具的過程中會沾染許多細菌，平時放置在潮濕的場所，細菌也會大量繁殖。”

同時，杜平也認為對骯臟的洗碗布不必太過恐慌，因為洗碗布上的細菌雖多，但并不見得會對健康造成大的危害。

杜平解釋，平時人們在生活中也會接觸很多細菌，細菌數量的多少并不是致病關鍵。洗碗布上的細菌能否威脅健康，主要看其是否具有致病性。致病菌主要是大腸桿菌或沙門菌等，若數量不多，人體是可以對抗的。

杜平同時指出，家用餐具的清洗消毒若方式不正確，清洗不徹底，一旦大腸桿菌超標，就可能會造成腹瀉和一些炎癥。

家用餐具的消毒殺菌要注意，那么市面上的經營場所提供的餐具，是否也衛生安全?

“消毒中心清潔餐具時，要經過多次消毒浸泡，還要經450℃的高溫消毒。正規消毒中心出品的餐具，基本沒大腸桿菌。但家里通常是洗潔精洗涮一下，消毒也不徹底，所以很多家庭的餐具肯定殘留著大腸桿菌。”一家消毒中心負責人如是說。

問題二：洗潔精等洗滌劑能消毒殺菌？

除了用洗碗布洗碗，人們更常用的另一種方式是用洗潔精等專用的餐具洗滌劑進行清洗，不少洗滌劑也會注有“消毒”的功效。用洗潔精等洗滌劑，真的能為家用餐具消毒嗎?

專家答疑：洗滌劑難保可消毒，或有殘留物

據了解，在消毒中心里，進行餐具消毒時，首先要在含有高度濃縮浸泡粉的水里，浸泡10分鐘，然后用55℃左右的熱水進行清洗。確保無洗滌劑殘留。而家用餐具一般浸泡時間很短，或者就用洗潔精洗一洗，涮一涮就收起來，肯定會有洗滌劑的殘留物，也不能確保完全消毒。洗滌劑的一些化學成分，進入人體后，會對健康有一定影響。

問題三：徹底清洗后就能確保無菌?

不少城市家庭，其家庭成員洗碗時很認真，方式也很正確。若清洗的方式正確，餐具就能達到消毒的效果，且確保衛生安全了嗎?

專家答疑：餐具存放不當易有二次污染

家用餐具即便清洗消毒后，若存放的環境不衛生，也容易對餐具造成二次污染。例如不少市民家里洗完碗后，通常只放在一旁，這很易受到蚊蟲蟑螂及灰塵的侵擾，引起二次污染。家用餐具清洗消毒后，應用專門的容器來存放，這樣才可確保衛生。

問題四：消毒柜及洗碗機真能用以消毒?

有不少家庭，其餐具主要的消毒舉措就是用消毒柜及洗碗機。那么上述兩種電器，真能起到消毒的作用嗎?專家答疑：高溫。臭氧及紫外線均能消毒

筆者在各大超市，電器賣場中發現，目前用于餐具消毒的，主要有消毒柜和洗碗機。熱賣的消毒柜主要是以遠紅外線、臭氧、高溫等為消毒方式，部分洗碗機也有了消毒功能，多采用加熱及專門的洗滌用品，可殺滅大腸桿菌、葡萄球菌等。

市場上，消毒柜又分為單門和雙門，單門多采用高溫消毒，塑料碗、密胺碗、木筷子等不耐高溫的餐具均不適合用單門消毒。而雙門消毒柜更為人性化，一般下層為高溫消毒，上層為臭氧加紫外線的方式，適用于不耐高溫的餐具。

衛生監督人士介紹說，放入消毒柜是家庭最常用的消毒方式，消毒柜屬于消毒產品，消費者在采購時，應先看看生產商的“安全評價報告”，該報告中指標合格的，產品質量才有保證，從而也可保證消毒效果。