行攝在菜市場開始你活色生香的旅行

蔡瀾先生說，他有一個習慣，每到一個地方，做的第一件事一定是先去菜市場，這是他的習慣。其實，在旅行的過程中，探訪一下當地的菜市場或者集貿市場，那將會是活色生香的旅程。因為這些市場是反映生活文化的最好標志，可以近距離感受到最真實純樸的當地人生活，同時市場里所呈現出的色彩、形態以及人文元素都精彩異常，且往往都色彩鮮艷，“有血有肉”，只要肯深入拍攝，一定可以有所收獲。

色彩斑斕的藝術館

留尼旺圣保羅海濱集市

法屬留尼旺島，一個位于印度洋西側靠近非洲大陸的小島，一處散落在藍色海洋中的綠色法國領地。雖然圓形的島嶼面積并不大，但就是在這塊神奇的土地上卻有著令人驚嘆的自然和旅游元素：壯觀的活火山地貌、優美的海岸線和珊瑚礁環帶、列入世界自然遺產的三大冰斗、從平原到高山的豐富植被和生態環境、豐富多彩的自然徒步和海洋運動，以及精彩的當地人文和美食元素。這其中，圣保羅海濱集市就是一個很具代表性的當地市場。

在一片湛藍色天空和海水背景之下的圣保羅海邊，每逢周五周六就會冒出上百頂色彩各異的攤位頂棚，熱鬧的聚集在海濱林蔭大道，這就是被譽為島上最美麗的集市。集市里人來人往，各種攤位展示著各種艷麗色彩的產品，從蔬菜水果，到香料特產，還有手工藝品，以及特色美食，無論是當地人采購食物素材，還是游客閑逛購買紀念品都是絕不容錯過的。

對于喜歡拍攝旅游過程中色彩元素和當地市場的我來說，這里簡直太奇妙了，因為隨處可見各種色彩斑斕，而且這些艷麗的顏色都和當地特產所完美結合，最典型的就是香料了。留尼旺被譽為“香草之島”，加上地處印度洋，受到印度咖喱等香料影響，同時融合法國等歐美飲食文化，所以各式香料一大攤，讓人挑花了眼。豐富色彩的草編織物和挎包同樣也是一大亮點，簡潔的設計配上艷麗的色彩，絕對是女士們去海邊休閑的最佳選擇。還有同樣繽紛色彩的紀念品攤位、T恤衫攤位、鮮花攤位，甚至是售賣水果蔬菜的攤位，感覺好像來到了藝術館，而不是一個集市。

因為留尼旺島屬于法國領土，所以這里的物價也不便宜。比如沿途看到菜價就頗為小資：大蒜頭1公斤要1-2歐元，茄子也是1公斤1歐元。有幾個攤位是賣花的，歐美人都喜歡在家里布置很多花卉，不過價格也要10歐元起步，看來浪漫也是需要經濟支持的。

從一大清早在一片艷麗色彩和芬芳香氣中開始閑逛，我手中的相機鏡頭就沒有停過，一會兒湊上去拍些細節，一會兒換上魚眼鏡頭拍攝特殊效果，集市的攤主們對于我這個東方人的拍攝需求都表現出足夠的耐心和友好，所以拍攝比較順利。我想：要是每個周末都來到這樣一個集市，吹吹海風，聊聊天，拍拍照，順便買一些鮮花水果和小玩意，累了吃一點當地特色蜜汁烤豬排或者咖喱雞飯，那可是神仙一般的日子。

TIPS

1、圣保羅海濱集市每周五、六開放，且一般早上更為熱鬧，需要游客算準日期時間才能看到；

2、整個集市是露天的，在陽光強烈的時候很容易使得攤位內外光比強烈，拍攝時候需要調節測光模式，用閃光燈也可以；

3、可以考慮用超廣角或者魚眼鏡頭拍攝，以獲取夸張的形態效果。

市井百態

柬埔寨金邊菜市場

我告訴自己，雖然這是大俗的市井集市，但也不能畏手畏腳視人人為惡徒，而且所有人都是來買菜或是賣菜的，才不會有閑工夫來關注我這個外鄉人。于是我端起相機就是一陣猛拍，表明我是來拍照的，不是來買菜的。

在到達金邊的第一天晚上，導游告誡我們說，金邊治安非常不好，時常會有搶劫事件發生，千萬不可外出。第二天天還沒有亮，就聽到酒店樓下人聲鼎沸的樣子，一看原來是一個菜市場，一大早就擠滿了來買菜的當地老百姓，好不熱鬧。于是我把導游的建議拋在腦后，拿著相機，一身短打裝備，就下樓直奔菜場而去。向左一轉，就發現自己已經陷入了一種絕對窒息的環境中：滿地的菜葉和血水、摩肩接踵的碰撞、空氣中彌漫的臭魚干味、還有各式各樣奇形怪狀的色彩和形態，都隨著陽光初升，慢慢滋生出來。

我告訴自己，雖然這是大俗的市井集市，但也不能畏手畏腳視人人為惡徒，而且所有人都是來買菜或是賣菜的，才不會有閑工夫來關注我這個外鄉人。于是我端起相機就是一陣猛拍，表明我是來拍照的，肯定不是來買菜的。后來發覺如此“堂堂正正”倒也效果不錯，沒有人把我當回事，我好像透明人一樣，只有快門聲才會偶爾吸引幾道迷惑的目光。

相比歐美或者日本等發達國家的菜市場，這里東南亞的菜市只能用“市井百態”來形容。首先這菜市的環境是不能指望了，滿地垃圾血水，幸好沒有穿著人字拖來，否則肯定一腳血水，回去賓館肯定遭人白眼。雖然菜市道路兩邊都有正規的攤位設置，但是似乎沒有哪家按照攤位區域來賣菜的，都是拓展“領地疆域”，占據馬路通道，將一家一當的素菜水果圍成一個堡壘，自己在中心位置指點江山。這討價還價也是極具東南亞風味的，本來語言就屬于偏女性化發音，略有含糊不清，語速極快，在菜場這個平臺上演繹出來，絕對是喧鬧嘈雜，令人嘆為觀止。

菜市里賣魚的遠比賣肉的要多，因為金邊這里有好多河，整個柬埔寨也有海港，所以水產相對豐富些。不過不同于國人講究活殺新鮮，好像躺在籃子里的百來條鯽魚、鯰魚都已經“往生了。”除了鮮魚，這里還有咸魚。柬埔寨人喜歡吃臭魚干，外國人對此嗤之以鼻，本地人卻視之饕餮大餐，所以說大俗和大雅也就一線之差，各人品味不同而已。

就這樣，一路拍，一路看看逛逛，繞著菜市兩圈，終于我可以斷定，這段時間內菜市很安全，雖然臟了點，臭了點，但是對于喜歡拍攝當地菜市和人文的我來說卻是不小的收獲。

TIPS

1、一定要起早，五點出門，這個時候菜新鮮，人活絡，隨著太陽升起，溫度升高，菜和人都開始發蔫；

2、拍攝時候不必躲躲藏藏，大大方方拍攝，如果需要拍人，最好事先獲得對方同意；

3、尋找拍攝菜市場精彩的色彩組合、線條形態組合等元素；

4、精簡隨身物品和器材，不要帶皮夾或者護照，鏡頭以廣角變焦為主。

鮮鮮美味

日本那霸市市場

面對我這個異鄉人的鏡頭，每一個攤主都沒有表現出任何不耐，相反很熱情地招呼我，拍攝那些最具有特色的生鮮。

日本沖繩縣那霸市區有一條市場大道，就在那霸市最著名的國際通中間部分，被當地人親切的稱為“街頭市場”。這里的牧志公營市場有點類似于我們的菜場，每天在這里可以買到新鮮的水產品、肉類和蔬菜。相比東南亞小國菜市場和非洲菜市場的市井之氣，這個菜市場的環境整潔優良很多，也符合日本人愛干凈有禮貌的特性。來這里逛逛可以親身感受到最真實的當地生活，順便品味一下新鮮美味，而且這里豐富絢麗的色彩元素同樣也吸引著我。

牧志公營市場并不是露天的，而是在市場通里一棟很大的幾層樓房，規模有點像上海城隍廟福佑路的小商品市場。四周有很多入口，隨便就可以進入市場里面。最先進入我感官的竟然是一個漂亮的泡菜攤位，泡菜的香味隨風飄來，五顏六色精致的各種泡菜和小菜盛放在白色容器內，令人垂涎欲滴，胃口大開。尤其是紅蘿卜泡菜，薄薄的蘿卜切片卷在一起，綁上一根海帶條，真是味覺和視覺雙重享受。

往里走，看到一些賣肉類制品的攤位，生意不錯，要知道沖繩的紅燒黑毛豬肉可是很有名的。菜場里面的標識很清晰，一邊是精肉，一邊是鮮魚。菜場外圍和另一區域售賣水果蔬菜，也是干干凈凈，挑兩個最有特色的：金黃色的菠蘿和綠油油的苦瓜，都是沖繩的特色。

面對我這個異鄉人的鏡頭，每一個攤主都沒有表現出任何不耐，相反很熱情地招呼我拍攝那些最具有特色的生鮮。這里出售的水產品絕對令人眼界大開，各種鮮艷顏色的新鮮海魚整齊的碼放著，還有巨大的龍蝦、海蟹、貝類，這下我的鏡頭和相機可是“大飽眼福”了。喜歡吃海鮮的朋友來這里就對了，攤主可以當場切一大盤海鮮刺身，才1000日元，70元人民幣左右，非常值得。也可以把1樓現買的海鮮直接拿到2樓餐廳當場加工，刺身也好，清蒸也好，吃的就是新鮮。

TIPS

1、拍攝自由市場就如同掃街一般，拿一個小巧輕便的廣角鏡頭和機身即可，既滿足拍攝需求，也比較低調，隨走隨拍，不引人注目；

2、在日本拍攝自由市場，海鮮攤位決不可錯過，各式色彩和形態的新鮮魚類整齊的碼放著，既可以拍攝整體色彩和水產多樣性，也可以近距離鏡頭湊近拍攝，利用夸張的視覺透視效果產生意想不到的具有視覺沖擊力的畫面；

3、豐富的色彩也是自由市場拍攝的另一個重要元素，比如泡菜攤位，或者一些當地特色蔬菜水果，或者菜場的一些裝飾物等；

4、自由市場內光線條件較復雜，攤位上有白熾燈光、高瓦數的聚光燈、攤位頂部的霓虹燈等，除此之外市場內光線比較弱，所以在拍攝時候可以采用自動白平衡加上全面評價測光模式。

波斯風味

伊朗設拉子的瓦基爾巴扎在巴扎閑逛了一個多小時，感覺很不錯，有種穿梭時空的意思，還得注意方向，一不小心還會迷失在其中。當地人和攤主對于游客很熱情，一般拍攝需求都不會拒絕。

去伊朗的設拉子旅游，有一個景點不容錯過，那就是瓦基爾巴扎。巴扎是伊斯蘭社會和文化中重要的一個元素，意思就是當地集市。但曾經巴扎不僅僅只是如今所看到的集市，而更多是一種綜合商業買賣、文化交流以及政治宣講的聚集之地，這比較好理解，商人多的地方自然會有聲音去影響保護從商的環境，于是和政治宗教搭上關系，所以在伊斯蘭文化中的意義非凡。從地理位置也可見一斑，一般巴扎總是位于熱鬧的市中心，周邊很多清真寺、浴室或者旅館驛站，當時當地人也好，過往旅客商人也好，都會到巴扎來交流或者購物。發展至今，巴扎依舊保留著當地人購物集市的功能，此外也成為了國外游客體驗當地文化，順便采購些特產的好去處。這沙拉子的巴扎便是整個伊朗比較有名的巴扎之一。

據說這個巴扎是18世紀伊朗領袖卡里姆汗所組織修建的，也是當時定都設拉子和大力發展商業的舉措之一。整體巴扎面積非常大，光入口就有好幾個，每個入口都有鐵門，且入口都是伊斯蘭傳統的桃形設計。進入巴扎就會感覺里面空間很大，有些主通道較寬，人流量大，層高也很高，而且可以看到頂部裝飾也是異常精致，有波斯傳統的彩釉和精美壁畫，給人一種充滿文化底蘊的感覺。據說這些建筑設計的特點使得整個巴扎冬暖夏涼，這就給購物和交流提供了比較好的環境。

如今在巴扎銷售的主要還是針對當地人的生活必備物資，比如賣五谷雜糧的、賣干果的、賣真絲織品的、賣波斯地毯的，總之一眼望去是琳瑯滿目，人流如織。最吸引我的是好幾家賣香料的攤位，看這一層層顏色鮮艷的香料，感覺更像是一種藝術品。

當然這里也有一些針對游客的紀念品商店，但相對規模不大，畢竟伊朗旅游受到國際制裁的關系大幅萎縮。很多當地人來這里購物，難得看到我們來自東方的游客，感覺對我們很好奇。在巴扎中心有一片露天空地，有水池，看見一位穿著傳統服裝的長者，手持老式步槍，估計是給游客拍照的。不過他很可愛，似乎不太在意是否給他錢，更重要的是回顧當年崢嶸歲月吧。

在巴扎閑逛了一個多小時，感覺很不錯，有種穿梭時空的意思，還得注意方向，一不小心還會迷失在其中。當地人和攤主對于游客很熱情，一般拍攝需求都不會拒絕。 編輯 朱國偉

TIPS

1、伊朗巴扎是典型的伊斯蘭文化產物，可以從很多細節了解他們獨特的生活文化以及做買賣的禮儀；

2、巴扎室內光線比較暗，加上通道狹窄，人來人往的，很難設置三腳架拍攝，所以需要提高ISO設置以獲得足夠穩定的快門速度；

3、色彩也是伊朗巴扎可以去把握拍攝的元素之一；

4、伊朗標價有兩種，一個叫做Tomen，常用于當地市場，一個叫做里爾Rials，是官方換取的當地貨幣，所以在討價還價支付之前先弄清楚攤主的標價是哪一種貨幣。