誰不說俺家鄉好

今天，我們班上了一堂別開生面的綜合社會實踐課——八義集 “臭豆乳”遠名揚。八義集的“臭豆乳”以其“臭”而“臭名遠揚”，同時八義集這個地方也跟著“名聲遠揚”。它聞起來奇臭但吃起來卻很香，柔柔滑滑的，炸著吃更香，又黃又脆，酥嫩可口。

這堂課老師首先帶領我們到實踐基地——八義集食品場體驗，我們別提有多高興了。這次實踐活動課由五個活動組成：

活動一：參觀制作加工豆腐基地

聽基地的工人師傅講，精選的優質大豆要浸泡在水中十二個小時以上，直到把大豆泡得膨脹，再用機器將大豆碾碎，制作成豆漿，把豆漿做成豆腐。隨后我們觀察了工人師傅制作豆腐的過程，并記錄下來。

活動二：到削豆腐塊基地

下一步到底該怎樣處理這些加工好的豆腐呢？啊！原來是用千斤頂把做好的豆腐壓成1厘米～1.5厘米厚的豆腐塊，再用利器把它們切割成2厘米見方的小小豆腐塊。我也在工人師傅的幫助下體驗了切豆腐塊。當時的體驗真是爽極了。

活動三：處理小小豆腐塊的發酵基地

工人師傅把這些小小豆腐塊放入地窖。同學們，你們知道為什么把這些小小豆腐塊放入地窖嗎？原來是為了等待這些豆腐開始發酵，漸漸地，豆腐上長滿了菌毛。工人師傅告訴我們，菌毛經過處理以后對人身體是沒有害的，而且還是有益的！接著，我們到地窖去，從里面取出豆腐，工人師傅教我們在豆腐上加上事先準備好的各種作料。

活動四：臭豆乳的最后形成

工人師傅用塑料布將這些調配好的豆腐包起來，放入大缸內，蓋上竹斗笠，用本地特有的紅泥把它們密封起來。因為剛從地窖中取出臭豆腐，現在還有異味，營養價值也不高，得需要放12～18個月之久才能使用呢。

活動五：臭豆乳的包裝

開壇的時候，打開斗笠，一陣臭氣撲鼻而來，而去品嘗臭豆乳時，卻齒縫留香，讓人回味無窮。

臭豆乳讓許多人認識了八義集，它使八義集的經濟得到了長足的發展，讓八義集變得更加繁榮。小小臭豆乳招來了全國各地的游人，為八義集的旅游事業帶來勃勃生機。老師問：“誰來談談這節課的收獲？”小明說：“臭豆乳是八義集人智慧的結晶，我們都為有這樣美味的家鄉特產而感到無比驕傲與自豪。”我說：“誰不說俺家鄉好——家鄉的‘臭豆乳’遠名揚。我要向世界上所有的人們說一句：‘Welcome to Bayiji！’”

（指導教師：曹希剛）