南瓜粉加工關(guān)鍵技術(shù)

該項(xiàng)目2010年通過專家鑒定，其技術(shù)水平達(dá)國內(nèi)領(lǐng)先水平。本項(xiàng)目涉及一種南瓜粉加工的關(guān)鍵技術(shù)，屬于食品科學(xué)與工程領(lǐng)域，所依據(jù)的技術(shù)原理是利用噴霧干燥降低產(chǎn)品的水分活度提高食品的保藏性。

項(xiàng)目解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是：（1）研究噴霧干燥南瓜粉適宜的食品添加劑種類、用量和生產(chǎn)工藝，確定了產(chǎn)品生產(chǎn)的具體工藝參數(shù)。（2）利用Agilent34970A數(shù)據(jù)采集儀、SD-1000噴霧干燥設(shè)備和計(jì)算機(jī)等儀器設(shè)備，通過對(duì)噴霧干燥工作曲線的分析，優(yōu)化了南瓜粉干燥條件，為南瓜粉的質(zhì)量控制提供了理論和試驗(yàn)依據(jù)。（3）進(jìn)行100千克規(guī)模的南瓜粉中試試驗(yàn)，集粉率可達(dá)到96.2%，其他的工藝參數(shù)可以滿足規(guī)模生產(chǎn)的需要。

該項(xiàng)目可在我國北方主要南瓜產(chǎn)區(qū)推廣應(yīng)用。該項(xiàng)成果的推廣應(yīng)用，可加速農(nóng)產(chǎn)品的商品化進(jìn)程，帶動(dòng)南瓜種植業(yè)的發(fā)展，使農(nóng)業(yè)增產(chǎn)，農(nóng)民增收，不僅有可觀的經(jīng)濟(jì)效益，也有較好的社會(huì)效益。

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