健康

準媽媽吃蝦比吃魚更健康

營養價值

蝦含有20%的蛋白質，是魚、蛋、奶的幾倍甚至幾十倍，并含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

和魚肉相比，蝦所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸并不高，卻是營養均衡的蛋白質來源。相比起來，蝦的脂肪含量也很少，并且幾乎不含作為能量來源的動物性糖質。

蝦中的膽固醇含量較高，但同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬帷Ａ硗猓r類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越濃。

營養分析

蝦中含的?；撬崮軌蚪档腿梭w血壓和膽固醇，對預防準媽媽孕期高血壓有一定療效。

擔心孕期皮膚問題的準媽媽可以多吃蝦，它含有豐富的微量元素鋅，可改善因缺鋅所引起的皮膚不適等病癥。

蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣，對嬰兒、孕婦尤有補益的功效。

蝦皮中含有豐富的鈣，有助于緩解孕期媽媽因缺鈣引起的腿腳抽筋。

食用宜忌

蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，忌與含有鞣酸的水果一起吃，如葡萄、石榴、山楂、柿子等，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣酸結合形成鞣酸鈣后會刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛、腹瀉等癥狀。要吃的話，至少應間隔2小時。準媽媽在做蝦的時候應去掉蝦背上的蝦線，那是蝦未排泄完的廢物，吃到嘴里有泥腥味，會影響食欲。

注意：對海鮮過敏及患有過敏性疾病(過敏性鼻炎、過敏性皮炎、過敏性紫癜等)的準媽媽也要謹慎食用。

服藥須知

1.降壓藥嚴格控鹽、少吃柚子

高血壓是常見的疾病之一，在寒冷的冬季血壓容易失控，高血壓患者要注意預防血壓升高。有些食物有降壓效果，但是高血壓患者在服藥的時候要注意飲食，有些食物會影響降壓藥效果。

由于鹽分會使水分留在體內，導致血容量增加，而容納血液的血管體積不變，所以血壓自然容易升高。因此，服用此類藥時，飲食中嚴格控制鹽分的攝取，能強化藥物的降壓效果。服用降壓藥期間要少喝柚子汁，因為柚子汁中的柚皮素成分會影響肝臟中某種酶的功能，而這種酶與降壓藥的代謝有關，會使血液中藥物濃度過高，造成血壓過低的危險。

2.服利尿劑多吃香蕉

尿排得越多，水分流失也就越嚴重，鉀、鈣、鎂及維生素B1、B6，維生素C也容易隨著水分排出體外。如果身體缺鉀，可能會引起嘔吐、腹瀉等癥狀。不同的利尿劑對營養素的影響不盡相同，甚至相反。服用某些利尿劑時，要避免服用鉀補充劑，也不可過量攝取富含鉀的食物，以免造成高血鉀，導致心律不齊、肌肉無力、腹痛等癥狀。

3.服血管擴張劑少喝咖啡、濃茶

心血管擴張劑的作用是放松血管，減輕心臟負荷。服用這類藥物時，要限制鹽的攝取。此外，咖啡、茶、可樂等富含咖啡因的飲料會造成血管收縮，容易抵消藥效，要少喝。

四種野菜的功效與吃法

1.薺菜頭

功效：有利肝明目、涼血止血、清熱利尿的作用，《本草綱目》稱其能“明目、益胃”。

食用方法：清炒、湯羹、包餃子都可以。

注意事項：因其性偏涼，脾胃虛弱者不宜食用，尤其是大便不成形、經常比較稀的人。

2.馬蘭頭

功效：有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效。古人曾用來熬水喝預防肝炎，對吃下不潔食物造成腸胃不適有一定的治療作用。

食用方法：涼拌、焯水控干與香干、肉丁清炒，煮湯，如馬蘭頭竹筍湯就是一道不錯的飲品。

注意事項：因其性微寒，腸胃功能不好的人少吃為好。

3.香椿頭

功效：有健脾開胃，增進食欲的功效。適宜飲食不香、不思納谷之人及慢性腸炎痢疾之人、婦女白帶頻多之人食用。

食用方法：涼拌、小炒都可以，如香椿頭炒雞蛋等。

注意事項：最好吃谷雨前的香椿頭，一旦過了這個時節，不僅老了，口感差，而且亞硝酸鹽的含量會增多。

此外，香椿頭為大發之物，有慢性皮膚病、淋巴結核、惡性腫瘤之人均應忌食。采摘或購買時，需要注意香椿和臭椿的區別，香椿葉呈暗紅色，臭椿葉呈綠色。

4.枸杞頭

功效：味苦性寒，具有補虛益精、清熱止渴、祛風明目的功效。

食用方法：可涼拌、煲湯、做餡、炒肉。

注意事項：因其性寒，故腸胃不好的人盡量少吃。

春季養生“吃”出來

1.紅棗等養脾甜食：中醫認為，春季為肝氣旺盛之時，多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃，所以應少食酸味食品。紅棗正是這樣一味春季養脾佳品。

2.蜂蜜：中醫認為，蜂蜜味甘，入脾胃二經，能補中益氣，潤腸通便。由于蜂蜜含有多種礦物質、維生素，還有清肺解毒的功能，故能增強人體免疫力，是春季最理想的滋補品。

3.春芽：春日宜食春芽。中醫經典著作《黃帝內經》說要“食歲谷”，就是要吃時令食物。春天里所有的植物都生發出鮮綠的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等。

4.韭菜：春天氣候冷暖不一，需要保養陽氣。而韭菜最益人體陽氣，韭菜含有揮發油、蛋白質、脂肪和多種維生素等營養成分，有健胃、提神、強腎等功效。

5.春筍：被譽為“素食第一品”。春筍筍體肥厚，美味爽口，營養豐富，可葷可素。

6.櫻桃：素有“春果第一枝”的美譽。櫻桃性溫，味甘微酸，具有補中益氣、調中益顏、健脾開胃的功效。需注意的是，櫻桃屬火，不可多食，身體陰虛火旺者應忌食或少食。

7.菠菜：中醫認為，菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多，不利于鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。

8.蔥、姜、蒜：不僅是調味佳品，還有重要的藥用價值，可增進食欲、助春陽，還有殺菌防病的功效，可預防春季最常見的呼吸道感染。

（盛 會 河南省內鄉縣財政局）