遏制“舌尖上的浪費”

馬建紅

近年來，國內的餐飲業得到了較快的發展，而普通人“下館子”也實實在在地成了“家常便飯”。不過，隨著這種一高興就下館子的情形一同出現的，則是餐桌上的浪費現象，有時甚至到了觸目驚心的地步。一般情況下，家庭的聚會是能做到量“飯量”而行的，點餐也比較有數，吃不了還可以“兜著走”。而在“請客”的情況下，有時候就會出現剩下的比吃了的還要多的情況。這倒不是因為“做東的”主人過高地估計了客人的飯量，而是一種講面子的心理使然，假如點的菜品少了，就會顯得主人不夠熱情，所以寧可酒桌上的剩飯剩菜浪費了，也不能讓客人說小氣，到最后主人還會謙虛地說兩句“招待不周，請多海涵”的客套話。

除此之外，婚宴上的浪費也是驚人的。通常來說，婚宴上的菜單有講究，為圖個吉利，上幾個菜幾碗湯，絲毫不能馬虎，這樣，最后的杯盤狼藉也就在預料之中了。據統計，中國人在餐桌上浪費的糧食，每年高達2000億元，被倒掉的食物則相當于2億多人一年的口糧。而與此形成鮮明對照的是，按現行國家農村貧困標準測算，2019年末，全國農村貧困人口還有551萬人，他們充其量只能解決溫飽問題。這樣的社會狀況，決定了我們決不允許隨心所欲地糟蹋屬于整個社會財富的糧食及其他各種食材。

這種餐桌上的浪費現象，早已引起了人們的注意。前幾年有人提倡“光盤行動”，希望人們在飯店點餐時能做到量“飯量”而行，盡量不剩菜剩飯，實在吃不了，也可以打包回家第二頓再吃。有些“良心”飯店則在點餐時即提醒客人“菜量已足，不夠了再點”，避免不必要的浪費。至于說到學校食堂里學生的浪費，可能原因就是多方面的了。不排除一些因挑食而浪費飯菜的學生，而更多的時候，學生餐盤里之所以剩飯剩菜多，則是由飯菜的難以下咽所致，“大鍋飯”之難吃，相信很多人都深有體會。而對于公款吃喝之風的遏制，在懲貪反腐的大環境下，隨著監督等各種制度的完善與推行，也有了明顯的好轉，當誰吃誰花錢成為一種習慣時，舌尖上的腐敗自然也會被連根拔除。

其實，作為中國人，自古即有敬天畏地的傳統。二月二“龍抬頭”，是祭祀“重農桑，務耕田”的伏羲氏的民間節日，皇帝也要舉行“耕籍禮”，親耕田地，以示對農事的重視，這大概也是“王者以民為天，民以食為天”的體現吧。隨著農業科技的進步與海外貿易的發展，我們的農副產品已經極大的豐富，今人的生活中，也早已不再是靠天吃飯的時代，但在現在五六十歲的中老年人的腦海里，依然保留著童年或青壯年時期物質匱乏年代的記憶，那種時不時襲來的饑餓感及對美食的渴望依然記憶猶新，那種“舌尖上的拮據”的日子如在目前。吃飽飯的好日子剛剛開始，對食物的無節制浪費，既是暴殄天物，也是對農民“汗滴禾下土”之辛勞的不尊重。

遏制“舌尖上的浪費”，要從我們每個人做起，厲行節約糧食，每個人都責無旁貸。