紀錄片《舌尖上的中國》,用樸素的食物和尋常百姓平凡的生活場景,打動了我們的味蕾與記憶。那些大豆是如何在微生物的作用下發(fā)出刺鼻的氣味,最后卻在石膏協(xié)助下,沉淀為潔白如玉的豆腐,又在鹽鹵的努力下,變成了鮮美的醬油。那些小米變成的黃饃饃、冰湖中撈起的鮮魚……這些食物是人類面對不同生態(tài)環(huán)境創(chuàng)造出的令人垂涎欲滴的美食。但不管是寧波年糕、揚州湯包、抑或陜北糜子饃饃,最令我們心動的,卻是制造出這些食物的人的燦爛笑容。
《舌尖上的中國》不僅僅是部關(guān)于吃的紀錄片。看著筍挖出來,火腿吊起來,冒著蒸汽的饅頭、拉面摔打在案板上的脆響……這一切都讓人感動。這部充滿溫情的紀錄片,使人想起童年時代“媽媽的味道”。在《舌尖上的中國》第四集里講到那個苗家女人的故事。那苗家女人說,在她上學時,要走很遠很遠的山路。凌晨三四點就要出發(fā),母親會陪著她走一段,但等到天空魚肚白時,便離開她讓她獨自走完剩余的山路,“前面的路你要自己走,它會越走越亮的”。小女孩的包里,有母親做的腌魚臘肉,能聞到那溫暖的香氣。
這部紀錄片與其說是介紹中國浩瀚的飲食文化和自然的饋贈,不如說它在講述老百姓關(guān)于吃的故事。一日三餐圍繞起來的、一個個家庭的故事。我們吃的是現(xiàn)在,品的是從前。人怕的不是沒有未來,而是沒有記憶。《舌尖上的中國》談的是飲食,講述的是平淡的生活。觀者之所以被感動,不是因為美食來之不易,而是因為對這種生活的親身經(jīng)歷。片中鏡頭里的平凡百姓,有著與生俱來的祥和滿足。他們所珍惜的味道,就是家的味道。一對賣炸豆腐的夫妻坐在門檻旁,妻子說丈夫壞,丈夫憨憨地笑,然后說,“我都壞,她都好”。這部紀錄片記錄的不光是美食,同時記錄這些美食后面的人與情。是食物讓他們安然生存,是食物讓他們彼此恩愛。又是食物讓他們勤勞、包容、勇敢。他們都不富裕,算是底層的民眾,干的也是很辛苦的工作,但這并不妨礙他們生活快樂、感情融洽。
通過美食這個窗口,讓我們更多地看到人與食物的關(guān)系、食物與自然的關(guān)系。人不管是在旅行還是在漂泊,讓你記住一個地方的,是風景、人情、和食物的滋味。當你對一個地域的美食如數(shù)家珍,證明你對它了解而熟悉。其實美食的今生,是在無數(shù)次創(chuàng)新與傳承的碰撞中產(chǎn)生的。而所謂創(chuàng)新,是指人們對于口感和味道的不懈追求。而傳承,是指廚師對自己手藝的不倦怠、和對于食物本身的虔誠。人對于食物都有著濃濃的鄉(xiāng)土情懷,記憶里的味道令人魂牽夢繞。有位作家曾說過:有時候想念家鄉(xiāng)的并一定是你的人,而是你的胃。中國菜對于中國人而言,不僅僅是舌尖上的快感,也是心尖上的溫暖。
影片信息
片名:舌尖上的中國 (2012)
導演: 陳曉卿 / 任長箴
類型: 紀錄片
制片國家/地區(qū): 中國大陸
語言: 漢語普通話
首播日期: 2012—05—14(中國大陸)
集數(shù): 7
單集片長: 52分鐘
又名: A Bite of China
【責編/九月】