舌尖上的快感心尖上的溫暖

紀錄片《舌尖上的中國》，用樸素的食物和尋常百姓平凡的生活場景，打動了我們的味蕾與記憶。那些大豆是如何在微生物的作用下發出刺鼻的氣味，最后卻在石膏協助下，沉淀為潔白如玉的豆腐，又在鹽鹵的努力下，變成了鮮美的醬油。那些小米變成的黃饃饃、冰湖中撈起的鮮魚……這些食物是人類面對不同生態環境創造出的令人垂涎欲滴的美食。但不管是寧波年糕、揚州湯包、抑或陜北糜子饃饃，最令我們心動的，卻是制造出這些食物的人的燦爛笑容。

《舌尖上的中國》不僅僅是部關于吃的紀錄片。看著筍挖出來，火腿吊起來，冒著蒸汽的饅頭、拉面摔打在案板上的脆響……這一切都讓人感動。這部充滿溫情的紀錄片，使人想起童年時代“媽媽的味道”。在《舌尖上的中國》第四集里講到那個苗家女人的故事。那苗家女人說，在她上學時，要走很遠很遠的山路。凌晨三四點就要出發，母親會陪著她走一段，但等到天空魚肚白時，便離開她讓她獨自走完剩余的山路，“前面的路你要自己走，它會越走越亮的”。小女孩的包里，有母親做的腌魚臘肉，能聞到那溫暖的香氣。

這部紀錄片與其說是介紹中國浩瀚的飲食文化和自然的饋贈，不如說它在講述老百姓關于吃的故事。一日三餐圍繞起來的、一個個家庭的故事。我們吃的是現在，品的是從前。人怕的不是沒有未來，而是沒有記憶。《舌尖上的中國》談的是飲食，講述的是平淡的生活。觀者之所以被感動，不是因為美食來之不易，而是因為對這種生活的親身經歷。片中鏡頭里的平凡百姓，有著與生俱來的祥和滿足。他們所珍惜的味道，就是家的味道。一對賣炸豆腐的夫妻坐在門檻旁，妻子說丈夫壞，丈夫憨憨地笑，然后說，“我都壞，她都好”。這部紀錄片記錄的不光是美食，同時記錄這些美食后面的人與情。是食物讓他們安然生存，是食物讓他們彼此恩愛。又是食物讓他們勤勞、包容、勇敢。他們都不富裕，算是底層的民眾，干的也是很辛苦的工作，但這并不妨礙他們生活快樂、感情融洽。

通過美食這個窗口，讓我們更多地看到人與食物的關系、食物與自然的關系。人不管是在旅行還是在漂泊，讓你記住一個地方的，是風景、人情、和食物的滋味。當你對一個地域的美食如數家珍，證明你對它了解而熟悉。其實美食的今生，是在無數次創新與傳承的碰撞中產生的。而所謂創新，是指人們對于口感和味道的不懈追求。而傳承，是指廚師對自己手藝的不倦怠、和對于食物本身的虔誠。人對于食物都有著濃濃的鄉土情懷，記憶里的味道令人魂牽夢繞。有位作家曾說過：有時候想念家鄉的并一定是你的人，而是你的胃。中國菜對于中國人而言，不僅僅是舌尖上的快感，也是心尖上的溫暖。

影片信息

片名：舌尖上的中國 （2012）

導演： 陳曉卿 / 任長箴

類型： 紀錄片

制片國家/地區： 中國大陸

語言： 漢語普通話

首播日期： 2012—05—14（中國大陸）

集數： 7

單集片長： 52分鐘

又名： A Bite of China

【責編/九月】