扁桃果實發育期果肉組織糖含量及相關酶活性的變化

摘要： 【目的】為提高扁桃質量而了解扁桃果實發育過程中糖代謝狀況十分必要?！痉椒ā恳浴畷x扁1號’扁桃（Amygdalus communis L.）為試材，測定了其果實發育過程中果肉組織糖含量及相關酶活性的動態變化。【結果】結果表明，扁桃果實中總糖、蔗糖、山梨醇、葡萄糖含量表現為前期高，后期低；果糖含量變化不大，果實成熟時迅速增加；淀粉含量前期快速升高，后期呈波動狀態，維持較高水平。酸性轉化酶（AI）和淀粉酶均在幼果期達到最大值，后期降低；蔗糖合成酶（SS合成方向）和蔗糖磷酸合成酶（SPS）活性在整個果實發育期表現為前期弱，后期強；山梨醇氧化酶（SOX）和山梨醇脫氫酶（SDH）活性前期很強，后期降低。相關性分析結果表明，AI、淀粉酶、SOX、SDH活性與總糖含量有顯著的負相關，AI、SOX、SDH活性與淀粉含量呈極顯著的負相關。【結論】由此可知花后15～45 d 是‘晉扁1號’扁桃田間管理的關鍵時期。

關鍵詞： 扁桃； 發育期； 果肉； 糖含量； 酶