紅皮梨著色與花青苷合成研究進展

摘要： 紅皮梨資源非常豐富，包括砂梨、秋子梨、新疆梨、白梨和西洋梨在內的世界梨主栽種類，具有很高的商業價值。綜述了紅皮梨果實著色與其花青苷合成研究所取得的進展。重點介紹了紅皮梨著色過程中色素種類及其變化、花青苷的組分、花青苷在果皮組織中的分布、花青苷的合成途徑以及相關酶活性的變化，同時還介紹了與花青苷合成有關的結構基因、調節基因和轉錄因子等研究進展，并從內因和外因兩方面闡述了花青苷代謝與紅皮梨著色的關系，為今后研發紅皮梨優質高效栽培技術、培育色澤鮮艷的紅皮梨新品種奠定理論基礎。

關鍵詞： 紅皮梨； 著色； 花青苷合成