果實品質無損傷檢測研究進展

摘要： 現代檢測設備和分析軟件的快速發展加快了果實檢測技術的發展。在總結果實品質常規檢測方法的基礎上，綜述了無損傷檢測技術在果品生產和科研中的應用進展。根據測試原理不同，包括機器視覺技術測定果實顏色、形狀、大小，近紅外光譜技術測定果實可溶性固形物含量，力學和聲學技術測定果實質地，電化學技術測定果實香氣和成熟度，利用電學特性測定果實成熟衰老，核磁共振/磁共振成像技術測定內部病變等。還報道了這些技術在其他方面如干物質含量、酸度、含水率、生理病害、衰老等檢測中的應用。并注重商業化生產中儀器裝備在線應用情況。最后提出應注意問題并對應用前景進行展望。

關鍵詞： 果實； 品質； 無損檢測