重慶喜來登酒店
2012-04-29 00:00:00毛健
數位時尚·環球生活 2012年8期
重慶喜來登酒店皇家宴會廳不久前舉行了法國藍帶美食美酒品鑒夜，由法國遠道而來的藍帶廚師Eric Bédiat親自主廚，讓賓客們領略了優雅的法式風情。此外，還特別為對法國烹飪感興趣的賓客準備了烹飪教學課程，并由藍帶廚師Eric Bédiat現場親自教導法國美食制作方法。
廚師：成長于法國東部的羅納阿爾卑斯地區，畢業于法國東南部的格勒諾布爾酒店學校，1990年到1992年，Eric Bédiat跟隨法國“La Diligence”餐廳廚師長Jean-Marc學習，系統掌握了傳統法國料理的基礎。隨后，他前往英國白金漢郡克萊夫登莊園的一星米其林餐廳工作，1994年至1996年期間成為了廚房高級主管，1997年，Eric Bédiat作為法國助理廚師加入三星米其林的美國博雷的水畔客棧（Waterside Inn），協助著名的廚師Michel Roux工作。三年后，他又回到法國，為三星米其林餐廳“Le Grand Vefour”工作了18個月。之后，水畔客棧在2002年的時候為他提供了一個更好的職位——副廚師長，使其再次回到水畔客棧，為其工作了六年。
此行Eric Bédiat帶來了6道純正的法式美食，包括：法式木薯珍珠和羅勒配番茄泡和橄欖醬、法式青豆湯配蘆筍和黑松露、黃油煎龍蝦配石榴、白朗姆酒配番石榴雪芭和秘制雞肉和鵝肝配球形甘藍。
廚師 Eric Bédiat
秘制雞肉和鵝肝配球形甘藍
法式青豆湯配蘆筍和黑松露
黃油煎龍蝦配石榴
