在浙江蕭山,有一種聞名世界的名雞——蕭山雞。可能很多人對其名字感到有些陌生,可是,說到它的另一個大名“三黃雞”,相信,多數人都知道。作為中國八大名雞之一,早在春秋時代,民間土種雞被擇優選入越王宮中,作觀賞玩樂之用,其飼養歷史已達2000余年。名菜“叫花雞”選用的雞就是蕭山雞。
蕭山雞是我國優良的肉蛋兼用型品種,素以體型健碩,肉質鮮美而聞名,深受消費者青睞。按理說,蕭山雞長得“帥”,又能產蛋、肉質鮮美,應當很有市場。可是,上世紀八九十年代,蕭山雞卻面臨窘境,處于頻危狀態,人們念其美味只能在記憶中。
為何蕭山雞會淪落到此種地步?原因就是,蕭山雞的發展受到自身存在著的一些劣勢的阻礙,比如,它的整個生長周期長達150天,另外,產蛋量低,只能達到150個。明顯競爭不過那些生長周期性短,產蛋量高的外地雞,養殖戶從中賺不到利潤,當然就放棄養殖了。另外,當時人們的生活水平讓老百姓只能以價格“便宜”為挑選雞的標準。不過,隨著這些年來人們生活水平的提高,人們的消費理念也發生了極大的變化,更加注重對雞肉品質的要求,因此,肉質鮮美的蕭山雞還是很有廣闊空間的。
就在這時,一個名叫楊福生的蕭山人,第一個“吃螃蟹”,用他的智慧與勇氣讓蕭山雞卷土重來,走出了一條復興之路。楊福生養殖蕭山雞的念頭不是從來就有的——有一天,楊福生與幾個朋友去飯店吃飯,閑聊時,一位廚師問他:“你是蕭山人吧!”他點頭稱是,廚師又說:“你們蕭山最有名的就是那蕭山雞,可惜,現在沒人養殖了。”廚師的話一下子讓楊福生看到了商機,令他萌生了養蕭山雞的想法。
2005年5月,他去蕭山區農業局咨詢蕭山雞的事,得到了一個令他既吃驚又失望的消息。畜牧科工程師說:“正宗的蕭山雞已經斷種十幾年了,在蕭山想找到純種的蕭山雞,已經不可能了!”楊福生很失望,不過,工程師說的另一句話又讓他看到了希望。“想找到純種血統的話只有到國家基因庫去引。”經過楊福生的“四顧茅廬”,2005年9月,他終于以每只50元的高價,從位于江蘇省揚州市的國家地方禽種基因庫,引回了1580只蕭山雞苗。這些高價買來的雞苗被楊福生視為珍寶,他期待它們早日帶給他財富。180天后,蕭山雞陸續產蛋,楊福生卻發現9D0多只母雞只能產五六百只蛋,產蛋率很低。到了2006年7月,雞養到300天時,產蛋率更是每況愈下。通過親自養殖,楊福生這才發現蕭山雞不僅產蛋率低,個體大,生長周期也長。這也是為什么這么好的雞卻沒有人養的原因。
出路在哪?惟有改革,改變蕭山雞身上存在的劣勢,才能走出困境。在科研養殖人員的幫助下,采取新的養殖方式,讓蕭山雞“長得快、多產蛋”。給母雞抽血,通過基因遺傳檢測,挑選出產蛋高的雞;從母雞的外貌、體型、恥骨等參數為標準,精挑細選出最符合要求的母雞做母體,這樣,產蛋量就能得到保證。在飼養時,每天給雞喂熟雞蛋,為何這樣做?原來,每天都要取公雞的精子來配種,時間長了,公雞就有些吃不消了,這就會影響到精子的質量,因此,就得及時給公雞加強營養,這樣,公雞的精子質量也能有所保證。通過變化,蛋雞的產蛋量從原先的年產150只擴大到180只,產蛋量大大增加。
蕭山雞體型大,母雞一般兩公斤多,可是,這大也有大的壞處,這么大體重的雞適合飯店選用,可是,對一家三口一頓吃完的小家庭用戶來說,這雞實在太大了。把雞變小,就能符合顧客要求了。可這雞又不是吹氣球想大就大,想小就小。不過,楊福生還是有辦法,將雞變小,這招叫“雜交”。選用同樣是土雞的“寧都黃雞”作為父本,母本則繼續選用蕭山母雞,這樣進行雜交,既保持了蕭山雞的味道,又將其體型縮小,經過實驗,新的蕭山雜交雞體重維持在約一公斤,同時,生產周期也由原先的150天降至120天。
對于蛋雞,楊福生采用的是“籠養”,而對于肉雞,則是“放養”。雞肉的品質好壞貴在遺傳與環境方面,而在野外放養蕭山雞回歸大自然,既保持了野性,又因雞在野外有蟲子吃,活動性強,肉質更加鮮美。
楊福生通過改革,使蕭山雞更加具有市場競爭力,也為自己帶來了豐厚的收益,讓蕭山雞迎來了春天。發揮優勢,改變劣勢,這或許就是楊福生養蕭山雞成功的秘訣。
編輯/曾文廣