“長壽食譜”參考10個長壽國家數(shù)據(jù)

“六兩糧食四兩肉，六兩蔬菜一兩油，一兩雞蛋二兩魚，半斤水果一斤奶”。這是中國科學(xué)院中國現(xiàn)代化研究中心發(fā)布的“中國人健康長壽參考食譜”。這份 “長壽食譜”引起網(wǎng)民熱議。有網(wǎng)友質(zhì)疑食譜設(shè)計缺乏可信的依據(jù)。有網(wǎng)友認為，按這種吃法，不僅吃不起，而且即使吃了，也會營養(yǎng)過剩。對此，中國科學(xué)院中國現(xiàn)代化研究中心主任何傳啟接受記者專訪表示，這一參考食譜是為中國的平均營養(yǎng)水平設(shè)計的，是一個目標(biāo)值，中國目前的平均營養(yǎng)水平離這個目標(biāo)還較大差距。本文通過和多位營養(yǎng)學(xué)專家探討，研究到底什么樣的飲食能帶給中國人長壽。

這個飽受爭議的食譜出自中國科學(xué)院中國現(xiàn)代化研究中心日前發(fā)布的《中國現(xiàn)代化報告2012》。據(jù)報告的牽頭人——中國現(xiàn)代化研究中心主任何傳啟研究員介紹，《報告》分析了世界上131個國家從1700年至目前的現(xiàn)代化進程，得出了2050年中國現(xiàn)代化水平的一個參考值。被熱議的“長壽食譜”，出自“農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化研究”部分。

何傳啟研究員告訴記者，為了計算中國人均營養(yǎng)水平，他們對聯(lián)合國糧農(nóng)組織公布的營養(yǎng)統(tǒng)計數(shù)據(jù)進行了分析，借鑒了世界農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化和國家現(xiàn)代化的歷史經(jīng)驗，并適度考慮中國人的特點，推導(dǎo)出了《報告》里的結(jié)論。其中包括三部分內(nèi)容：

第一，推薦了健康長壽的人均每天營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。具體為，人均營養(yǎng)供應(yīng)3300千卡，其中植物營養(yǎng)2300千卡，動物營養(yǎng)1000千卡，動物營養(yǎng)占30%；蛋白質(zhì)100克，脂肪150克。根據(jù)年齡和性別差異，不同人的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)可以有所調(diào)整。

第二，推薦了健康長壽的參考食譜。植物性營養(yǎng)指標(biāo)包括：六兩糧食六兩菜，半斤水果一兩油（植物油）；動物性營養(yǎng)指標(biāo)包括：四兩肉食一斤奶，一兩雞蛋二兩魚。簡單地說，六兩糧食四兩肉，六兩蔬菜一兩油（植物油），一兩雞蛋二兩魚，半斤水果一斤奶。不同家庭可以根據(jù)家庭結(jié)構(gòu)，調(diào)整自己的食譜。

第三，參考世界營養(yǎng)學(xué)研究的最新成果、世界人均營養(yǎng)供應(yīng)與生活質(zhì)量（平均預(yù)期壽命）的研究結(jié)果，以及世界上平均壽命最長國家的經(jīng)驗值，將研究制定出《中國人營養(yǎng)指南》。

其中，“長壽食譜”的主要參考依據(jù)為2008年世界上平均預(yù)期壽命最長國家的經(jīng)驗值，包括日本、瑞士、澳大利亞、意大利、法國、瑞典等10個國家，其平均預(yù)期壽命均超過80歲。這10個國家的飲食結(jié)構(gòu)為：植物性營養(yǎng)方面，人均年消費谷物（食用）118公斤、植物油21公斤、蔬菜117公斤和水果114公斤；動物性營養(yǎng)方面，人均年消費肉食88公斤、蛋類12公斤、奶類232公斤和魚類32公斤。由此得出的結(jié)論是，中國人的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)中，動物性營養(yǎng)比例偏低，植物性營養(yǎng)比例偏高。

何傳啟研究員表示，由于中國各地區(qū)發(fā)展不平衡，不同地區(qū)和不同收入水平的家庭可以有所區(qū)別。比如，北京、上海等發(fā)達地區(qū)，居民消費可以直接參考這個食譜；發(fā)展水平稍差的地區(qū)，可以借鑒這個食譜；西部發(fā)展水平較低的地區(qū)，可以有選擇地參考這個食譜。