“長壽食譜”有點“過”?

食譜：六兩糧食四兩肉

專家：一天攝入的谷物要有5-8兩，四兩肉多了

“六兩糧食偏少，每人每天應該攝取的谷物為250克-400克(即5-8兩)。”南京醫科大學營養與食品衛生學系莫寶慶副教授告訴記者。

專家表示，這里的糧食包括大米、面粉以及各種雜糧。而多種谷類摻著吃比單吃一種好。雜糧飯所含的纖維質，可改善多數人因飲食不均衡所產生的便秘，膳食纖維有助于腸內有毒物質的排出、延緩血糖上升的速率，減少致癌性物質的產生。

而“四兩肉”稍微有一些多。莫寶慶告訴記者，畜、禽肉類的攝入每天在50-75克(1兩多)。“但這有可能是將豆類制品也算在內，成年人每天應攝取豆類及豆制品50克(1兩)。”專家表示，如果是青春期發育期的學生，那么蛋白質攝入的量還需要多一些。

食譜：六兩蔬菜一兩油

專家：每天吃油控制在半兩左右，蔬菜多多益善

“六兩蔬菜少了，一兩油明顯是多了。”莫寶慶告訴記者，每天應吃300-500克的蔬菜，即六兩到一斤)；油脂類應該是金字塔的“塔尖”，每天25-30克(半兩多)，有的健康指南建議是家用湯勺兩勺。

眾所周知，油鹽攝入過多，容易引起“三高”，我國人均日攝入食用油量44克，比起每人每天油脂攝入25克的標準，超標了76%。

很多人都知道吃橄欖油好，但專家表示，橄欖油價格偏貴。而且就算是橄欖油，也要控制在25克左右。另外，只盯著一種油吃也不科學，橄欖油、山茶油、大豆油、花生油每種都吃，可以保持人體所需的脂肪酸的均衡。

食譜：一兩雞蛋二兩魚

專家：防止膽固醇超標，一周少吃一天雞蛋

莫寶慶告訴記者，每天應吃蛋類25-50克(半兩到1兩)，魚蝦類50-100克(1-2兩)。魚、肉、蛋歸為一類，主要提供動物性蛋白質和一些重要的礦物質和維生素。

有的老年人怕吃雞蛋膽固醇高。一般來說，一天吃一個雞蛋問題不大。“每天攝取的膽固醇不超過300毫克，每天吃一個雞蛋稍稍超出了這個量，所以建議最好一個星期內有一天不吃雞蛋。”專家表示，如果老年人實在是擔心膽固醇高的話，也可以多吃蛋白，少吃蛋黃。

魚肉還是建議多吃，已經有眾多的研究明確，常吃魚類有助于減低心血管疾病的發生。美國心臟病學會和糖尿病學會都將“每周食用2-3次魚(特別是海魚)”作為膳食的推薦原。

食譜：半斤水果一斤奶

專家：中國居民多數達不到一斤奶，每天2瓶足矣

莫寶慶告訴記者，中國居民每天應吃相當于鮮奶300克(6兩)的奶類及奶制品。奶制品除了鮮奶外，還包括酸奶、奶酪、奶粉等。

中國居民膳食中普遍缺鈣，奶類應是首選補鈣食物，很難用其他類食物代替。有些人飲奶后有不同程度的腸胃道不適，可以試用酸奶或其他奶制品。

“每天一斤奶是多了，而且中國居民是達不到的。”莫寶慶說，一天2瓶足矣，就能補充600毫克鈣。莫寶慶教授說，牛奶還是頗具爭議的，一般來說每天建議喝鮮奶不要超過600克。

專家告訴記者，國內有研究發現牛奶攝入量與前列腺癌發病率顯著相關，其原因可能是某些品牌的牛奶中雌激素含量較高有關。所以，男性喝牛奶還是得悠著點，別把它當成飲料喝。

另外，針對國內牛奶屢屢爆出的安全問題，不少專家表示，少喝保質期很長的牛奶。

水果每天需攝入100-200克(2-4兩)，水果最好是吃當季的水果。喝現榨的果蔬汁和吃水果、蔬菜是不一樣的。現榨的果汁會流失對人體很重要的膳食纖維，膳食纖維不僅會起到降血脂的作用，而且還會促進腸胃的蠕動，有促進排便的作用。