「全家福」菜式的產生

“全家福”是江南地區的一道名菜。因為此菜寓意全家團聚之福，寄托了人們的美好情感。這其中還有一段感人至深的曲折故事。

相傳秦始皇35年焚書坑儒，許多儒生都遭劫難。有一位名叫朱賢的儒生被埋在坑中后到晚間又蘇醒過來，拼命掙扎爬出來躲藏在深山老林中，成天靠野果野菜維生。為免于一難，躲避官府的搜捕，朱賢只好隱姓埋名，漂泊異鄉。

幾年后，秦始皇駕崩，秦二世即位。朱賢便返回家鄉了，可先前的家已成為一片廢墟。家中的房屋已在一年前被洪水沖垮，妻兒流落在外不知去向。朱賢見此，悲傷不已，便跳江自盡，幸被一漁夫救起。漁夫聽過朱賢的哭訴后，對他說：“去年大水時節，我曾救了一位少年，看他老實本分又勤快，老夫已收他為婿。他也是姓朱，你不妨一起到我家去看看吧。”見面相認，果然是失散好幾年的親骨肉。父子倆抱頭痛哭，亦悲亦喜。 隨后，朱賢就留在兒子身邊，靠賣魚為生。一天，他正在市上賣魚，忽見人群中有一個十分熟悉的身影，忙湊上前看，竟是他的妻子。兩人又驚又喜，互道心曲。就這樣，一家人歷經磨難之后又團圓了。

漁夫得悉后，采集了山珍海味，請來名廚，為慶賀朱賢一家人團圓舉辦了一桌慶賀宴。廚師在得知朱賢一家人悲歡離合的經歷后，煞費苦心，烹制了一個特制菜，取名“全家福”。該菜特選了山上長的、水里游的、天上飛的、地上生的各種山珍海味、禽、獸、魚及蔬菜，采用滑油和燒炒相結合的方法，葷素搭配，色彩和諧，口感宜人，眾賓客食后無不夸贊。從此，這道有著特別寓意的菜肴便流傳開來，成為江南地區的名牌菜。