沙琪瑪是滿族小吃,你知道嗎?

沙琪瑪是滿族傳統點心，也是清代關外三陵的祭品之一。滿族入關之后，因為和漢族大融合，在飲食方面做出過巨大貢獻?，F今驢打滾、豌豆黃等最為常見的糕點，據說都是出自清朝宮廷御廚之手，也是曾經天子嬪妃們的御用點心。沙琪瑪自然是其中翹楚，與當今的普及范圍絕不是驢打滾們能比擬的。

沙琪瑪的起源

有關沙琪瑪起源的傳說，有好幾個版本。不過由于沙琪瑪這個名字聽起來和食物的食材及做法沒有任何聯系，反倒是“洋味”十足，所以其起源的傳說大都和名字相關，又比如滿人是馬上民族，傳說自然就很容易附會到“騎馬”這兩個諧音字上。

但是稍加分析，就應該明白，這種說法卻是有些牽強，既然騎馬并非什么讓人忌諱的字眼，完全不需要用諧音字代替。那么這樣三個連起來毫無意義，又源于滿人的字眼，想必應該是和滿語有關。

根據考證，滿語中的沙琪有“切”的意思，而沙琪瑪正好屬于一種切糕，漢語音譯過來，就直接變成了沙琪瑪。這也就難怪，沙琪瑪還有薩其馬、賽利馬等寫法。

沙琪瑪的演變

古時沙琪瑪的制法在《燕京歲時記》有記載：薩其馬乃滿洲餑餑，以冰糖、奶油合白面為之，形如糯米，用不灰木烘爐烤進，遂成方塊，甜膩可食。除此，其中還會加上果料。而在滿族入關之前，滿洲有一種野生漿果，形似狗奶子，是當時沙琪瑪主要的果料，這也是為什么沙琪瑪舊稱“狗奶子蘸糖”了。

而隨著清朝入關之后，葡萄干、瓜子仁、山楂等逐漸成為沙琪瑪的果料，“狗奶子蘸糖”一名也就慢慢被擯棄了。

現今，沙琪瑪的做法已經改良，用面粉、雞蛋、白糖、奶油、蜂蜜等為原料，面粉和雞蛋混合制成面條狀炸熟，再與其他原料先混合，干后切成方塊。