小本創業 健康油條 學一送二

在日常生活中，特別是在早餐中，提起油條這種食品，可以說是家喻戶曉。

說起油條，還有個傳說呢。相傳在南宋時，人們對賣國賊秦檜恨之入骨，在京城有個姓丁的小食販，把面團做成人形，入油鍋炸之，取名油炸檜。其成品外酥內嫩松軟，色澤金黃，咸香適口，成為老少皆宜、婦幼喜食的大眾化傳統早點食品。

當前我國什么油條是健康的？食品專家告訴你：無鋁（礬）油條。該油條新技術利用麥曲（小麥粉）發酵技術進行了酸菌菌體存活率和產酸活力的研究，利用酵母預處理技術研究了物化方法預處理酵母面團中酵母發酵流變學特性的改善作用，為制作無鋁健康油條產品質量提供了理論信息和實踐依據。，改善油條的質感和色澤，成品油條各項指標都優于傳統方法的制品，具有色澤金黃、外酥內軟、松泡膨大、柔韌有勁的特點。尤其是在配料中加入了一定量的雞蛋，營養價值也較普通油條有所提高。由于這種油條在制作中未加明礬及臭粉，因此不會分解出對人體有害的鋁和其他成分。

傳統油條中含有大量明礬，無論是明礬本身，還是產生的氫氧化鋁，都含有鋁元素，鋁是一種低毒、非必需的微量元素，是引起多種腦疾病的重要因素。它是多種酶的抑制劑，其毒性能影響蛋白質合成和神經介質。鋁可使腦內酶的活性受到抑制，從而使精神狀態日趨惡化。因此，長期過量攝入鋁，可導致老年癡呆。

無鋁（鞏）油條已是市場較認可的健康油條。經過幾期的報道，已有已學客戶得到很好的回報，都自己做起了批發或是開店。經過電話回訪，他們反映都說要比傳統的配方做的油條好吃，和面的時間也大大縮短呢。如有客戶需要臨時訂購產品，只需提前一小時即可做出產品。傳統做法需要隔天約定好。不僅油條品質好，而且和面的時間大大縮短，不存在浪費，同時又能滿足客戶的需求。