霍健彬：澳門君悅，給您最完美的愉悅

君悅酒店是澳門的一所五星級的酒店，座落在路氹城以水世界為主題的綜合娛樂度假區“新濠天地”，由兩座呈波浪形設計的主樓組成。

是次受邀參加“澳門君悅酒店﹝環球美食﹞傳媒體驗之旅”，令人大開眼界。

君悅酒店裡有一間以中國北方菜色為主的餐廳——滿堂彩，雖是中國菜色，但甜品的樣式卻分中式甜品和西式甜品，大廚也會不定期地推出新的菜色。圍著餐廳走了一圈，這裡的裝修雖不像大酒樓那樣奢華，但也不失高貴，檯面沒有臺布，別有一種家庭式溫馨的感覺。最吸引我的是用來做北京烤鴨的燒爐，他們從北京請來正宗的師傅烹調，燒火用的木頭是棗木。一塊面皮加幾絲蔥段，塗點甜麵醬，然後再放上烤鴨，薄薄的面皮夾著脆脆的鴨皮和鮮嫩鴨肉，咬進口裡，讓味蕾有著不同層次的享受，簡直不想停口。

君悅酒店這次舉辦的美食會，可以在這裡隨便的試吃。令我印象深刻的是薄荷青豆意式燴飯。廚師精心挑選了口感較脆的青豆，燴飯一入口就能感覺到薄荷的清涼，青豆比我們平時吃的爽脆些，非常有口感，混合飯一起吃，不會像平時吃得燴飯太過膩味，讓我對燴飯有了新的感覺。在這裡我就要說一下這個焗帶子，聽Richard Sawyer的介紹，帶子是剛運回來的，非常新鮮，有淡淡的清香味，配合味道較重的香熏煙肉，吃起來全無腥味，口感十足。

接下來，是我最愛吃的醃鮭魚薄片，鮭魚切得非常薄，配合自製魚子醬，混合起來味道非常特別，鹹中帶甜，甜甜的味蕾有一點鮮味，再來一杯調酒師親自挑選的白酒，簡直就是回味無窮。

終於到主菜了，燉牛面頰肉、雜菜，月桂葉紅酒汁。新鮮的牛面頰肉下面是非常滑的薯蓉，周圍加了一點紅酒汁，還有細紅蘿蔔作裝飾，還沒開始吃就要流口水了，切開牛肉，裡面非常鮮嫩，火候剛好，飽滿的肉汁，鮮嫩的肉質，我先試試究竟又會有什麼新感覺，肉非常嫩，含在口裡面的肉就好像吃棉花糖一樣散開，再爵肉下面的薯蓉，口感非常滑，加上紅酒汁配料，紅酒汁把牛裡面的獨特的味道展現出來。這裡不得不提一提這個薯蓉，這個濃度剛剛好，不太糊也不太稀，恰到好處，這可真是色香味俱全。

最後當然少不了甜品，但不是在mezza9，GRAND HYATT的同事把我們帶到了特定安排的地方享受今晚的甜品，我們來到了泳池邊的房間裡面，在裡面有等候為我們現場獻奏的樂隊，中西音樂混合，給人一種非常浪漫氣氛。在美妙的旋律下，我們在試吃甜品區，吃著西式的甜品。而我非常喜歡那種自由配搭的軟雪糕，那軟雪糕的口感如何呢？我用勺子把軟雪糕拿起，用眼睛看起來就知道雪糕非常平滑，試了一口，軟綿綿的冰凍，一下子就融化了，就像吃很芳香的棉花糖一樣，但是有點黏黏的感覺，再配合水果肉和餅碎，吃起來刺激著不同的味覺，非常特別、新穎。女生們非常喜歡吃草苺棒棒糖，不但女孩子喜歡，就連男孩子也愛吃，首先把棉花糖融在草苺上面，在棉花糖上面有一小點果肉，很可口，一口咬下去，有草苺和棉花糖軟綿綿的香味。這一切一切，都是由君悅餅房主廚雷吉斯先生﹝ RegisMonges ﹞精心安排的。

澳門君悅酒店新任英藉名廚蘇文卓先生﹝Richard Sawyer﹞于2012年7月正式加盟mezza9 Macau。他曾于香港尖沙咀凱悅酒店著名餐廚 – 希戈﹝Hugo’s﹞任職，擁有22年餐飲業經驗，足跡遍及歐洲、美洲及亞洲各國，曾於倫敦兩家米芝蓮星級餐廳工作，並於2002年至2006年期間，在英格蘭及美國佛羅理達州開設餐館。由這樣的頂尖人物主理飲食，其聲譽就會讓你進入一種嶄新的境界。

“君悅”，君者“您”也，顯示著對你的一種真誠、尊重；而悅有悅口、悅心、悅耳、悅目、悅服等等之說，你到君悅酒店，美食、服務、環境、設施都會讓您來個全身心的享受。來吧，澳門君悅酒店歡迎您！