老母雞的功效有哪些?老母雞具有溫中益氣、補虛勞、健脾益胃之功效。可用于治療體虛食少、虛勞瘦弱、消渴、水腫等癥。如何做老母雞好吃呢?那我們一起來看看老母雞的三大做法。
雞肉的營養高于雞湯。雞屁股是淋巴最為集中的地方,也是儲存病菌、病毒和致癌物的倉庫,應棄掉不要。應該注意的是產后不宜立即喝母雞湯,老母雞湯容易導致奶水不足,可以喝公雞湯,產婦產后若吃一只清燉的大公雞,連同睪丸一起食用,無疑會促進乳汁分泌增多;但如發現乳頭不通,即乳房發脹而無奶時,切勿吃公雞發奶,否則會引起乳腺炎。下面給大家簡述老母雞的食用方法。
老母雞適合人群:
一般人都可食用。
1.母雞,性屬陰,適合于老人、少兒、婦女、產婦(奶水不足禁用,可以喝公雞湯)、體弱多病者食用。
2.感冒發熱、火熱偏旺、痰濕偏重、肥胖癥患者、熱毒癤腫、高血壓病人、血脂偏高者忌食;雞肉雞湯中含脂肪較多,會使血中膽固醇進一步升高,引起動脈硬化,冠心病,使血壓持續升高,對病情不利;患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。以免刺激膽囊,引起膽絞痛發作。痛風癥病人不宜喝雞湯。
老母雞的做法
老母雞的做法一:雞汁野山菌
主料:老母雞半只,野山菌350克,西蘭花10朵,枸杞子適量。
調料:色拉油、蔥、姜、鹽、味精、雞精、胡椒粉各適量
做法:
1.老母雞斬塊,吊成濃雞湯;野山菌泡發,洗凈,用濃雞湯煨透,西蘭花焯水,枸杞子泡發。
2.油鍋中放入蔥、姜煸香,倒入濃雞湯、野山菌、西蘭花、枸杞子燒開,調味即可。
老母雞的做法二:百果雞粥
主料:粳米100克,母雞1000克,梨500克
輔料:棗(干)50克、銀耳(干)10克、蓮子25克、薏米25克、干貝10克、橘餅25克、荸薺25克
調料:冰糖200克
做法:
1.將雞宰殺,去毛,爪及內臟;
2.雞洗凈切成大塊,放入沸水鍋中氽一下,撈出;
3.粳米淘洗干凈,用冷水浸泡半小時,撈出瀝水;
4.銀耳用溫水漲發,洗凈,去掉根蒂,撕成小朵;
5.紅棗、蓮子、荸薺、雪梨、橘餅、薏仁、干貝分別整理干凈;
6.將肉、粳米、銀耳、紅棗、蓮子、荸薺、雪梨、橘餅、薏仁、干貝全部放入鍋中,加冷水約1500毫升,先用旺火煮開;
7.然后改小火慢煮;
8.見雞肉煮爛時撈出,撕成絲狀;
9.重新放入鍋內,調入冰糖熬化,續煮至粥稠即可。
老母雞的做法三:竹笙北菇老雞湯
材料:竹笙(干)20克,母雞650克,香菇(干)40克,棗(干)20克,姜3克,鹽3克
做法:
1.北菇、竹笙分別用水浸透,洗凈;
2.竹笙切段,瀝干水;
3.老母雞刮洗凈,去毛,去內臟;
4.生姜去皮,加適量水,猛火煲滾;
5.放入全部材料;
6.待水再滾,用中火煲3小時;
7.以細鹽調味,即可飲用。
養生功效:
1.此湯有健脾開胃,滋潤養顏,降脂強身的作用。
2.能健脾開胃,增進食欲,而又可以降低血中膽固醇,消除皮下過多的脂肪積聚,日常用此湯佐膳,既可補益強壯身體,又可保持身體健美。
3. 身體虛弱者,卻又虛不受補,食欲不振,不妨用此湯作食療。
4.傷風感冒,咳嗽者,不宜飲用。