老母雞的做法有哪些?

老母雞的功效有哪些？老母雞具有溫中益氣、補虛勞、健脾益胃之功效。可用于治療體虛食少、虛勞瘦弱、消渴、水腫等癥。如何做老母雞好吃呢？那我們一起來看看老母雞的三大做法。

雞肉的營養高于雞湯。雞屁股是淋巴最為集中的地方，也是儲存病菌、病毒和致癌物的倉庫，應棄掉不要。應該注意的是產后不宜立即喝母雞湯，老母雞湯容易導致奶水不足，可以喝公雞湯，產婦產后若吃一只清燉的大公雞，連同睪丸一起食用，無疑會促進乳汁分泌增多；但如發現乳頭不通，即乳房發脹而無奶時，切勿吃公雞發奶，否則會引起乳腺炎。下面給大家簡述老母雞的食用方法。

老母雞適合人群：

一般人都可食用。

1.母雞，性屬陰，適合于老人、少兒、婦女、產婦（奶水不足禁用，可以喝公雞湯）、體弱多病者食用。

2.感冒發熱、火熱偏旺、痰濕偏重、肥胖癥患者、熱毒癤腫、高血壓病人、血脂偏高者忌食；雞肉雞湯中含脂肪較多，會使血中膽固醇進一步升高，引起動脈硬化，冠心病，使血壓持續升高，對病情不利；患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。以免刺激膽囊，引起膽絞痛發作。痛風癥病人不宜喝雞湯。

老母雞的做法

老母雞的做法一：雞汁野山菌

主料：老母雞半只，野山菌350克，西蘭花10朵，枸杞子適量。

調料：色拉油、蔥、姜、鹽、味精、雞精、胡椒粉各適量

做法：

1.老母雞斬塊，吊成濃雞湯；野山菌泡發，洗凈，用濃雞湯煨透，西蘭花焯水，枸杞子泡發。

2.油鍋中放入蔥、姜煸香，倒入濃雞湯、野山菌、西蘭花、枸杞子燒開，調味即可。

老母雞的做法二：百果雞粥

主料：粳米100克，母雞1000克，梨500克

輔料：棗（干）50克、銀耳(干)10克、蓮子25克、薏米25克、干貝10克、橘餅25克、荸薺25克

調料：冰糖200克

做法：

1.將雞宰殺，去毛，爪及內臟；

2.雞洗凈切成大塊，放入沸水鍋中氽一下，撈出；

3.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出瀝水；

4.銀耳用溫水漲發，洗凈，去掉根蒂，撕成小朵；

5.紅棗、蓮子、荸薺、雪梨、橘餅、薏仁、干貝分別整理干凈；

6.將肉、粳米、銀耳、紅棗、蓮子、荸薺、雪梨、橘餅、薏仁、干貝全部放入鍋中，加冷水約1500毫升，先用旺火煮開；

7.然后改小火慢煮；

8.見雞肉煮爛時撈出，撕成絲狀；

9.重新放入鍋內，調入冰糖熬化，續煮至粥稠即可。

老母雞的做法三：竹笙北菇老雞湯

材料：竹笙(干)20克，母雞650克，香菇（干）40克，棗（干）20克，姜3克，鹽3克

做法：

1.北菇、竹笙分別用水浸透，洗凈；

2.竹笙切段，瀝干水；

3.老母雞刮洗凈，去毛，去內臟；

4.生姜去皮，加適量水，猛火煲滾；

5.放入全部材料；

6.待水再滾，用中火煲3小時；

7.以細鹽調味，即可飲用。

養生功效：

1.此湯有健脾開胃，滋潤養顏，降脂強身的作用。

2.能健脾開胃，增進食欲，而又可以降低血中膽固醇，消除皮下過多的脂肪積聚，日常用此湯佐膳，既可補益強壯身體，又可保持身體健美。

3. 身體虛弱者，卻又虛不受補，食欲不振，不妨用此湯作食療。

4.傷風感冒，咳嗽者，不宜飲用。