李時珍的《本草綱目》中稱,蓮子補中養神、益氣力,久服輕身耐老,不饑延年,益心腎、固精氣、強筋骨、補虛損、利耳目。下面就來教你如何巧用蓮子吧。
蓮子的藥用
古人素來仰慕蓮之高潔,正所謂“可遠觀而不可褻玩焉”。不過相比人們對蓮花的敬羨,蓮子的形象可就要“親民”得多了,它早就以食品和藥品的雙重身份走入了尋常百姓家。
蓮子為睡蓮科植物蓮的干燥成熟種子,全國大部分地區均產。蓮子歷來被認為是藥食之佳品,在傳統中醫藥中占有重要的地位。近年衛生部公布的既是食品又是藥品的物品名單中,蓮子也榜上有名。現代分析表明,蓮子營養價值很高,除含多量淀粉和棉子糖外,還含有β-谷甾醇、蛋白質、脂肪、生物堿及豐富的鈣、磷、鐵和維生素等。
藥理研究證實,蓮子有鎮靜、強心、抗衰老、抗腫瘤的作用,其中含有豐富的鈣、磷和鉀,除可以構成骨骼的牙齒成分外,還有促進凝血,使某些酶活化,維持神經傳導性,鎮靜,維持肌肉伸縮性和心跳節律等作用。
良藥并不苦口
中醫認為,蓮子性平味甘澀,歸脾、腎、心經,有益心補腎、健脾止瀉、固精安神的作用,主要用于脾虛久瀉、遺精帶下、心悸失眠、腎虛尿頻、咳血崩漏、月經不調等癥。一般人都可以食用蓮子,中老年人、體虛、失眠、食欲不振及癌癥患者更宜。蓮子可以健腦,增強記憶力,提高工作效率,并能預防老年癡呆的發生。
紅棗銀耳蓮子羹
主料:
銀耳2朵、蓮子10顆
輔料:
棗(干)5顆、枸杞子20粒
調料:糖適量
這款紅棗銀耳蓮子羹,就是借助保溫瓶來做的,以往煮銀耳湯,都需要煮半小時到40分鐘,現在借助保溫瓶的密封保溫功能,可以大大縮短時間。晚上睡前將材料加水煮開后,小火再煮15-20分鐘,然后立刻倒入保溫瓶,擰緊蓋子,放置幾個小時,第二天一早就有銀耳湯喝啦。
準備:將銀耳和蓮子放入大碗,倒入冷水浸泡1小時
做法:
第1步,銀耳變軟后,用剪刀剪去黃色硬結部分,撕碎,越碎越好,與蓮子一起放入鍋中,加入清水,大火煮開后,調成小火,煮15-20分鐘;
第2步,煮好后,將材料和湯一起倒入保溫瓶,注意水位要距離瓶口下沿2厘米;
第3步,加入洗凈的枸杞和紅棗;
第4步,再加入適量冰糖;
第5步,將瓶塞和外蓋均擰緊,放置一晚;
第6步,早上起來,打開瓶蓋,攪勻后就可以喝啦。
烹飪技巧
1.銀耳不要選擇顏色潔白的,那種往往是經過化學處理的,最好選擇顏色微黃、無刺鼻味道的;
2.銀耳最好不要再次加熱吃,所以一次做的量不要太多,吃多少做多少;
3.注意要保證水量距離瓶塞下端1厘米,以免日子久了會損壞膠圈;
4.不要放入碳酸飲料或酸性果汁,以免腐蝕杯體。
功效:銀耳性平、味甘淡,有滋陰、潤肺、養胃、生津、益氣、補腦、強心之功效。不但適宜于一切婦孺、病后體虛者,且對女性具有很好的嫩膚美容功效。蓮子性平、味甘澀,有益心、補腎、止瀉、固精、安神之效。大棗性溫、味甘,其維生素含量為水果之冠。每百克鮮棗所含維生素C的量為柑桔的8-17倍,為香蕉的50-100倍,為蘋果的50倍,有活維生素丸之稱。有益氣補血、健脾和胃、補血臟、治虛損、以及抗癌防癌之功效。