與玉墨喝杯紅酒葡萄酒背后的宗教魅影

《金陵十三釵》：從紅酒開始，以紅酒結(jié)束

在電影《金陵十三釵》中，玉墨與約翰的第一次正面接觸，是從紅酒開始的。當(dāng)玉墨搭著約翰的手，最后一個從教堂的地下室上來時，她的另一只手端著半碗紅酒。約翰這才知道地下室藏有紅酒，立即下去帶上4瓶……然后，當(dāng)玉墨朱唇微啟，用英語與約翰第一次交鋒（也是她的第一句臺詞）之后，她款款地端起碗來，喝了一口紅酒，并在白瓷碗沿留下一個撩人的紅色唇印，遞給了約翰。約翰接過來，把碗轉(zhuǎn)了一圈，吻合著那個紅色唇印，無比陶醉地喝了一口。當(dāng)然，喝紅酒應(yīng)該用玻璃高腳杯，但在千瘡百孔、血流成河的南京城，能有一個完整的白瓷碗已經(jīng)不錯了。據(jù)嚴(yán)歌苓的原著小說描述，紅酒是唱經(jīng)班女生徐小愚的父親捐贈給教堂做彌撒用的。小說寫道：“他跟葡萄牙人做酒生意，成噸的紅、白葡萄酒都是他用廉價收購的生絲換的。威爾遜福音堂做彌撒用的紅酒，也都是他捐贈的。1937年12月13日這天夜晚，藏在地下室倉庫里的秦淮河女人們喝的，正是徐小愚父親捐的紅酒。”

在影片的結(jié)尾，當(dāng)約翰送別慷慨就義的“金陵十三釵”，準(zhǔn)備帶唱詩班女生逃往安全區(qū)時，特意往卡車上裝了4箱紅酒。在哨卡遇到了盤查時，他用那4箱紅酒買通了日本兵，這才得以被放行。因此，我們可以說，《金陵十三釵》是從紅酒開始，以紅酒結(jié)束的。張藝謀的“紅色情結(jié)”，也從“紅高粱”的紅、“大紅燈籠”的紅，發(fā)展到《金陵十三釵》的紅酒的紅。

最后的晚餐：

面包是我的肉，紅酒是我的血

那么，做彌撒為什么要用紅酒？因為紅酒象征著耶穌的血。在最后的晚餐，耶穌對十二使徒說：“面包是我的肉，為你們而碎；紅酒是我的血，為你們而流……”

在世界葡萄酒歷史上，中世紀(jì)的西多會和本篤會是最早規(guī)模化種植葡萄和釀造葡萄酒的開拓者。休·約翰遜在《葡萄酒的歷史》中寫道：“他們對葡萄酒作出的最大的貢獻，就是提出了‘Cru’概念，即法國的‘特級葡萄園’。”

大航海時代以來，傳教士們又把葡萄插條和種植技術(shù)帶到了“新大陸”，從而逐漸形成了葡萄酒的“新世界”，包括智利、阿根廷、美國、澳大利亞、新西蘭……據(jù)說北京龍徽葡萄酒公司的前身，就是宣統(tǒng)年間法國傳教士沈蘊璞在阜外馬尾溝圣母天主教墓地創(chuàng)建的“上義學(xué)校釀造所”。

值得一提的是，世界上第一個拔塞鉆的發(fā)明者也是來自教會，即英國牧師薩姆爾·漢賽爾（Samuell Henshall），他在1795年首次提出拔塞鉆的專利申請。

驀然回首，大半部世界葡萄酒歷史是由教會神職人員書寫的，葡萄酒因此也被賦予更深厚的文化內(nèi)涵、更神圣的人文色彩。

最具有宗教色彩的法國葡萄酒酒莊

Chacirc;teau Pape Clément

克萊蒙教皇酒莊

酒莊創(chuàng)始人貝特朗·德哥特（Bertrand de Goth）在1299年被封為波爾多大主教，得到了教徒捐贈的一片土地種植葡萄。1305年他被封為羅馬教皇，史稱“克萊蒙五世”(Clément V)，酒莊因此而得名。

克萊蒙教皇酒莊在1959年被列為16家格拉夫列級酒莊之一（也即其中的7家紅酒列級酒莊之一），酒標(biāo)圖案為皇冠和兩把交叉的鑰匙——皇冠為教皇的三重皇冠，鑰匙是耶穌交給十二使徒中第一使徒圣彼得（Saint Peter）的“天國鑰匙”。

Chacirc;teau Pétrus

柏圖斯酒莊

酒莊名稱“Pétrus”是耶穌第一使徒圣彼德的拉丁文寫法，酒標(biāo)主題圖案為手持“天國鑰匙”的圣彼得畫像。柏圖斯可以說是波爾多最昂貴的紅酒，喝一杯柏圖斯，就像上了天堂一樣？

Chacirc;teau La Mission Haut-Brion

美訊酒莊

“美訊”的法文“La Mission”原意為“遣使會”——也即圣文森特·德·保羅(Saint-Vincent de Paul)創(chuàng)建的天主教“遣使會”，該酒莊前身曾為“遣使會”領(lǐng)地，現(xiàn)與五大一級酒莊之一的侯伯王（Chacirc;teau Haut-Brion）同屬帝龍家族（Domaine Clarence Dillon），而該酒莊獲得羅伯特·帕克滿分的酒款超過任何一家一級酒莊，共有5個年份（1955、1959、1975、1982、2000）。

Chacirc;teauneuf-du-Pape

教皇新堡

卻說1309年，克萊蒙五世將羅馬教廷遷至法國羅納河流域的阿維尼翁鎮(zhèn)，并在阿維尼翁北部開辟葡萄園，逐漸形成一個教皇新堡產(chǎn)區(qū)，葡萄園如今覆蓋3200公頃。教皇新堡葡萄酒有一個共同標(biāo)識：瓶頸下方有教皇皇冠和兩把鑰匙的浮雕。

教皇新堡早在1923 年就制訂產(chǎn)區(qū)規(guī)范，成為后來的法國法定產(chǎn)區(qū)（AOC）法規(guī)的雛形。根據(jù)2009年最新修訂的教皇新堡法定產(chǎn)區(qū)法規(guī)，該產(chǎn)區(qū)允許被用于釀酒的葡萄品種多達18種（原來是13種），用于釀造紅葡萄酒和白葡萄酒（含桃紅葡萄酒）的品種各有9種。

Clos de Vougeot

梧玖園

英國酒評家克萊夫·科茨的巨著《金丘：偉大的布根地葡萄酒盛典》封面圖片，就是梧玖園的城堡。這座城堡也是“布根地銀杯騎士團”的活動中心，可以說是布根地的文化地標(biāo)。

梧玖園的歷史可追溯到1110年，西多會的修士們在這一帶開墾土地，種植葡萄。法國大革命后，梧玖園被充公拍賣。如今，梧玖園的50.6公頃特級葡萄園分屬88個園主（2011年最新統(tǒng)計），戶均只有0.575公頃，其中最小的一片屬于Faiveley's家族——面積只有0.0338公頃，每年可以釀造150瓶葡萄酒。

Vigne De

L'Enfant Jesus

圣嬰耶穌紅酒

根據(jù)《約翰福音》記載，耶穌自稱：“我是真葡萄樹，我父是栽培的人……”

布根地大酒商布夏爾父子公司（Bouchard Père Fils)有一款紅酒，名字就叫圣嬰耶穌（Vigne De L'Enfant Jesus），出自伯恩丘一級葡萄園Grèves，面積只有4公頃。布夏爾家族于1791年買下這片曾屬西多會修女的葡萄園，據(jù)說酒質(zhì)柔滑如圣嬰的肌膚。

Champagne

香檳

沒有人知道紅酒是誰發(fā)明的，但香檳酒卻有確切的發(fā)明人，即Hautvillers修道院的唐培里儂修士，發(fā)明時間大約在1668年前后。

酩悅香檳（Moeuml;t Chandon）于1822年購得Hautvillers修道院，并樹立了一尊唐培里儂修士全身雕像。1936年，酩悅首次發(fā)布以唐培里儂修士的名字命名的特釀香檳，首個釀造年份為1921年。截至今年1月首次出窖上市的2003年份唐培里儂香檳，83年間出品只有37個年份。

DRC.Romanée-Conti

羅曼尼-康帝

到布根地旅行的葡萄酒愛好者，一定會在羅曼尼-康帝葡萄園的十字架下拍幾張照片，就像到巴黎旅行一定要在埃菲爾鐵塔前留影一樣。

羅曼尼-康帝葡萄園幾乎是葡萄酒愛好者心目中的圣地麥加，而矗立在葡萄園圍墻上的十字架，恰好反映了羅曼尼-康帝的身世：早在12世紀(jì)，這塊土地屬于西多會的Saint Vivant修道院。

神賜的葡萄酒

減輕痛苦的良方是：一次良好的睡眠，一次沐浴，一杯葡萄酒。

—意大利神學(xué)家托馬斯·阿奎那

(1225~1274年)

啤酒是男人制造的，葡萄酒是上帝創(chuàng)造的。

—德國基督新教路德教會創(chuàng)始人馬丁·路德

（1483年~1546年）

如果上帝禁止喝酒，那為什么要把葡萄酒造得這么好？

—法國政治家、紅衣主教黎塞留

（1585年~1642年）

如果有誰問我在三一學(xué)院必備的素質(zhì)，我會說只有一種：喝酒，喝酒，喝酒。

—牛津大學(xué)圣瑪麗教區(qū)神父、紅衣主教約翰·亨利·紐曼

（1801年~1890年）

吃飯是一種胃的需要，喝酒是一種靈魂的需要。

—法國小說家克勞德·蒂利耶

（1801年~1844年）

牧師用圣水為你洗禮，使你成為一個基督徒。親愛的孩子，我把香檳滴在你的嘴唇上為你洗禮，使你成為一個法國人。

—法國外交家、法蘭西學(xué)院院士、詩人保羅·克洛岱爾

（1868年~1955年）

葡萄酒伴隨我們已經(jīng)七千年，幾乎自文明開啟以來就有了，多少個世紀(jì)以來一直受到詩人、畫家、音樂家和哲學(xué)家的謳歌，甚至《圣經(jīng)》也贊頌它的美德。

—美國加州納帕谷“葡萄酒教父”羅伯特·蒙達維

（1913年~2008年）