“賈君鵬,你媽喊你回家吃飯!”的科學性

可能是因為本人的名字與三年前躥紅網絡的“賈君鵬”一字之差，所以不斷有人調侃我：“你媽喊你回家吃飯”。這也讓我對這句小時候常常聽到的話印象格外深刻。

小時候家家都沒有電話，也沒有現在的電腦，大部分人家沒有電視，做完了功課，院里的小伙伴們就會到外面聚在一起瘋玩，哪里顧得上吃飯。其結果，就是家家大人都有飯熟后找不到孩子吃飯的經歷。只好托其他的孩子來叫。那個時候，哪個孩子兜里都沒有零花錢，何況也沒有什么飯館，在外面吃飯幾乎是不可能的，所以回家吃飯幾乎成了唯一選擇。

而現在就不一樣了。不但大人們在外面吃飯已經習以為常，孩子們在外面吃飯也不是什么稀罕事。而“回家吃飯”也從生活的常態變得有點稀罕了。中國如此，美國就更是這樣。如今美國人40%的伙食開支都花在了在外吃飯上。

在這種情況下，看到美國羅格斯大學一項有關回家吃飯的綜述研究，就覺得格外有意思。在這項研究中，羅格斯大學的公共衛生專家發現，在外面吃飯除了費錢之外，還與糟糕的食物選擇和食客較差的健康聯系在一起。對公衛學家而言，格外有意義的是越來越多的證據表明，一家人在家里吃飯的時候越少，家庭兒童成員的肥胖比例就越高，而營養狀況就越差。

這一綜述總結了過去發表的68項家庭聚餐時間與兒童健康之間的研究。研究者們在綜述中發現，在家吃飯好處多多，包括水果、蔬菜、纖維和含鈣食品以及維生素的攝入量都會加大。而且，一家人在一起吃飯的時候越多，孩子們消費掉的有害食品也越少，在家吃飯多的孩子，體重指數（body mass index）就會低一點。而出去吃飯正相反。

從營養攝入的角度，這一研究的道理可以說不言自明。父母給我們準備晚飯，或者我們給孩子準備晚飯，都會考慮到營養平衡和孩子的胃口，最典型的說法是“前幾天剛剛吃過某某菜，要換一下了”。當然，家里做菜不會那么油，選用原料更新鮮這些因素也很重要，做西餐的時候同樣如此。

而羅格斯大學的研究者沒有充分解釋這一研究的社會心理意義，對于我們的健康飲食也會很重要。一家人坐在一起吃飯，輕輕松松，對身體的促進作用也很有幫助。

從這一點，讓我不禁想到了在網絡上迅速走紅的賈君鵬同學。這位可能是子虛烏有的人物所贏得的海量評價（幾小時內“賈君鵬，你媽喊你回家吃飯”的帖子回復數已超過二十萬，點擊超過五百萬）其實引爆的是網民、尤其是沉迷于游戲這個虛幻世界而忘了回家吃飯或不愿回家吃飯的網民的寂寞。

不用說，當你日夜沉迷于游戲世界時，身體健康自然成了難得的奢望，一家人其樂融融的團聚也難得實現。

而這樣一個簡單的道理，被我們的游戲廠商們撕得粉碎，游戲中的虛幻世界越來越豐富的人生，讓回家吃飯反而變得虛無縹緲。到美國后每天瀏覽各大網站，從來看不到國內無處不在的網絡游戲的廣告，這更是讓人覺得國內的網絡游戲廠商剝奪青少年網民“回家吃飯”權益的瘋狂。

我們期盼著游戲廠商們行行好，不要再開發出一款栩栩如生的“你媽叫你回家吃飯”的游戲吧。

地下水何故變苦咸水？

??我國水資源匱乏和環境污染日益加重。其中，不為公眾所熟知的地下水鹽污染問題，已經相當嚴重。目前，我國大中型城市和火電廠附近的百米深的地下水都已經變成了苦咸水。1991～1993年，我曾帶三屆畢業生以此為題，圍著北京通匯河調研論證了三年，結論證明了我的觀點。

這主要是由于工業鍋爐和電站鍋爐水處理方法選擇不當造成的。我國擁有 53.2 萬臺工業鍋爐，這些鍋爐的給水處理均選擇了鈉離子交換軟化法，從而導致每年有幾千萬噸食鹽排入了地下。

僅供熱制取軟化水，每年有大約2000 多萬噸的食鹽排入地下，工業蒸汽鍋爐為了制取軟化水每年需要排放到地下2000 多萬噸食鹽，電廠陰陽離子交換再生廢液排到中和池后又形成遠大于2000 多萬噸的食鹽。以北京為例，僅為了冬季供暖，從 1985 年起，每年排入地下 20 幾萬噸食鹽。

我國擁有 8000 多臺電站鍋爐，絕大部分火電廠鍋爐給水采用陰陽離子交換的水處理方法。再生劑用的是鹽酸和氫氧化鈉，這些再生劑廢液在中和池中形成食鹽，與工業鍋爐一樣，同樣導致對地下水的食鹽污染。

近年來，為了保護和凈化水資源，全國各地興建了眾多的污水處理廠。這對凈化江河湖泊和地表水起了很大很好的作用，但還沒有一家污水廠對水進行降鹽處理。

20幾年來，水體中的含鹽量增長了幾倍。水體中的鈉離子翻了幾番。人每天都需要飲水，從而造成被動吃鈉。鈉離子的過量攝入，導致人類患高血壓、心臟病以及癌癥的發病率增加，嚴重危脅人的身體健康。

目前，美國大部分洲已經禁止使用鈉離子交換，而歐洲已經全面禁止使用鈉離子交換器。我國《工業鍋爐水質》標準雖于2009年3月1日由強制性標準修訂為推薦標準，但目前仍存在誤區。按這個標準設計的供熱采暖水系統，在導致高能耗、高水耗、高設備維修量的同時，仍然會導致地下水日益嚴重的鹽污染。

20 幾年來，我走訪了上萬家企業，其中三分之二以上是供熱企業。幾乎這些企業的水系統都存在各種各樣的問題，而所有這些問題基本上都與相關設計單位的設計有關。由于標準存在三大誤區，而設計單位又是依據標準設計鍋爐和供暖水系統的，必然會為用戶帶來各種弊病。

因此，要想改變現狀，必須首先從設計上入手。而供熱采暖系統設計上存在嚴重誤區，只有國家出面才有可能糾正。

我國大部分地區是用地下水作飲用水和灌溉水的，因此保護地下水免遭鹽污染，必須引起全社會重視。若再不糾正現行標準的誤區，十年后中國恐怕再無干凈水可喝。