高效益作物——葛及優良品種介紹

葛為多年生落葉藤本植物。葛根是野葛的根塊，長可達10米。葛一般秋季開花，花蝶形、紫紅色；葉為三出復葉、互生，襯托盾形；其根塊粗大肥碩，富含淀粉和人體必需的營養成分及具有生理功能的活性成分。

葛為我國原產的常用傳統中藥材，也是重要的經濟植物，國家衛生部將它列入81種“既是食品又是藥材”名錄中。葛為藥食兩用植物，是食品、化工和醫藥產品的重要原料。葛種植的黃金時間：春種為農歷二月初至四月底，秋種為農歷十月中旬至十二月中旬。

葛根含葛根素、葛根素木糖甙、大豆黃酮、異黃酮、β谷甾醇及花生酸，淀粉含量高（鮮葛根含19%～20%，干葛根含37%）。葛根經水磨而提取的葛粉，含淀粉76.15%、蛋白質0.09%、纖維素0.36%、灰分0.25%。葛根氣味甘、辛、平，無毒，可以解毒、消渴，療傷寒中風頭痛，解肌發表出汗，療金瘡、止脅風痛，治天行上氣嘔逆，開胃下食。

現代醫藥研究表明，葛根中的異黃酮（又稱葛根總黃酮），具有解痙止痛、增強腦及冠狀動脈血流量、擴張冠狀動脈血管、降低血脂、增強心肌收縮力、降血壓、降血糖、抗氧化和增強機體免疫力等功效，可以防治高血壓頭暈、頭痛、勁項疼痛、冠心病、心絞痛、神經性頭痛、早期突發性耳聾等癥，現國內外已將其開發成各種保健品。

種植葛投入低、見效快、經濟效益高，市場前景廣闊，其優良品種主要有江西健春農業科技有限公司選育的“宋氏一號藥用葛” 和“宋氏二代粉葛”。

“宋氏一號藥用葛”：一般在日平均溫度12℃時開始萌芽，秋季日平均溫度15℃以下時停止生長，日平均溫度20～30℃、有一定的雨量時生長最快。遇霜后葉及嫩莖枯萎，進入休眠期，待第二年遇適宜的條件再萌芽生長。在江西省德興縣，葛有三個生長高峰期：4～5月為藤蔓快速生長期，6～9月為塊根迅速膨大期，10月以后為營養物質轉化成淀粉在塊根中沉積期。葛根一年著生2～3個同心環。它是聚集的細小纖維，環與環之間富含淀粉沉積物。該品種生長第一年一般不開花，到第二年的10月上中旬偶爾開少量的藍紫色的蝶形花，不結實，無性繁殖。繁殖種苗時，在苗圃中待藤蔓長到一定長度（一般1.5米以上），基部已木質化時，將木質化的枝節上覆蓋一層土，促進其不定根的生長發育，待第二年需苗時，剪去藤蔓的兩端，保留芽苞，挖出地下小塊根，移栽即可。

該品種一般種植采挖期為一年，如遇市場行情較差等，也可1～4年后采挖，其塊根產量仍會提高，且品質不受影響。

該品種藤葉營養豐富，是草食畜禽的優質青飼料。其干葉的精蛋白質含量為16.8%，粗脂肪為3.4%，粗纖維為28.2%；塊根干物質中各種營養物質的含量分別為淀粉25.3%，18種氨基酸總量4.37%，鐵、鋅等微量元素1.22%；塊根口感好，味甘辛，有青味，是藥用和葛飲料用首選品種。

“宋氏二代粉葛”和“宋氏一號藥用葛”667平方米（1畝）可年產鮮葛1.5～2噸，可產葛粉300～400公斤，收入可達15000～20000元，效益十分顯著。

（江西 余君慧）

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