營養(yǎng)價值被夸大,含乳飲料只是飲料

近日，娃哈哈營養(yǎng)快線陷入“凝膠”風(fēng)波，讓含乳飲料備受關(guān)注。雖然娃哈哈集團(tuán)發(fā)表聲明，表示“凝膠”是由於產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)，屬正常現(xiàn)象。但專家指出，這類含乳飲料的營養(yǎng)價值僅為牛奶的1／3，且含有大量添加劑和大量的糖分，充其量只是含乳飲料，消費(fèi)者不能把之等同於牛奶飲用。

品牌商在宣傳含乳飲料的時候，多以“牛奶”、“營養(yǎng)升級”、“保護(hù)身體”等為宣傳口號，而實(shí)際上，多位專家不約而同地認(rèn)為，其營養(yǎng)價值有夸大成分，并強(qiáng)調(diào)，含乳飲料只是飲料，非營養(yǎng)品，不能以營養(yǎng)價值衡量。

混淆1 蛋白質(zhì)含量 含乳飲料普遍僅為1克

筆者拿市面上幾款主流的含乳飲料進(jìn)行對比，其中包括娃哈哈的營養(yǎng)快線、美汁源的果粒奶優(yōu)、蒙牛的酸酸乳、伊利的優(yōu)酸乳、康師傅的優(yōu)健美等。結(jié)果發(fā)現(xiàn)在營養(yǎng)成分表中，大部分產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量僅在1～1.3克／百毫升之間，最低的竟然只有0.2克／百毫升。

而此含量實(shí)際上是遠(yuǎn)低於生乳2.8克／百克的國家標(biāo)準(zhǔn)。目前市面上銷售的巴氏奶蛋白質(zhì)含量都大於(等於)2.9克／百克，含量比含乳飲料高出近兩倍。專家表示，含乳飲料只能稱為飲料，營養(yǎng)價值遠(yuǎn)低於牛奶。

混淆2 活性乳酸菌 僅能充當(dāng)保健功能

事實(shí)上，除了以“營養(yǎng)”、“牛奶”為標(biāo)語外，以“活性乳酸菌”為宣傳語的產(chǎn)品也不在少數(shù)。以伊利活性乳酸菌飲料和光明暢優(yōu)活菌型乳酸菌乳飲料為對比，乳酸菌飲料在成分上較配制型含乳飲料少。不過專家指出，這些產(chǎn)品與上述的配制型含乳飲料差別不大。乳酸菌飲料也不屬於營養(yǎng)品，所謂的“活性乳酸菌”可經(jīng)過人的胃部到達(dá)小腸，最后達(dá)到平衡腸內(nèi)有益菌群的目的，但此作用僅能起保健功能，并無營養(yǎng)功能。

同時，專家指出，目前乳酸菌飲料產(chǎn)品也存在“兩高一低”的問題，大部分產(chǎn)品的含糖量高達(dá)30％～40％，容易導(dǎo)致小孩乃至成人患上肥胖癥。此外，乳酸菌飲料中含乳量和蛋白質(zhì)量一般在30％～35％和0.7％～1.2％之間，這些比例均不能滿足人體的營養(yǎng)需求。

除此以外，在菌種上，商家也玩起菌種概念的游戲。專家指出，如伊利的AB益生菌、光明的B+100活性益生菌，很容易使消費(fèi)者分不清哪些是殺菌型，哪些是活性菌，處於模糊消費(fèi)狀態(tài)，而且當(dāng)此類產(chǎn)品在保質(zhì)期的后期，大部分活性乳酸菌類產(chǎn)品的活性菌指標(biāo)已無法達(dá)到106，甚至是衰亡至零，消費(fèi)者就難以從中分享到益生菌的益處。

混淆3 乳清蛋白 不能把乳清蛋白等同於蛋白質(zhì)

“融入相當(dāng)於2杯牛奶所含的乳清蛋白”，在美汁源果粒奶優(yōu)產(chǎn)品的宣傳語中，這句話最引人注目。消費(fèi)者甜甜媽表示，正因?yàn)椤叭榍宓鞍住边@4個字，讓她在同類產(chǎn)品中傾向於選擇果粒奶優(yōu)。不過，中國醫(yī)師協(xié)會丁宗一表示，該概念不能把之與營養(yǎng)掛鉤。而事實(shí)上，乳清蛋白也不是果粒奶優(yōu)的獨(dú)有配料，在對比的產(chǎn)品中，包括營養(yǎng)快線、優(yōu)酸乳都有此配料。

“乳清蛋白只是牛奶的其中一種蛋白，和牛奶不能等同，更不能把蛋白質(zhì)和乳清蛋白等同。”丁宗一解釋，牛奶中除了含有乳清蛋白外，還有非乳清蛋白。乳清蛋白中還有分α乳清蛋白、β乳清蛋白。“這樣的標(biāo)語涉及誤導(dǎo)。”他認(rèn)為，從學(xué)術(shù)的角度看，只標(biāo)示“乳清蛋白”根本無法判定其價值。

不過，從法律的角度看，卻很難將這類標(biāo)語定性。中國政法大學(xué)知識產(chǎn)權(quán)中心研究員趙占領(lǐng)表示，在這類產(chǎn)品中，運(yùn)用營養(yǎng)、牛奶、蛋白等潛臺詞宣傳，由於大部分宣傳并沒有量化，因此只能屬於“模糊用語”、“夸大”的范疇，很難將其定性，而對於已經(jīng)量化的宣傳語，則可以通過檢測機(jī)構(gòu)驗(yàn)證。

混淆4 牛奶比重 大部分沒有標(biāo)注含量

在大部分的含乳飲料中，能讓人與“牛奶”、“乳”掛鉤的標(biāo)語不少，如蒙牛酸酸乳的“濃郁奶香”、伊利優(yōu)酸乳的“香濃爽滑的牛奶”等，以求通過宣傳和包裝與“乳”掛鉤。但事實(shí)上，這些產(chǎn)品大部分都沒有標(biāo)注牛奶含量，在對比的產(chǎn)品中，僅營養(yǎng)快線標(biāo)注酸奶含量大干(等於)30％，專家表示，目前此類產(chǎn)品的牛奶成分含量多在20％～30％。

雖然含乳飲料成分中含“乳”，不過，丁宗一提醒，無論含乳飲料當(dāng)中加了什么，其性質(zhì)都是飲料，從營養(yǎng)的角度看，只是不同口味的水。乳飲料的營養(yǎng)價值只有牛奶的1／3，營養(yǎng)快線并不代表“營養(yǎng)”。他建議，尤其是含益生菌的乳飲料，需增加牛奶含量到50％～60％，以此增加蛋白質(zhì)含量。