雨后荷塘,珠聯(lián)璧合

當眼前的大廚像個詩人般描述這道菜時，諸如“珠珠相構(gòu)，璧璧相合”這樣的形容辭藻強烈地勾起了我們的好奇心。經(jīng)由大廚之手，蝦膠被握攢成球狀，安插上鮮百合片，點綴蟹籽，添上西米，“花瓣”、“花蕊”、“露珠”，原本其貌不揚的食材以看似另類的組合搭構(gòu)在一起，卻完整的呈現(xiàn)出一幅立體國畫式的美感。只得感嘆有時候把一道菜做得足夠美型也實在是一門藝術(shù)，好在我們碰上了一位不吝賜教的廚師，愿與我們分享這道美型的私家菜。

廚師簡介

【吳秋雄 金房國際酒店行政總廚】

擅做粵菜的廣東總廚有著二十多年的從廚經(jīng)驗，廚師的身份下卻隱藏著一顆詩人的心。雨后的荷塘美景觸發(fā)了吳大廚的靈感，于是巧手揮刀舞勺，他將這幅美景圖拼構(gòu)在盤子里，他為自己的這件得意之作取了一個詩意的名字：珠聯(lián)璧合。2002年吳秋雄曾憑借這一代表作在馬來西亞舉行的烹飪大賽中獲獎。現(xiàn)在酒店的菜單里是沒有這道菜的，據(jù)說只有最高規(guī)格的接待時，吳秋雄才會拿出這道獨家私房菜。

美食界的女人都有一顆溫柔的心和一雙強悍的手

許多漂亮女人都對我贅述過她的夢想——開一間咖啡館或是一個私人會所，她會喋喋不休眼冒星光的給你介紹她那個愛麗絲夢境里的每一個店鋪細節(jié)，剔透高貴的高腳杯、昂貴花哨的沙發(fā)椅、漂亮甜美的食物，最后還有一個溫柔的店名。

我想起去年夏末的一晚，我和閨蜜趿拉著拖鞋散著頭發(fā)，坐在街口零食店邊的臺階上聊天，當終于聊到甜品店的夢時，竟忘了時間，直到魚白初露，那是我近半年第一次看日出，我記得那個夢想中的店叫“天堂農(nóng)莊”，我們商量好了品牌LOGO和標語，還有包裝袋的材質(zhì)與款式，甚至安排好明天去找店面，直到這個夢隨著第二天正常的工作湮沒在庸常的時間里。

好吧，就像所有缺乏行動力的人一般，我可以找到各種借口來撫慰自己夭折的進軍餐飲界的偉大夢想，但所幸，還有許多在餐飲圈里搖曳生輝的女人激勵著我的美食夢。她們都有著女人骨子里的浪漫情調(diào)，愿意俯下身對自己的餐廳每個細節(jié)精雕細刻，餐廳被她們賦予更豐富的意義，而不是酸甜苦辣咸五味的機械組合。

說遠了去，影響了美國一代人的美食教母茱莉亞，有人說她的“失誤也是經(jīng)典”，電視里，她的餐巾整潔地掛在胸前，一只手放在桌上，另一只手將切下的一小塊精巧的食物慢慢送入嘴中，秀色可餐大概就是如此。

隨后的是即將在長沙迎客的俏江南，我知道許多人都在翹首企盼這個大S夫家的餐飲王國，但即便有這個光鮮的明星兒媳婦在前，背后的掌門人張?zhí)m也是難掩光芒，別忘了，她還敢和林志玲撞衫，輸?shù)氖峭庑危A的是氣場。可以想象這個獨身女人早年是如何在柴米油鹽里奮力拼斗，將一間餐飲店打造成一座時尚的城池，她的蘭會所是所有餐廳競相模仿的對象，但不是所有人都像她，愿意邀請這個世界上最好的設(shè)計師為她裝飾餐飲夢，所以也許只有一顆溫柔的女人心才會把美這一劑調(diào)味品放入“吃飯”這個本能動作里。

我想起在這座城市里最美好的幾次就餐體驗，我記得在西湖樓那座全世界最大的中餐館里，有秦靈芝從景德鎮(zhèn)、湘西各處搜羅來的瓷器，把這個古樸的建筑賦予濃重的文化意味；還有好食上的汪崢嶸，她把湘菜和鐵板燒結(jié)合，在一個北歐宜家風(fēng)格的餐廳里，窗外有明媚的陽光，眼前有帥氣的廚師。有時候，你會看到她在電視節(jié)目里優(yōu)雅而坐，分享自己的人生與美好；在月湖邊，新開的弘會所讓熬芳成為餐飲界的新晉紅人，這個看上去二十出頭的漂亮女孩，就像許多擁有餐廳夢的女孩一樣，她創(chuàng)辦了長沙城里最獨特的會所，每件裝飾品絕不重樣，除開各種不同風(fēng)格主題的房間，還有紅酒、雪茄、SPA，吃飯在女人眼里從來就不是一件可以簡化敷衍的事情。

餐廳與女人，這段洋溢著情調(diào)與甜蜜氣息的情緣，見證了許多女人對美好的追求。她們有一顆溫柔的心，還有一雙強悍的手。所以才有這段悠遠纏綿的關(guān)系。好吧，就讓我繼續(xù)保持開店的美好夢想吧，直到我有那雙強悍的手為止。

在我們身邊有這么一群人，單憑外表無法判斷，他們可胖可瘦、或高或矮，但是他們看到美食后的眼神一樣，充滿驚喜與滿足，他們以吃為快樂幸福的標準之一，在豪華酒店里的特級菲力牛排讓他垂涎三尺，在簡陋小巷里的原味米粉讓他流連忘返，當然他們還熱愛廚房，把制作美食當做一種創(chuàng)意的享受，他們就是“美食導(dǎo)航者”，每期他們會推薦一段時間內(nèi)吃過的最難忘的一頓美食。我們歡迎各位熱愛美食的達人推薦你的“味蕾新發(fā)現(xiàn)”，并投稿給我們，我們的投稿方式是：請加入我們的美食達人QQ群9429184。如果你的推薦被采用，將會收到我們的禮物—— 星巴克免費咖啡券兩張

這家是平時和朋友們比較常去的一家私房菜館，在一寫字樓里空中花園的東南角，周圍是草坪和綠樹，視野非常舒服。如果天氣好，還可以在室外擺上一桌，喝茶、吃飯、聊天，十分愜意。推薦這里的紅薯葉煮黃鴨叫，這個做法比較有特色，辣椒放得多，味道很好，只是感覺份量比較少。最近推的新菜里面，泰式冬陽功酸辣火鍋口味也不錯。

小店的老板是臺灣人，經(jīng)營的也是臺灣特色糕點，幸福燒是店內(nèi)的招牌，有牛奶、抹茶、咖啡、巧克力等多種口味。最值得推薦的是牛奶味的，奶味和雞蛋味比較濃郁。剛出爐的幸福燒最好吃，外面那層蛋糕殼有點脆，里面很松軟。另外，布雷也是店里的一款人氣甜品，用雞蛋殼做容器盛放，口感很滑，比布丁還要滑軟，涼涼的，入口即化。

一家經(jīng)營正宗湘菜、陜西面食、西北炒菜涼菜為主的中餐廳，就在芙蓉路上，對面就是摩天輪，地方很好找。這里最出名的當屬肉夾饃了，做得皮薄松脆，內(nèi)心軟綿，醬肉酥爛，每次來這里都必點。陜西風(fēng)味的油波扯面，做法和拉面差不多，但是口感和拉面又不一樣，不僅筋道滑爽，而且油香撲鼻。新疆大盤雞也是這里的特色菜，雞肉嫩軟，土豆很進味。