霧山 星級(jí)酒店地道韓食

印象中的五星級(jí)酒店餐廳總是做西餐、中餐和日餐，不過(guò)，位于上海漕河涇的萬(wàn)麗酒店卻跳出框架，開(kāi)出了這全球第一家五星級(jí)酒店內(nèi)的韓餐廳——霧山。

進(jìn)口處鋪在大理石地面上的巨型獸皮，一條條粗獷的原木，皮草制成的抱枕，讓霧山充滿了長(zhǎng)白山式的格調(diào)，那種帶有原始和力量感的氣質(zhì)，讓人瞬間有了大口吃肉的情緒。

主廚車在勇來(lái)自韓國(guó)，曾在新加坡、美國(guó)、韓國(guó)等各地工作，還在國(guó)宴上為溫總理烹飪過(guò)食物，最終這些經(jīng)歷都化成霧山的靈感?！霸陧n國(guó)，你可以在每個(gè)地方都找到當(dāng)?shù)氐奶厣澄铮傻搅耸谞枺瑓s能找到全韓各地的美食。在霧山，我希望傳達(dá)出這樣的信息。每一個(gè)來(lái)這里的食客，都能嘗到最地道的韓國(guó)菜?！?/p>

車在勇最初學(xué)習(xí)西餐，在發(fā)現(xiàn)自己并不合適后，轉(zhuǎn)向了中餐的烹飪，并師從粵菜大師。在中餐和韓餐共同學(xué)習(xí)中，他發(fā)現(xiàn)了當(dāng)中的諸多相似之處?！耙陨虾２说募t燒肉來(lái)說(shuō)，屬于醬汁濃稠的類型；韓餐中也有一些醬汁類的排骨，比如腌牛骨，仔細(xì)品嘗后你能在當(dāng)中發(fā)現(xiàn)兩種醬汁的相似味道。這也是我堅(jiān)持只做最地道的韓餐的原因，只有當(dāng)你完全堅(jiān)持了本民族最地道的口味，才有可能成功。所謂的改良，通常都會(huì)把傳統(tǒng)餐飲的特色抹滅?！?/p>

所以，如果你想品嘗最地道的韓餐就來(lái)霧山，從前菜開(kāi)始就能體味到車在勇的心思。

這里有少見(jiàn)的12道特制前菜，其中不管是泡菜或是其他食物都由車大廚親自監(jiān)制；燒烤用的牛排都是從澳洲進(jìn)口的上等和牛肉，而秘制牛排更是由車在勇獨(dú)家調(diào)配腌料。

為了讓每位客人都能輕松享用韓式料理，這里的上菜方式采用西式的分餐制。服務(wù)生也經(jīng)過(guò)特別訓(xùn)練，能充分體會(huì)到韓式料理的精髓。

石鍋拌飯

石鍋拌飯可以說(shuō)是韓國(guó)最出名的食物之一，其中最出名的要數(shù)全州拌飯。

需要用到8種蔬菜，分開(kāi)進(jìn)行炒制，而且每種蔬菜食用的調(diào)料也都不一樣。在霧山，為了確保拌飯的口感，大米采用了和韓國(guó)米口感更接近的日本米，拌飯醬也全程自制，絕對(duì)值得一試。