2011〜2012中國飲食安全報告

九成民眾關注食品安全事件

八成民眾對食品沒有安全感

《小康》調查顯示，超半數中國家庭認為食品價格上漲已經影響了飲食結構。食品安全狀況已經嚴重動搖消費者的信心，超八成的人對當下的食品沒有“安全感”。越來越多的中國人在關注自己的飲食習慣，超過六成的人熱愛烹飪

文｜中國全面小康研究中心 蘇楓

“趕早改為趕晚，避開買菜早高峰，中午利用休息時間采購，價格比早晨便宜30%左右；多看天氣預報，如果明天下雨，今天就多買些菜，下雨天菜價會漲；變分散為定點，盯著一家品種多的菜攤買，并經常在同一家買，這樣菜價便宜，還能讓攤主送點蔥；炒著吃的改成燒湯，紅燒的改為炒著吃，比如將白蘿卜做成丸子，當葷菜吃……”

為了減少持續上漲的食品價格對生活造成的影響，中國人各出奇招，推出了針對不同城市、不同版本的“菜奴省錢攻略”。“菜奴”這一心酸的名詞，也繼“房奴”、“車奴”、“孩奴”之后，橫空出世。

雖然政府出臺了多項措施，試圖穩定物價，但《小康》調查顯示，還是有七成（74%）的中國家庭認為物價上漲對生活有較大影響，超過半數（52.2%）的中國家庭認為食品價格上漲已經影響了飲食結構。同時，只有三成多（35.8%）家庭對所在地的食品供應持滿意態度。

自2005年以來，這是《小康》雜志社連續第七年推出“中國飲食小康指數”調查。

2011年底，《小康》雜志社中國全面小康研究中心聯合清華大學媒介調查實驗室，在全國范圍內開展了“中國人飲食安全調查”，對每省進行問卷發布，最終回收有效問卷量為1036份。