麒麟菇菌糠在雙孢蘑菇原種生產中的應用*

林俊揚， 陳政明， 李碧瓊， 邱春錦， 郭麗瓊

（1.福建省莆田市農科所，福建 莆田 351144；2.華南農業大學生物工程系，廣東 廣州 510640；3.華南農業大學生物質能研究所，廣東 廣州 510640）

在福建省雙孢蘑菇原種的生產慣用的是棉籽殼菌種，近年來，棉籽殼價格從每噸近千元上漲到二千多元，接近三千元，超過玉米、小麥的價格，甚至于在當地難以找到棉籽殼。所以尋找替代品是形勢逼人，恰好麒麟菇菌糠經過適當處理,再用于雙孢蘑菇原種生產，實現廢料的可循環利用，延伸生物循環鏈，解決環境破壞和污染問題起到了一舉兩得作用。加入不同比例的麒麟菇菌糠進行蘑菇原種的生產試驗取得了良好效果。現將結果報告如下。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

1.1.1 菌種

雙孢蘑菇As2796菌種:由福建省農業科學院食用菌研究所提供。

1.1.2 原種培養基原料

牛糞、棉籽殼、麒麟菇菌糠、石灰、輕質碳酸鈣。

1.2 試驗設計

試驗設6個處理 （配方），第六處理為對照，每個配方分別接As2796原種150瓶。各個配方見表1。

表1 雙孢蘑菇 （棉籽殼-菌糠）培養基配方設計

1.3 試驗方法

1.3.1 刷洗750mL規格的菌種瓶900個晾干備用。

1.3.2 取無污染、無蟲害、未變質的麒麟菇菌糠粉碎曬干備用。

1.3.3 在制作原種前一周，即在福建地區是七月份上旬，將菌糠與其它原料按比例堆制，預發酵5 d～7 d，據氣候變化而定，在堆溫達60℃以上時保持10h后翻堆，共翻3次。第二次翻堆時加入石灰調節酸堿度，并保證培養料含水量在65%左右。

1.3.4 配制分裝 各處理分別按配方設計裝入規格菌種瓶中，擦拭瓶頸，塞上棉塞，做好標記，迅速進入高壓鍋，開始下一工序的滅菌。

1.3.5 滅菌接種 常規高壓滅菌 121℃保持2 h～3 h。 接種箱內無菌接種。

1.3.6 觀察記錄 接完菌種后,將培養瓶放置在25℃的恒溫培養室中培養，待菌絲萌發后，挑選相近的培養瓶各30瓶，再過二天菌絲長滿料面后，每間隔2 d觀察菌絲生長情況。標記菌絲生長進度，測量菌絲生長長度，記載菌絲長勢。

表2 麒麟菇菌糠對雙孢蘑菇菌絲生長的影響

2 結果和分析

2.1 由表2可知，不同配方菌絲的生長速度是各不相同的，從日生長平均值得知：處理1、處理3的最快，處理6（CK）最慢；從整個趨勢看，隨著菌糠比例加大，菌絲生長速度不斷加快，處理4、處理2、處理1平均日長速分別為 0.46 cm·d－1、 0.48 cm·d－1和 0.50 cm·d－1。 正是菌絲生長速度加快，結果雙孢蘑菇原種的滿瓶天數也得到體現，處理3最快從接種萌發后24 d就長滿規格菌種瓶，處理4和處理6是36 d才長滿規格菌種瓶。雙孢蘑菇屬于草腐菌，從此可說明其能充分利用麒麟菇菌糠中殘留菌絲提供的速溶養分，經過腐熟的菌糠其營養適合雙孢蘑菇菌絲生長發育需求。經過顯著性測驗 (見表3)，也是可靠的。

2.2 隨著菌糠比例加大，各處理間菌絲外觀、菌絲密度并沒有呈規律性變化，處理1、處理3的生長速度快，但從下一工序接種時候的手感覺察是太粘，菌絲的緊密度不足。

2.3 權衡利弊，出于成本核算，處理2比處理5可節省20%的棉籽殼，選擇處理2為優化方案；處理2比處理4可縮短4 d，生產周期和質量上考量，也選擇處理2為優化方案。

表3 雙孢蘑菇菌絲生長速度和滿瓶天數差異顯著性測驗

3 討論與結論

食用菌原種生產基質在福建慣用牛糞、棉籽殼為主要原料，在生產中我國北方雙孢蘑菇菌種原種生產以麥粒種為主要種型。麥粒含水量不能過高，水分過多，雖然菌絲生長期菌絲生長良好，但是菌種易于老化，不耐貯藏。這一點在我國南方雙孢蘑菇菌種栽培種生產以麥粒種為主時也同樣存在，但麥粒含水量稍低些,菌絲又生長不良。本試驗在制原種時加入適量的菌糠能較好地解決這一難題，由表2得出處理2由于加入菌糠比例適當，營養和透氣性都比較適宜于雙孢蘑菇菌絲生長，此配方運用于雙孢蘑菇菌種原種生產，溫度適宜時蘑菇菌種32d左右即可滿瓶，并且可以延長菌種保藏期。用麒麟菇菌糠培養基生產雙孢蘑菇菌種不僅提高了菌種質量，延長了菌種保藏期，而且麒麟菇菌糠替代了部分棉籽殼，生產成本得到降低，具有廣泛推廣應用價值。

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