吃出好大腦

佚名

溫克是俄亥俄州立大學的心理學、神經系統科學、分子病毒學、免疫學和醫學遺傳學教授，著有《吃出好大腦》一書。他堅信，要防止癡呆，得從吃的做起。

我們看待食物，應該等同于服用的藥劑，它們的結構都是化學品，我們吃的任何一樣東西都會迅速地反映到大腦中去。吃對食物能把對神經的損傷降到最低，并讓你在衰老時保持一個健康的頭腦。

∷公敵一號∷

氧——你知道的，沒有這個分子你就活不成。我們和這個元素有著錯綜復雜的關系：沒有它我們不能呼吸，它將我們吃的食物轉化成能量，是新陳代謝必不可少的東西，但是，它使我們衰老。

自然界富含抗氧化分子，尤其是在顏色鮮艷的水果和蔬菜中。富含抗氧化成分的飲食能減輕我們時刻承受的氧化壓力。

藍莓、西藍花、葡萄、西梅干、草莓、菠菜、朝鮮薊、蘋果都含有大量的抗氧化成分，在你的飲食中加入富含抗氧化成分的食物是防止癡呆的好辦法，不過你需要加入不止一種。

每天，你的大腦（和身體）都會衰老一點點，每天也都有一個機會阻止它們衰老。

∷你的大腦要什么∷

經過幾個小時的睡眠，早上面臨的第一件事是：大腦的葡萄糖基本用完，一旦醒來，它就會尋找能輸送大量葡萄糖的食物。簡而言之，就是饑不擇食。

早餐后，每隔半個或一個小時，視需要吃一點兒水果或堅果，因為其纖維（水果）和脂肪（堅果）含量能被穩步釋放，并緩慢地新陳代謝。午餐應該吃低脂食物，并且色彩豐富，可以考慮雞肉沙拉、魚和蒸煮的蔬菜。簡單的午餐后，下午應多吃些零食。

拋開晚餐應該包括開胃菜、主菜和甜食的觀念，大部分卡路里應該被提前消耗掉，好給大腦提供應付一整天所需的能量。晚餐是一次機會，用來攝入之前沒吃的那些化合物——含歐米伽3脂肪酸的食物，例如三文魚、獼猴桃或核桃，幫助神經元保持它們的整體結構。如果說與大腦相關的話，下午五點后進食的目的在于攝取足夠的營養，以保證夜里不會醒來。

∷一切適度∷

即使氧損傷強加于你的身體，你也不能不吃。意思是說，要避免氧感光過度，一個很有效的策略就是少吃。

當流行病學家訪問那些心理和身體都保持良好狀態的老人時，很少聽說他們活動極其活躍，那會引起長期關節疼痛，從而導致衰老。“他們告訴我們，他們經常活動，每天做一點兒，這反倒讓他們活得更長”，溫克解釋說，“他們不過量飲食，他們不超負荷運動，事實上他們從不過極端的生活，一切都保持適度。”

∷年齡因素∷

你的年齡也會影響到你大腦保持生活方式的熱情。

一般而言，三十多歲的時候可以在飲食中加入更多色彩豐富的蔬菜，或者改成在早上攝取大部分食物。

∷現在開始擯棄哪些飲食習慣∷

肥胖是全球可預防死亡的主因，按保險精算圖表上說的，人體質量指標是壽命最精確的預報。導致正常人肥胖的過量食物需要大量氧氣來消化，溫克說：“肥胖先是讓你衰老，然后置你于死地。”

最容易使人增肥的食物有：炸薯條、薯片、含糖飲料、紅肉和熱狗之類的加工肉類。經常食用它們會造成肥胖，提高罹患高膽固醇、II型糖尿病和癡呆的風險。