葡萄酒:“篡位”進(jìn)行時(shí)?

任蕙蘭

前陣子茅臺(tái)被胡潤(rùn)百富評(píng)為世界十大奢侈品之一，立刻有人大代表倡議公務(wù)宴請(qǐng)杜絕茅臺(tái)，老百姓不免弱弱地問(wèn)一句：言下之意是改喝拉菲嗎？

這并不全是玩笑，高端葡萄酒因其保健功效在酒桌上已顯出逼退白酒之勢(shì)。

“有個(gè)朋友在山東投資船廠，當(dāng)?shù)卣I(lǐng)導(dǎo)成天拉他大碗喝白酒，他實(shí)在受不了，就想了個(gè)辦法，邀請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)來(lái)上海考察，全部送到中山醫(yī)院做體檢，一個(gè)個(gè)都是肝硬化，醫(yī)生告訴領(lǐng)導(dǎo)們以后不能喝白酒了，最多喝點(diǎn)紅酒，他也就一勞永逸地解決了喝白酒的問(wèn)題。”

公開資料顯示，2011年中國(guó)人(中國(guó)內(nèi)地和香港地區(qū))共計(jì)消費(fèi)了19億瓶葡萄酒，超過(guò)英國(guó)成為全球第五大葡萄酒消費(fèi)國(guó)。雖然葡萄酒大有反客為主之勢(shì)，但在酒桌上還是被以一種帶著濃濃白酒痕跡的方式消滅——一口悶。“前幾天一個(gè)三級(jí)城市的客戶打電話向我抱怨，你們送來(lái)的紅酒杯太大了，倒?jié)M酒一口干不完，能不能送點(diǎn)小酒杯來(lái)？” 中瑞酒博文化公司執(zhí)行董事李璇無(wú)奈地說(shuō)。

而葡萄酒“篡位”還有個(gè)難處：酒桌上如果有兩人同時(shí)拿出茅臺(tái)，據(jù)沈宏非的說(shuō)法，判斷真假只需自報(bào)出處，官越大的酒越真。但如果亮相的是拉菲或木桐，就只能依靠品酒師的舌頭和鼻子了。

葡萄酒逐漸走下了神壇，近幾年在影視劇和酒商不遺余力的布道下，少有人會(huì)喝紅酒摻雪碧，酒客至少會(huì)在喝干白前冰鎮(zhèn)一下，也知道醒酒器怎么用。一位房地產(chǎn)界人士津津樂(lè)道自己的經(jīng)歷，某次宴請(qǐng)上酒商竟帶了一支品酒顧問(wèn)團(tuán)隊(duì)來(lái)，一對(duì)一給客戶提供貼身指導(dǎo)。“等人時(shí)先喝點(diǎn)香檳，上涼菜時(shí)喝一輪干白，上熱菜時(shí)喝干紅，甜點(diǎn)上來(lái)再開一支冰酒，最后喝一輪甜酒。一場(chǎng)酒喝下來(lái)眼花繚亂。”

泡沫破裂

很少人能真正品出高端葡萄酒里的月桂葉或烤面包味，更別提尤加利樹之類中國(guó)人壓根沒(méi)見過(guò)的植物，大部分人打心眼里的感覺(jué)是，一嘴的人民幣味兒。

葡萄酒圈子流傳著一個(gè)故事，中糧收購(gòu)了波爾多釀酒世家Raoux家族旗下的一個(gè)酒莊后，法國(guó)人派獨(dú)生子來(lái)考察富得流油的中國(guó)市場(chǎng)。小Raoux在一個(gè)三線城市的商務(wù)宴會(huì)上，看到每個(gè)人的酒杯里倒上滿滿的拉菲，一口干了，也默默地舉起手中的波爾多杯，把酒全部倒進(jìn)肚子里。

任何好東西被逐漸富裕起來(lái)的中國(guó)人發(fā)現(xiàn)，它在國(guó)際市場(chǎng)的價(jià)格就會(huì)猛漲，似乎得感激歐洲遭遇的經(jīng)濟(jì)危機(jī)，因?yàn)槲鞣饺讼M(fèi)低迷，才有這么多酒賣給中國(guó)人。

拉菲的泡沫不斷地膨大，很多人預(yù)言過(guò)它的崩盤，但拉菲在8年里以30%的漲幅狂奔，令唱衰論聽上去像“狼來(lái)了”的故事。不過(guò)，這次它終于停下腳步。

在很多人眼中，波爾多酒能代表法國(guó)葡萄酒，拉菲能代表波爾多酒，而1982年的拉菲就能代表一切——如果用價(jià)格衡量的話。1982年的拉菲在1983年的售價(jià)僅為一箱(12瓶)255英鎊，一瓶平均21.25英鎊。但據(jù)2010年7月的波爾多指數(shù)標(biāo)價(jià)，一瓶1982年的拉菲已經(jīng)上漲到3600英鎊，27年間暴漲168倍。

“開一瓶1982年的拉菲”曾經(jīng)是“我不差錢”的一種含蓄的表達(dá)，如果要顯得更有腔調(diào)，必須像90年代港臺(tái)片里的富豪一樣，用法語(yǔ)發(fā)音，把重音放在后面那個(gè)音節(jié)。很多人牢牢記住了1982這個(gè)數(shù)字，后來(lái)才弄明白，這一年份的拉菲被評(píng)酒大師羅伯特·帕克評(píng)為100分。

1982年份的拉菲最輝煌時(shí)在國(guó)內(nèi)詢價(jià)高達(dá)13萬(wàn)-14萬(wàn)元，然而去年9月16日的香港ACKER葡萄酒拍賣會(huì)上，1982年份拉菲每箱拍賣價(jià)格從上半年的70多萬(wàn)港元大幅跳水至約32萬(wàn)港元。

隨著拉菲價(jià)格下跌，“讓人民喝得起茅臺(tái)”這句口號(hào)會(huì)不會(huì)演變成“讓人民喝得起拉菲”？

如果說(shuō)1982年的拉菲價(jià)格腰斬是因?yàn)榈搅藟劢K正寢的年齡，其他年份的拉菲酒下跌，卻讓唱多者多少有些底氣不足。

倫敦國(guó)際葡萄酒交易所的數(shù)據(jù)顯示，去年下半年以來(lái)，拉菲價(jià)格開始下跌，是波爾多一級(jí)酒莊中表現(xiàn)最差的產(chǎn)品。2008年產(chǎn)的拉菲是最大的輸家，從去年3月的歷史最高價(jià)每瓶11500元跌到現(xiàn)在的7500元，下跌幅度為45%。2003年份的拉菲跌幅為15%，1999年、2004年和2006年份的拉菲也出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)。拉菲的副牌“小拉菲” 在2011年初漲到每瓶6500多元的高位后翻身向下，至今已跌去20%。

拍賣行情也在呼應(yīng)拉菲疲軟的指數(shù)，在去年10月初香港蘇富比舉行的“珍稀佳釀”拍賣會(huì)上，821單拍賣品中有59單流拍，包括1961、1995、2000和2005等多個(gè)年份的拉菲。葡萄酒拍賣出現(xiàn)了自2009年以來(lái)的第一次流拍。慘淡的行情延續(xù)到今年年初蘇富比香港拍賣會(huì)，六批次拉菲莊2003年份葡萄酒未能售出。

“現(xiàn)在是一個(gè)雙低谷的階段。”李璇分析，受到歐債危機(jī)影響，高檔葡萄酒消費(fèi)在歐洲不景氣，很多人開始拋存貨。以2008年份的拉菲為例，2010年國(guó)際市場(chǎng)價(jià)格在1000歐元左右，現(xiàn)在跌到700-800歐元。加上歐元貶值，兌人民幣匯率從10下滑到8，拉菲在國(guó)內(nèi)的價(jià)格大幅下挫。

“拉菲的泡沫到了該擠的時(shí)候了。”多位酒業(yè)人士一針見血地指出。

拉菲有走紅的資本，它出自法國(guó)十大葡萄酒產(chǎn)區(qū)中風(fēng)頭最健的波爾多，19世紀(jì)中期波爾多61個(gè)酒莊被列入五個(gè)等級(jí)，最初一級(jí)酒莊除了拉菲之外還有拉圖、奧比昂、瑪歌，1868年木桐加入，并稱五大酒莊。

但資歷相當(dāng)?shù)牧韼准野倌昀系陞s只能眼看著拉菲受寵。“2006年時(shí)，一瓶普通年份的拉圖賣3000元不到，大拉菲也就三四千。現(xiàn)在同樣年份的拉菲要賣近2萬(wàn)元，大家搶著買還買不到真的，但拉圖卻沒(méi)有大漲。”

莫非是拉菲背靠羅斯柴爾德家族好乘涼？但同屬這個(gè)神秘家族的木桐也有此“附加值”，名字叫起來(lái)并不比拉菲費(fèi)事，而且每年請(qǐng)世界知名藝術(shù)家繪制酒標(biāo)，積極造勢(shì)，但它在國(guó)內(nèi)的價(jià)格卻只和小拉菲持平。瑪歌、拉圖等其他幾大名莊更望塵莫及。

雖然名莊們表示很無(wú)奈，但事實(shí)卻一再重演，拉菲總能得到“新貴”的眷顧。最早拉菲被英國(guó)人捧起來(lái)（波爾多曾是英國(guó)屬地），二戰(zhàn)后美國(guó)人開始大量消費(fèi)拉菲，隨著80年代日本經(jīng)濟(jì)騰飛，喝拉菲成為日本人眼里成功生活的標(biāo)志，而現(xiàn)在拉菲年產(chǎn)量的三分之一喝進(jìn)中國(guó)人的肚子。

就連用嫩藤結(jié)的葡萄釀制的“小拉菲”也水漲船高，2005年只有 500多元/瓶，其后一路上漲，身價(jià)甚至超過(guò)波爾多其他一級(jí)名莊。和正牌拉菲品質(zhì)相去甚遠(yuǎn)的在智利拉菲也跟著雞犬升天。

由于法國(guó)葡萄酒法典嚴(yán)禁葡萄園進(jìn)行人工灌溉，大拉菲年產(chǎn)量穩(wěn)定在十幾萬(wàn)瓶，好的年份在20多萬(wàn)瓶，每年中國(guó)進(jìn)口約5萬(wàn)瓶，但東莞一個(gè)五星級(jí)酒店一年就能賣三四萬(wàn)箱。業(yè)內(nèi)估計(jì)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷售拉菲300多萬(wàn)瓶，拉菲和LV、Gucci一樣成為了制假重災(zāi)區(qū)。

“現(xiàn)在這些山寨手段讓人哭笑不得。有一次我在電商網(wǎng)站上看到一張酒的照片，酒標(biāo)上寫著‘法國(guó)皇家拉菲干紅，我一看沒(méi)聽過(guò)這個(gè)呀，網(wǎng)上顯示還賣了不少。再一查報(bào)關(guān)單，lafite后面多了一個(gè)t，變成lafitte。”李璇說(shuō)。

葡萄酒業(yè)人士透露，很多政務(wù)、商務(wù)宴請(qǐng)用A版貨拉菲（相對(duì)于粗制濫造的B版貨）是公開的秘密。“拉菲酒里的單寧讓酒有一種強(qiáng)烈的酸澀味，初飲者不容易入口，假拉菲投中國(guó)人所好，口感做得很順滑，像果汁一樣。有時(shí)我們用真拉菲待客人家反而覺(jué)得喝不慣，因?yàn)楹退綍r(shí)喝的不一樣。”

即使假拉菲賣得再貴，喝起來(lái)能打動(dòng)味蕾，喝假酒肯定不是一件高雅有腔調(diào)的事，時(shí)尚人士開始尋找拉菲的替代品，勃艮第地區(qū)的葡萄酒成了這一輪“零和游戲”最大的贏家。自去年以來(lái)勃艮第葡萄酒一直是最佳拍賣品，據(jù)英國(guó)《金融時(shí)報(bào)》報(bào)道，勃艮第頂級(jí)酒莊Romanée-Conti價(jià)格上漲26%，La Tache 上漲40%。

走下神壇

2010年開始，滿大街在賣澳洲、阿根廷等新世界葡萄酒，法國(guó)列級(jí)名莊酒獨(dú)占鰲頭的時(shí)代過(guò)去了，葡萄酒變得更平民。豪宅廣告里不再拿紅酒顯擺，因?yàn)槿藗兒苋菀自谛峦⑼鎴@等大眾餐廳酒單上找到幾款杰卡斯，價(jià)位不過(guò)一兩百元。

“澳洲酒容易讓人接受，一入口覺(jué)得很香很順滑，也不需要太長(zhǎng)時(shí)間醒酒，打開十五分鐘就能喝了。如果和剛認(rèn)識(shí)的朋友聚會(huì)，在不了解大家喜好的情況下，我會(huì)帶一支澳洲酒。”某葡萄酒公司顧問(wèn)高澤榕表示，澳洲酒是“入門級(jí)”的選擇。

當(dāng)然，“骨灰級(jí)”酒客大多不屑以“快餐方式”釀制的澳洲酒。澳洲遍地是家族式的幾十公頃小酒莊，每年幾十萬(wàn)升的產(chǎn)量，因?yàn)閺拿绹?guó)或法國(guó)進(jìn)口橡木桶成本高昂，所以釀造的酒只有一小部分會(huì)放進(jìn)橡木桶，時(shí)間也很短。一些酒莊為了讓酒帶有木材的香氣，會(huì)把刨花浸在葡萄酒里。

五六澳元的低質(zhì)酒起個(gè)“皇家”名字，在國(guó)內(nèi)賣到300元，這些耳熟能詳?shù)摹柏?cái)富故事”讓不少人血脈賁張。“澳洲酒當(dāng)?shù)刭u幾澳元一支，投資門檻低，買4個(gè)貨柜就200萬(wàn)左右，而代理一個(gè)國(guó)內(nèi)葡萄酒品牌要500萬(wàn)左右，現(xiàn)在葡萄酒進(jìn)口關(guān)稅從60%下調(diào)到18%-20%，很多澳洲留學(xué)生回來(lái)就做葡萄酒貿(mào)易。”某葡萄酒代理商劉先生表示。

當(dāng)所有人都在追逐這個(gè)一本萬(wàn)利的生意，市場(chǎng)變得不平靜。電子商務(wù)的介入減少了葡萄酒流通環(huán)節(jié)，出現(xiàn)大量百元以下的進(jìn)口酒。買一瓶50元的酒還能享受送貨上門，游戲規(guī)則被徹底攪亂了。

電商在燒投資人的錢，線下酒商卻感受到炙膚之痛，前不久上海外高橋保稅區(qū)一批低質(zhì)葡萄酒被就地銷毀。“在國(guó)外買酒很容易，但你如果沒(méi)有操作經(jīng)驗(yàn)，就會(huì)誤判市場(chǎng)，被表面繁榮蒙蔽。低質(zhì)酒如果賣不出去，放過(guò)兩三年酒質(zhì)就退化了，沒(méi)辦法處理，倉(cāng)儲(chǔ)費(fèi)用和物流費(fèi)用很高，只好銷毀。”

抄底游戲

名莊酒在海外指數(shù)走低，但2006年至2010年間，中國(guó)（含香港地區(qū)）葡萄酒消費(fèi)增長(zhǎng)了240%，僅2009年至2010年間就增長(zhǎng)了33.4%。外冷內(nèi)熱，中國(guó)人最熟悉的兩個(gè)字呼之欲出——抄底，更霸氣外露的說(shuō)法是，抄帝國(guó)主義的底。

“眼下歐洲處在經(jīng)濟(jì)周期低谷，國(guó)際葡萄酒市場(chǎng)暫時(shí)比較萎靡，價(jià)格下滑，而國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求日益增長(zhǎng)，買盤強(qiáng)勁，這是入貨的好機(jī)會(huì)。”李璇表示。

其實(shí)早在人們習(xí)慣往干紅杯里倒玉米汁的時(shí)候，就開始琢磨葡萄酒的投資價(jià)值，經(jīng)常有人像存茅臺(tái)一樣存著一櫥智利拉菲。但是一件消費(fèi)品要具備投資屬性，至少要符合有稀缺性、能保值、易于變現(xiàn)三個(gè)基本條件。

“副牌酒肯定沒(méi)任何投資價(jià)值，就像可口可樂(lè)一樣，流水線一開生產(chǎn)多少都沒(méi)問(wèn)題。只有名莊酒具有投資價(jià)值，一年產(chǎn)量就十幾萬(wàn)瓶，而且裝瓶后要放10年才達(dá)到高峰期，也就是未來(lái)10年價(jià)值都在上漲，而這段時(shí)間內(nèi)不斷有酒被消費(fèi)掉，進(jìn)一步推高了價(jià)值。”

拍賣會(huì)為葡萄酒提供了一種變現(xiàn)的渠道，但只有存放在專業(yè)酒窖里的葡萄酒才被拍賣會(huì)認(rèn)可價(jià)值。“酒窖必須獲得HKQAA這樣的國(guó)際組織認(rèn)證，酒窖的溫度、濕度、燈光控制、倉(cāng)儲(chǔ)管理系統(tǒng)分區(qū)符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，并有保險(xiǎn)公司對(duì)酒質(zhì)進(jìn)行保險(xiǎn)。專業(yè)的葡萄酒拍賣會(huì)標(biāo)明每一件拍品的來(lái)源地，比如出自某個(gè)酒窖，或直接來(lái)源于酒莊，買家不會(huì)隨便去拍來(lái)源不明的酒。”

說(shuō)得更直接一些，普通人的藏酒在到手的一刻已經(jīng)沒(méi)多大升值空間，特別是當(dāng)越來(lái)越多人了解葡萄酒后，近兩年大量資本直接投入到法國(guó)高端葡萄酒期酒交易。所謂期酒(Enprimeur)交易，主要是在該年份采收結(jié)束后、酒裝瓶之前的葡萄酒采購(gòu)過(guò)程。投資者定下躺在橡木桶中的葡萄酒，賭的是它兩年后罐瓶時(shí)的升值幅度。

選期酒需要專業(yè)眼光和充足的準(zhǔn)備，經(jīng)驗(yàn)豐富的投資者會(huì)提前一年收集當(dāng)?shù)靥鞖狻⑺摹⑵咸验L(zhǎng)勢(shì)數(shù)據(jù)，每年3月去各個(gè)酒莊品鑒橡木桶打出的酒。運(yùn)氣也很重要，臨采收前一個(gè)月如果下過(guò)雨，葡萄水分含量高會(huì)影響酒質(zhì)，往往一場(chǎng)雨會(huì)把波爾多分成兩個(gè)世界。

當(dāng)中國(guó)人盯上期酒這塊“價(jià)值洼地”，精明的酒莊主不忘“補(bǔ)漲”，比如2009年份拉菲期酒價(jià)格達(dá)到1250歐元。法國(guó)人吃透了中國(guó)人對(duì)波爾多列級(jí)名莊酒的狂熱，很多法國(guó)頂級(jí)酒莊莊主直接跑到香港考察調(diào)研，回去立即坐地起價(jià)。

中國(guó)人深諳釜底抽薪的道理，繼投資現(xiàn)酒、期酒后又盯上了海外酒莊，浩浩蕩蕩的收購(gòu)大軍中不乏趙薇、姚明等名人的身影。2011年中國(guó)人在波爾多一地就買下10個(gè)酒莊，據(jù)說(shuō)大連某個(gè)房地產(chǎn)集團(tuán)在法國(guó)就買了8個(gè)酒莊。今年3月份之前收購(gòu)動(dòng)作尤為頻繁，消息靈通的投資者緊趕在法國(guó)稅改前完成交易。

法國(guó)人對(duì)此的反應(yīng)遠(yuǎn)沒(méi)有上世紀(jì)80年代日本收購(gòu)波爾多酒莊時(shí)那么強(qiáng)烈，日本飲料商三得利1983年率先收購(gòu)了法國(guó)波爾多的三級(jí)酒莊拉格喜，法國(guó)社會(huì)極為震驚，“不敢想象竟然把酒莊賣給亞洲人”。隨后日本企業(yè)、富豪紛紛到法國(guó)波爾多的梅多克地區(qū)購(gòu)買酒莊，此舉使法國(guó)中小型酒莊的生意越來(lái)越差，也促使法國(guó)政府開始陸續(xù)限制日本人購(gòu)買法國(guó)酒莊。

1991年日本房地產(chǎn)泡沫破裂，日本經(jīng)濟(jì)停滯，很多富人破產(chǎn)，高級(jí)葡萄酒熱也冷了下來(lái)，很多無(wú)法繼續(xù)投資酒莊的富人紛紛從法國(guó)撤回。不過(guò)依靠法國(guó)學(xué)到的技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)，多年后日本本土產(chǎn)紅酒在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上成為主流。——看上去這像是一部劇情預(yù)告。

資本游戲和葡萄酒結(jié)合的高級(jí)階段，生出葡萄酒基金等金融衍生品。一位業(yè)內(nèi)人士說(shuō)：“這在國(guó)外發(fā)展了很多年，私人銀行會(huì)自動(dòng)把高資產(chǎn)人士的一部分資產(chǎn)配置成藝術(shù)品、葡萄酒或其金融衍生品。國(guó)內(nèi)也有人在嘗試，利用外資銀行在這方面成熟的操作手法，以及國(guó)內(nèi)銀行的客戶基數(shù)，和有國(guó)際市場(chǎng)采購(gòu)渠道的酒商合作，推出葡萄酒基金。”

不過(guò)當(dāng)這場(chǎng)資本游戲變得越來(lái)越復(fù)雜，葡萄酒本身在其中顯得越來(lái)越不重要。

當(dāng)這類游戲越玩越大，中國(guó)人的味蕾會(huì)不會(huì)隨之發(fā)生變化？葡萄酒能否在宴桌上取白酒之位而代之？也是頗有意思的事情。