邂逅千年茶器（上）——清雅集古?唐宋精品茶具賞析

■ 郭丹英 曹灼

邂逅千年茶器（上）
——清雅集古?唐宋精品茶具賞析

■ 郭丹英 曹灼

“茶興于唐而盛于宋”，唐宋的茶文化不僅是我國傳統文化重要組成部分，且對東亞文化圈尤其日本、朝鮮半島的輻射影響力巨大。曾經繁華一時的唐宋茶文化，卻離我們當下的生活很遙遠，所幸茶器是最直觀的茶文化載體，讓我們得以一窺唐、宋飲茶生活的真實面貌。

清雅集古是由五位熱愛中國古美術的年輕人組成的雅集團體，他們以古代藝術品為媒介，定期舉辦雅集活動，策劃專題展覽，共同探討中國古典文化。此次在中國茶葉博物館臨時展廳共展出他們收藏的唐、宋茶器一百零八件，以陶瓷為主，兼及銀、銅、鐵、石等其它材質。

讓我們穿越時空，回到唐宋，領略千年之前的飲茶生活美學！

唐人茶事及煮（煎）茶法

唐代中期，茶葉種植面積進一步擴大，從中國的西南一帶漸漸向長江、淮河流域北移，產茶區域的擴大，加上茶葉加工技術的改進，大大促進唐代茶業經濟的繁榮。正是在這種背景下，陸羽的《茶經》問世。這是我國歷史上第一部系統介紹茶文化的專著，內容包括茶的產地、采摘、加工、茶器、煮飲、茶典故等，是茶文化發展史上的一個重要里程碑。

煮茶（煎）是唐代主要的飲茶方式，封演在《封氏聞見記》中記載：“開元中，泰山靈巖寺有降魔禪師，大興禪教，……人自懷挾，到處煎飲，從此轉相仿效，遂成風俗，自鄒、齊、滄、棣漸至京邑城市，多開店鋪，煎茶賣之……”可見唐代煎茶已相當普遍，并出現了以煎茶為行業的商業活動。簡單地說，唐代的煮茶即把茶餅碾碎后，用羅篩篩選茶末，在風爐上架起茶鍑，放入水，起火支燒，待鍑中的水“沸如魚目、微有聲”（第一沸）時，即加入適量的鹽花，待到“緣邊如涌泉連珠”（第二沸）時，舀出一瓢水放入熟盂內以備救沸育華用；以竹夾攪拌茶鍑中的湯水，然后用茶則量茶末入鍑煎煮，等到“勢若奔濤濺沫”（第三沸）時，將舀出的茶湯重倒回茶鍑中，叫做“救沸育華”，目的是避免鍑中的茶湯過老。此時，即可用茶勺從鍑內舀出茶湯，酌入茶碗飲用。

唐代（公元618—907年）茶器

飲茶的興盛進一步推動了唐代陶瓷業的發展。唐代的白瓷可與南方的青瓷相媲美，出現了“北白南青”共繁榮的局面。不過，陸羽特別推崇越窯青瓷，越窯青瓷在有唐一代達到了頂峰，出現了青瓷史上登峰造極的作品——“秘色瓷”。陸羽認為茶碗“越州上，鼎州次，婺州次。岳州上，壽州、洪州次。”并認為“越州瓷、岳瓷皆青，青則益茶，茶作白紅之色；邢州瓷白，茶色紅，壽州瓷黃，茶色紫，洪州瓷褐，茶色黑，悉不宜茶。”除越州窯、鼎州窯、婺州窯、岳州窯、壽州窯、洪州窯之外，北方的邢窯、曲陽窯、相州窯、鞏縣窯，南方的景德鎮窯、長沙窯、邛崍窯在當時也大量生產茶具。唐代飲茶以煮茶及煎茶為主，茶具風貌獨特，風爐、茶釜、茶碾、茶研、茶甌、盞托、茶匙、火箸等是主要茶具。

唐鞏縣窯綠釉風爐及茶釜

高11cm，口徑8.4cm，底徑9cm

此器由風爐和釜兩件組合而成。釜折沿，弧腹，口部有兩個耳（已缺失）。風爐呈長桶狀，上侈下小，近底部時折沿外翻，呈喇叭形外撇底足。風爐以四個梯形鈕來承接茶釜。器身以劃花方式進行裝飾，圖案共分為五層，最上面兩層為水波紋，第三層和第四層為兩種不同的花卉圖案，最底層為水波紋。器身上有兩處對稱的窗欞式格柵和壸門式爐門。底足亦有四個等分區間的壸門式爐門。器外身施蘋果綠釉，爐內不施釉。胎為灰白色。

風爐和茶釜組合，是唐代重要的煮茶用具。此套風爐及茶釜尺寸較小，應為陪葬用的明器。

唐石質香熏

高7cm，底徑8cm

斂口，鐘式，豐肩，深直腹，近底足處外撇，平底。頂部有一圓形開口，下方并有四個對稱的小圓孔。器身有多道弦紋裝飾。此器當作焚香之用。

孔雀石，亦稱爆斑石。由于石質中有零星黑色斑點，能透光，仿佛孔雀尾羽上的斑點紋飾，故而得名。該石質使用年份較短，僅見于中晚唐時期，五代時已罕見，其失傳原因大致是因為材質枯竭。

唐三足茶釜

口徑20.5cm，高20cm

斂口，束頸，鼓腹，圜底，口沿立兩耳，外承三足。

釜是唐代煮茶時重要的茶具，釜的材質有多種，常見的有陶質、瓷質、鐵質、石質、青銅質等。此為青銅質茶釜，相對來說，比較少見。

唐宋茶則

長短不一。唐代的茶則偏厚重，宋代的茶則偏纖細。

唐代陸羽《茶經 -四之器》中說：“則以海貝蠣蛤之屬，或以銅鐵竹匕策之類。則者，量也，準也，度也。凡煮水一升，用末方寸匕。若好薄者減之，嗜濃者增之，故云則也。”茶則是用來量取茶末并調節茶湯濃淡的重要工具，對煮茶的成功與否起著舉足輕重的作用。

到了宋代，從煮茶法變成點茶法，將茶末直接置于盞內，注入沸水，邊注水邊用茶匙擊拂，此時的茶則演變為擊拂茶湯的重要工具，宋人稱之為茶匙。

唐褐釉茶碾

長30cm，高4.5cm

茶碾呈長條形，中有凹槽，兩側均有網格狀印花紋飾。胎質疏松，呈灰黑色。施褐色釉，釉不及底。碾輪呈圓形，中有圓孔洞，為安裝木柄所用，不施釉，胎呈灰黑色。

茶碾是唐宋茶道中重要的器物，用于碾磨茶餅，制成粉末狀，以便沖泡。

唐生瓷印摩羯紋碾

呈長方形，中有凹槽，側面有六個模印摩羯圖案。胎體細膩潔白，整體不施釉。

印花圖案為摩羯紋飾，六個圖案完全一致，當是使用同一模具模印而成。摩羯為魚身龍頭圖案，是佛教圣物。產地應為河南鞏縣、安陽一帶，窯口目前暫未能確定。

同類生瓷茶碾所見甚少，香港藝術館收有一件同類作品。

唐越窯青釉玉璧底茶碗

口徑16.5cm，高4.8cm

敞口，斜腹，玉璧底圈足。全身滿釉，施青黃色釉，圈足部分有四處泥點支燒痕跡。

晚唐五代時期，越窯對于高檔器物，有一種特殊的工藝，會在施釉之前對素胎進行打磨拋光處理，這樣施釉后的器物顯得格外光滑、釉色亮麗。此器即經過了此道打磨工序。

唐代陸羽在《茶經》中評價了當時各個窯口的茶盞，認為越窯茶甌排行第一。“甌，越州上。口唇不卷，底卷而淺。”此盞就是此段評述的最好注解。

唐鞏縣窯白釉茶盒

高8.8cm，底徑7cm，腹徑12.1cm

子母口，弧形蓋，盒蓋中心有凹陷的圓形紋飾。器身和器內部均施乳白色釉，器底和口沿不施釉，胎土呈灰白色。

古代的盒子功能有多種，最常見的功能是粉盒，用于盛放女性妝容所需的胭脂粉。常見盒子的盒蓋與盒身尺寸應大致相同，但此盒的盒蓋與盒身尺寸大約為1:2。唐代陸羽《茶經》記載“羅盒”中，盒的尺寸為高三寸，蓋一寸，底二寸，口徑四寸。按照唐代的度量衡，一尺大約為30cm，“羅合”的尺寸與此茶盒正好吻合，當為唐代時期盛放茶末所用容器。

唐邢窯白釉玉璧底茶碗

口徑14.4cm，高4.3cm

圓唇口，斜腹，玉璧底形圈足。胎足細白，施釉光潔，積釉處泛青。

此類圓唇口形白釉碗在唐中晚期時期十分盛行，邢窯和定窯均有生產，造型和色澤均很類似。有專家曾經分析過，定窯的唇口截面是中空的，邢窯的唇口截面是實的，這跟制作工藝應該有一定的關系。在不損傷器物的前提下，區分兩個窯口的產品，主要通過胎體和釉面的質感來判斷。此件器物即為典型的邢窯作品。此類碗常作茶盞使用。

唐白釉帶托盞

盞：口 徑 11.5cm，高 4cm；托：口 徑9cm，高2cm

盞呈斗笠狀，斜直腹，直圈足。全身施白色化妝土，施白釉。底部不施釉。盞近底足處有折棱，修足小巧，以便于盞托配套吻合。

盞托呈圓形，中間有一周凸起的托口，中心下凹，外板沿，淺腹，餅足。盞托的托口與盞正好吻合。施白色化妝土，胎細膩潔白，釉色潔白滋潤，積釉處泛青。

此套茶盞成套難得，器型小巧玲瓏，韻味十足，屬于典型的“小器大樣”型做工。

五代（公元907年—960年）越窯青釉劃花盞托

一：口 徑 13.3cm，高 2.1cm；二：口 徑13cm，高2.7cm

整體呈圓形，板沿，中間有一臺狀物，用于盛放茶盞，圈足。

臺狀物周圍一圈以蓮瓣為主體裝飾圖案，中間為平地，蓮瓣和平地中間用一圓形托口進行間隔，平地以暗刻花卉紋飾進行裝飾。板沿亦飾以花卉紋飾。其中一件盞托在板沿和托臺之間的陰地上也暗刻了水波紋飾。

圈足外撇，底足中心有凹洞。底有若干支燒痕跡。全身施青釉，釉色滋潤。此器當為盛放茶盞之用的茶托。

五代越窯青釉橫把壺

高22.5cm，底徑8.5cm

直口，長頸，豐肩，鼓腹，圈足底。腹身有數道棱線，器身呈瓜形。肩部有一長方形板手，中內空，上下各有一小孔，此當為裝木質把手所用，蓋木質結構不宜保存，已無法尋覓蹤跡。與之呈90度角方向有一長彎嘴流。

全身滿釉，施黃釉，底部圈足處有若干泥點支燒痕跡。

此器為晚唐至五代過渡時期產品，流逐漸變長，用于注水。

唐越窯青釉渣斗

口徑15.3cm，高9.5cm

圓口，斜腹至肩部收斂，肩部以下呈半圓球形，淺圈足。全身施滿釉，釉色偏青黃色，圈足處有若干泥點支燒痕跡。從露胎處可以看出胎呈灰色。渣斗是輔助茶器，系盛放殘滓剩水用。

晚唐－五代鞏縣窯黃釉針刻水波紋執壺

高16.8cm，底徑13cm，腹徑13.3cm

圓唇口，長直頸，頸部有兩圈弦紋裝飾，豐肩鼓腹，大圈足。肩部一側為短流，與之對稱的另一側為泥條柄，柄上有一圓圈，用以系繩。

肩部通過戳印圓圈和針刻等方式進行裝飾，腹部通過針刻的方式刻畫了水波狀圖案。

胎土呈黃色，施褐黃色有釉。此類風格作品在唐代至五代時期河南地區密縣、西關、鞏縣等一帶有生產。此件作品應為鞏縣窯作品。

晚唐－五代銅質寶塔蓋橫把壺

高10.5cm，腹徑14cm，蓋子高9cm

圓直口，斜直肩，鼓腹，平底。腹部一側為彎曲狀流，與之對稱為寬條形鈕，用以系繩，與之呈 90度角方向為長條形柄，用以把握。肩部印有變形蓮瓣狀圖案。蓋呈寶塔形狀，旁有一鈕，用以系繩。便于將蓋和壺身鏈接在一起，以免壺蓋遺落。

整器具有濃郁的宗教風格，當為寺廟所用器物，是茶道與佛教之間密不可分關系的又一例證。