想念“鐵羅漢”

■ 天 愉

想念“鐵羅漢”

■ 天 愉

記憶最深的一次喝“鐵羅漢”，是在寧波的一家茶館。老板是位年輕貌美的女士，知道我們一行人前來(lái)寧波開(kāi)會(huì)，僅是短暫逗留，當(dāng)晚就請(qǐng)我們?cè)谒牟桊^里喝茶。茶館的風(fēng)格素雅而簡(jiǎn)單，古色古香的庭院，自然而然的氛圍，坐在這樣的地方喝茶是放松，是享受。天色已黑，老板娘帶我們?cè)谠鹤永锏氖琅宰拢c(diǎn)了幾盞小蠟燭。夏日的涼風(fēng)，微弱的燭光，傾斜的綠竹……特別的夜晚。

老板娘拿出了她的私房茶，武夷巖茶鐵羅漢，武夷四大名樅（大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜）之一，中國(guó)烏龍鐵羅漢中之極品。巧妙的加工工藝使其既具有綠鐵羅漢之清香，又有紅鐵羅漢之甘醇，相傳治病有奇效。她說(shuō)，她弟弟喝這款茶，白頭發(fā)能變黑頭發(fā)。問(wèn)我們，這是為什么？說(shuō)實(shí)話，我不知道確切的原因是什么，只是憑我僅有的科研知識(shí)簡(jiǎn)單的分析。茶真的很奇妙！老板娘說(shuō)，她弟弟對(duì)茶很敏感，喝茶后的反應(yīng)總是很強(qiáng)烈。這點(diǎn)我到能夠理解，畢竟茶品種多樣、加工工藝各異，茶性溫?zé)岷疀鰰?huì)使敏感體質(zhì)的人感受強(qiáng)烈。她弟弟白頭發(fā)變黑也許只是一個(gè)特例，但也說(shuō)明茶是一種仙草，集天地萬(wàn)物之精華。

水終于燒好了。說(shuō)是，要用炭火慢慢的燒，燒出的泉水泡出來(lái)的鐵羅漢會(huì)很柔。老板娘認(rèn)真的泡起茶來(lái)，邊泡邊念叨著：“這是正宗的鐵羅漢，生長(zhǎng)在慧苑巖內(nèi)鬼洞中。武夷巖茶鐵羅漢因葉質(zhì)較厚脆，芽葉紫綠色，茸毛較少，制作方法介于綠鐵羅漢與紅鐵羅漢之間，使其外形色澤綠褐鮮潤(rùn)，條形壯結(jié)，茶性和而不寒，久藏口味更加好，香久益清。”

說(shuō)話間，鐵羅漢出湯了。湯色濃艷，呈橙紅色，清澈艷麗；葉底軟亮，葉緣朱紅；滋味醇厚清活、細(xì)膩、協(xié)調(diào)、豐富、具有爽口回甘的特征，巖韻顯，回味悠長(zhǎng)，空杯留香，長(zhǎng)而持久。

鐵羅漢的香氣，很接近花香，與肉桂比，鐵羅漢讓我感覺(jué)舒服很多，其香氣是偏冷調(diào)的那種香。暖香會(huì)讓人有一點(diǎn)點(diǎn)覺(jué)得起膩的感覺(jué)，比如食物的香氣，植物的氣味大多是冷調(diào)的，偶爾有些花香有些濃郁，但來(lái)自植物的香氣還是會(huì)讓人感覺(jué)舒服的；冷香是清冽的，接近水的聯(lián)想，擴(kuò)散起來(lái)似乎每一步都有凝立的造型，而不是彌散出去，砰的一團(tuán)霧氣的感覺(jué)。鐵羅漢的香氣是冷調(diào)的花香，洗鐵羅漢之后去聞蓋子，香氣明顯而又集中，末了有點(diǎn)果味，但總體的香味落在乳白淡黃或者是乳白淡青的色系之間，想象一些花色。兩泡后鐵羅漢葉子仍很香，但熱得發(fā)燙的水汽會(huì)先沖出來(lái)，還是冷了一會(huì)之后才比較好聞。鐵羅漢最奇特，最讓我欲罷不能的地方在于呼吸之間香氣的彌散，疏淡幽遠(yuǎn)的香氣慢慢地從鼻腔中被感覺(jué)發(fā)散出來(lái)，口齒之間也全沁著香氣，而這香氣好像是自己發(fā)出來(lái)的，仿佛你自己的身體里盛開(kāi)著一朵玉蘭花，散發(fā)出無(wú)盡的芬芳……

鐵羅漢，這么陽(yáng)剛十足的名字，閉上眼睛，回想起的卻是那股裊裊蘭香依然纏繞著自己嗅覺(jué)和味蕾的感覺(jué)。一段時(shí)間不喝鐵羅漢，自己的記憶會(huì)被這種香氣和香氣發(fā)散著的感覺(jué)所引誘，這是“鐵羅漢”的茶香迷局，溫柔的陷阱。