新疆褐牛舍飼育肥周歲出欄試驗

李 靜，熱西旦·阿不力孜，乃比江，艾比拜，艾 力

（新疆伊犁州畜禽改良站，新疆 伊寧835000）

新疆褐牛是新疆伊犁河谷肉牛業發展的主要品種，因其耐粗飼放牧性強，易在暖季放牧拉架子，也成為肉牛舍飼短期育肥的首選品種。為了示范新疆褐牛犢牛高效育肥技術，探索優質牛肉生產新途徑，結合伊犁河谷新疆褐牛的養殖特點，進行了育肥新疆褐牛周歲出欄的試驗。

1 材料與方法

1.1 試驗時間和地點

時間：2010年8月8日～2011年4月17日。地點：伊犁西天山農牧發展有限公司肉牛育肥場。

1.2 試驗牛的選擇與分組

本試驗用的犢牛從新疆褐牛母牛養殖戶以訂單形式購入，該犢牛出生后隨母自然哺乳放牧，期間訓練采食干草和精料。選擇4～5月齡健康無病、體重120kg左右的新疆褐牛公犢20頭作為試驗牛。將20頭牛隨機分為2組，每組10頭牛，試驗1組散養全舍飼育肥，試驗2組栓系全舍飼育肥。

1.3 試驗日糧

試驗1組和試驗2組采用相同的日糧配方，均按日增重1.0kg的營養水平設計日糧。日糧主要由玉米、麩皮、豆粕、棉粕、石粉、食鹽、碳酸氫鈣、預混料及玉米青貯、干草等組成。整個育肥期每兩個月調整一次日糧用量。

1.4 飼養管理

兩組牛均編號入舍，預飼期10d，主要進行驅蟲、健胃、適應環境和飼料，預飼期后轉入正試期，正試期共240d，分為育肥前期150d和育肥后期90d進行育肥。每日人工飼喂3次，上午、下午各飲水1次，定期對牛舍進行消毒、清理，記錄肉牛采食量及身體狀況。

1.5 指標測定

1.5.1 肥育性能的測定與計算 體重：預飼期始末、正試期每月17日晚空腹，次日早晨空腹稱重，直至試驗結束。

增重與平均日增重：增重＝試驗－試驗初重；平均日增重＝增重/育肥天數。

采食量：每天記錄每頭牛的飼料投喂量，計算出整個正試期總的飼料采食量，然后除以試驗天數，得出平均日采食量。

1.5.2 屠宰性能的測定與計算 試驗結束后，每組各選3頭牛進行屠宰試驗。測定項目為宰前活重、胴體重、凈肉重、骨重、分割肉重。根據測定的各項數值進行屠宰率、凈肉率、胴體產肉率、肉骨比值的計算。

計算公式：屠宰率（%）＝胴體重/宰前活重×100；凈肉率（%）＝凈肉重/宰前活重×100；胴體產肉率（%）＝凈肉重/胴體重×100；肉骨比值＝凈肉重/骨重［1］。

1.6 數據處理

試驗數據利用Excel整理后進行方差分析，數據標示方式為平均數±標準差。

2 結果與分析

表1 舍飼育肥日增重

2.1 試驗牛增重結果

表1顯示，兩組試驗牛初始重、末重差異均不顯著（P＞0.05），試驗240d后，日增重試驗2組比試驗1組多0.02kg，提高了2.22%，差異不顯著（P＞0.05）。

2.2 試驗牛屠宰性能結果

表2 胴體性能指標

表2數據顯示，試驗2組的宰前活重、胴體重、凈肉重、骨重、屠宰率、凈肉率、胴體產肉率及肉骨比值均略高于試驗1組，差異均不顯著（P＞0.05）。屠宰率、凈肉率與胴體產肉率，試驗2組比試驗1組分別提高1.16%、1.28%、0.08%。

3 討論

3.1 不同育肥方法對新疆褐牛周歲出欄的影響

育肥試驗結果表明，兩組試驗牛經240d育肥后，頭均日增重在0.9kg以上，雖然未達到日增重1 kg以上的目標，但與新疆褐牛犢牛放牧加補飼育肥日增重0.83kg相比［2］，不僅日增重提高了7.8個百分點，出欄時間也縮短了5～8個月。犢牛斷奶后，就進入了青年牛時期，這一時期的牛具有可塑性強、生長發育速度快、飼料報酬高、肉質鮮嫩等特點［3］，采用舍飼直線育肥方法，采用高精飼料育肥日糧，輔以優質粗飼料和精心管理，新疆褐牛就可保持較高的日增重，達到周歲出欄生產優質小牛肉的目標。

3.2 不同舍飼方式對新疆褐牛周歲出欄的影響

本試驗采用了舍飼散養與舍飼栓系兩種育肥飼養方式，試驗結果顯示，栓系育肥試驗牛的日增重及屠宰率、凈肉率等屠宰性能指標略高于散養育肥試驗牛，但二者并無顯著差異（P＞0.05）。舍飼育肥新疆褐牛犢牛，散養或栓系兩種方式均可，育肥場可根據實際條件選擇。

3.3 育肥新疆褐牛犢牛周歲出欄的可行性

從試驗結果看，新疆褐牛牛犢有較好的產肉性能，經過強度育肥，其產肉性能各項指標均有明顯提高。程黎明等人在研究新疆褐牛主要屠宰性狀與體尺的相關性分析中顯示，未經育肥的300kg體重新疆褐牛的胴體重約121kg，屠宰率41.78%［4］，遠低于舍飼育肥周歲出欄的新疆褐牛屠宰指標。

受傳統習慣和飼養方式的制約，新疆褐牛育肥很少有周歲出欄的，一般要經過兩個暖季放牧，一個冷季舍飼才出欄，不僅延長了飼養周期，增加了飼養成本，也加重了草場放牧負擔［5］。伊犁河谷農作物及其工業副產品飼料豐富，本試驗證明，對斷奶的新疆褐牛犢牛轉入農區進行異地育肥，給與適宜的飼料和飼喂量，科學管理，就可充分發揮其產肉性能，做到周歲出欄。

［1］張 揚.新疆特色牛羊肉生產加工技術手冊［M］.烏魯木齊：新疆科學技術出版社，2011.

［2］李 靜，乃比江，等.新疆褐牛犢牛放牧補飼試驗試驗效果分析［J］.中國牛業科學，2011，37（1）：40－41.

［3］張景勝.育肥肉牛周歲出欄的飼喂方法［J］.農村養殖技術，2011，（15）：12.

［4］程黎明，顏庭生，等.新疆褐牛主要屠宰性狀與體尺的相關性分析［J］.中國牛業科學，2011，37（1）：14－16.

［5］張 揚.新疆褐牛飼養管理技術手冊［M］.烏魯木齊：新疆科學技術出版社，2011.