奢侈的有機(jī)

蘇慶先

我們的物質(zhì)態(tài)度

每個(gè)月的月末，都有一個(gè)特殊的集市在復(fù)旦大學(xué)附近開張。擺攤的多半都是上海市郊的有機(jī)農(nóng)業(yè)實(shí)踐者，帶來(lái)自家自然種植的蔬菜、水果、雜糧，還有自家用有機(jī)谷物釀制的醬油、米酒等。集市規(guī)模并不大，商品種類也不算太多，卻受到了眾多都市白領(lǐng)的追捧和喜愛(ài)。很多人都說(shuō)，他們?cè)谀抢镎业搅司眠`的兒時(shí)“味道”。

無(wú)獨(dú)有偶。在上海陜西南路旁的一條老街，也有一個(gè)以有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品銷售為主的小市集，參與者原來(lái)是居住在小區(qū)內(nèi)的“老外”，起初是自發(fā)組織，經(jīng)過(guò)數(shù)年的口耳相傳后，如今規(guī)模雖然不大，卻也做到可以定期舉行。

這類市集的出現(xiàn)，可以說(shuō)是小部分消費(fèi)者對(duì)中國(guó)食品安全亮起紅燈的一種積極回應(yīng)。

上海農(nóng)好農(nóng)夫市集的發(fā)起人易曉武說(shuō)，據(jù)他所知，上海至少有30個(gè)類似的市集，但是，目前以實(shí)際行動(dòng)維護(hù)環(huán)境和食品安全的上海消費(fèi)者仍然不多。他說(shuō)，大部分消費(fèi)者對(duì)食品安全感到擔(dān)憂，但卻只有極少數(shù)人會(huì)付諸行動(dòng)。另外，還有一部分人，在市場(chǎng)充斥假冒產(chǎn)品的大環(huán)境下，對(duì)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的信心仍然不足，認(rèn)為“我付了高價(jià)，買回來(lái)的農(nóng)產(chǎn)品，可能是假的，倒不如買低價(jià)產(chǎn)品算了”。

市集參與者之一、也是有機(jī)農(nóng)業(yè)實(shí)踐者的Laura告訴記者，種植有機(jī)蔬菜的人一開始就被人冠以“騙子”的稱號(hào)。就連種過(guò)菜的農(nóng)民也抨擊說(shuō)：“笑話，沒(méi)有農(nóng)藥沒(méi)有化肥怎么種菜？我種了20年菜，從來(lái)就沒(méi)離開過(guò)這兩樣。除非這人錢多得開始養(yǎng)蟲子，要么這個(gè)人是笨蛋。”

她說(shuō)，自己最近在思考一個(gè)問(wèn)題，大家一直在關(guān)注食品安全，關(guān)注有機(jī)的真假，卻似乎從未考慮過(guò)為何會(huì)造成如此嚴(yán)重的后果。

Laura是一家IT公司的員工，老公在某股份制銀行工作，生活原本可以過(guò)得很富足。但他們熱愛(ài)自然農(nóng)耕，就在崇明租下50畝地，以最原始的方法耕種，除自給自足外，每周定期向會(huì)員提供蔬菜配送服務(wù)。“做了之后，才知道這其實(shí)是一件不討好的事。”

第一年虧，第二年略微打平，今年剛實(shí)現(xiàn)了盈利，似乎看到了希望。但是Laura不無(wú)憂慮地說(shuō)，現(xiàn)在越來(lái)越難做了，附近的四五家農(nóng)場(chǎng)要么倒閉，要么弄虛作假，靠收購(gòu)別人的菜維持運(yùn)轉(zhuǎn)。

她說(shuō)，有機(jī)農(nóng)業(yè)之所以越來(lái)越難做，一方面是因?yàn)橹荒芊N應(yīng)季蔬菜，品種較少，品相差，無(wú)法與施加化肥農(nóng)藥的大棚菜競(jìng)爭(zhēng)。另一方面，有機(jī)種植者付出了旁人難以想象的勞力和心力，卻很難獲得相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)上的回報(bào)，這讓很多從業(yè)者逐漸心灰意冷。

Laura說(shuō)，他們夫妻倆平時(shí)在城里上班，大部分農(nóng)活其實(shí)都交給公婆打理，農(nóng)忙的時(shí)候老人家往往從早上6點(diǎn)做到晚上12點(diǎn)，鋤地、施農(nóng)家肥、拔草、除蟲，還要為農(nóng)場(chǎng)會(huì)員采摘、裝箱，非常辛苦，最近已經(jīng)在抱怨吃不消了。他們本想招聘一位管理員，但前來(lái)應(yīng)聘的不是抱怨農(nóng)活辛苦，就是提出讓他們很難承受的薪資要求，只得作罷。

在他們所在的崇明島，愿意務(wù)農(nóng)的人越來(lái)越少，很多農(nóng)村青壯年都選擇去城里開出租車，能務(wù)農(nóng)的大半都是60歲以上的老人，這造成了農(nóng)村勞動(dòng)力成本的快速上漲。Laura說(shuō)，2009年農(nóng)民的勞務(wù)費(fèi)還是每小時(shí)5元，現(xiàn)在已經(jīng)漲到了7-8元。但是菜價(jià)卻不能漲，一是因?yàn)閲?guó)家限制，二是消費(fèi)者對(duì)價(jià)格比較敏感，菜價(jià)貴了賣不出去。

她說(shuō)，“為啥菜都變得有毒了，為啥農(nóng)民數(shù)量越來(lái)越少了？我找出了其中一個(gè)原因。20年來(lái)，我們的工資漲了多少？房?jī)r(jià)漲了多少？而蔬菜又漲了多少？由于蔬菜長(zhǎng)期以來(lái)都是低附加值產(chǎn)品，如果不增加畝產(chǎn)量農(nóng)民怎么活？難道你讓他不要購(gòu)買任何東西，不要出去旅游，不要乘坐交通工具，不要有任何夢(mèng)想，每天只吃自己種出來(lái)的蔬菜過(guò)活嗎？農(nóng)民發(fā)現(xiàn)自己種那么幾畝不能養(yǎng)活自己了，要么外出打工，把土地交給家里老人耕種，要么就流轉(zhuǎn)出去搞大型農(nóng)場(chǎng)。可是，一畝地的產(chǎn)出是有限的，種地的根本養(yǎng)不活自己，農(nóng)場(chǎng)難道就能賺到錢嗎？當(dāng)然不能，那只有施加化肥、農(nóng)藥和催化劑，而且不斷地加碼。這在一定程度上導(dǎo)致如今化肥的使用量達(dá)到了1980年的100倍！菜價(jià)那么低，產(chǎn)量上不去拿什么賺錢？于是越來(lái)越多的化學(xué)物質(zhì)被研究出來(lái)，以增加產(chǎn)量。于是菜變得越來(lái)越毒，毒到蟲子都不肯吃。味道卻變得越來(lái)越淡，淡到只有水的味道。菜變得越來(lái)越嫩，生長(zhǎng)期縮短一倍。而所有這些菜變得越來(lái)越美，越來(lái)越大，這正是人們期待的產(chǎn)品，可以賣個(gè)好價(jià)錢。可是，這真是人們期待的產(chǎn)品嗎？為什么我們身邊得重病怪病大病的人越來(lái)越多？為什么我們身邊的環(huán)境正越來(lái)越脆弱？”

有機(jī)是奢侈的，而且只能是奢侈的。

易曉武說(shuō)，常有很多朋友在議論有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格問(wèn)題，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品到底貴不貴？有幾個(gè)問(wèn)題要先弄清楚：首先，農(nóng)民能否以此維生，孩子上學(xué)家人看病可否支付？其次，如城市窮人消費(fèi)不起，是誰(shuí)剝奪了他們的消費(fèi)力，是比城市窮人更弱勢(shì)的農(nóng)民嗎？再次，如要農(nóng)民收入提高，城市窮人又消費(fèi)得起，誰(shuí)該拿錢出來(lái)補(bǔ)貼？

在國(guó)外，有機(jī)產(chǎn)業(yè)逆勢(shì)增長(zhǎng)，春風(fēng)得意；而在國(guó)內(nèi)，有機(jī)產(chǎn)業(yè)只是一幫夢(mèng)想人群的試驗(yàn)田，這是一條充滿著艱辛、質(zhì)疑、希望和彷徨的道路。有人曾說(shuō)過(guò)，守護(hù)自己夢(mèng)想的人都是幸福的。但是，“有機(jī)”在中國(guó)是一個(gè)聽上去很時(shí)髦、卻也是最復(fù)雜的詞語(yǔ)之一。它的背后，蘊(yùn)含著無(wú)盡的商機(jī)，也暗藏著深層的社會(huì)問(wèn)題。