朱演銘：尋找安全之道

就像中國富裕群體中的很多人一樣，熙可集團執行總裁朱演銘應對食品安全的辦法其實很簡單：自力更生，自給自足。

平時，他在家吃的水果和鮮榨果汁都是由自己果園供應的。因為自己的生意涉及食品行業，他對該吃什么不該吃什么一清二楚。

只要在國內，他從不吃市場上售賣的新鮮水果，不吃雞鴨牛羊肉，也不吃淡水魚，因為在中國，“肉的問題最大”。家里用的水，從飲用水到洗澡水，都是經過凈化處理的。盡管如此，他還時常會覺得“防不勝防”，因為食品安全是一個復雜的鏈條，上游的空氣、土壤和水都被污染了，何談下游的安全？

朱演銘的公司起初是做物流起家，后來發展成為中國最大的酸性水果出口加工商。他最早感受到食品安全的威脅，是在十年前初涉水果生意時。

當時，他的公司開始做黃桃的加工出口生意，在安徽碭山采購了一批桃子，結果一檢驗發現，竟然沒有一公斤是合格的，農藥殘留問題非常嚴重，直接導致當年對美出口業務泡湯。

在接下來的幾年里，朱演銘和同事們做了很多工作，希望從源頭上解決農藥殘留問題。

第一步，將公司員工派遣到農村田間地頭，對果農的施藥進行指導，幫助他們選擇符合國際標準的農藥。在對市場上的農藥進行調查比對的過程中，他們驚訝地發現，“果農使用的農藥90％都是假的”。因為與國標農藥相比，假農藥威力巨大，甚至連人都可以殺死。他們當時還發現，絕大多數柑橘果農都在普遍使用一種名為多菌靈的農藥，采摘多日的柑橘在這種農藥里浸過，看上去就像剛摘下的一樣，但人食用后大腦會變遲鈍。

第二步，為了杜絕果農使用非法農藥，他們想了很多應對辦法。首先，由公司采購符合標準的農藥，發給農民使用，農民用完后要拿著空瓶換新藥。其次，對果農進行教育和培訓，恩威并重。一方面，定期到農村去放電影，傳播農業科普知識，向講誠信的農民贈送諸如毛巾、肥皂等一類的日用品。另一方面，也與當地政府合作，將不講信用、仍然偷用假農藥的果農在當地報紙上“曝光”，讓他們的水果永遠賣不出去。

隨著業務量的擴大，朱演銘的水果采購品種也由黃桃擴展到了柑橘，合作的農戶數量已達幾十萬人。“這么多人怎么管？我們于是逐漸建立了一整套強大的IT追溯系統。”朱演銘說，通過GPS定位，可以一直追蹤到具體農戶，追蹤到具體的果樹。通過這一追溯系統，消費者可以了解某一顆水果產自哪里、種植戶是誰、噴施了哪些肥料和農藥等等。

這樣的高科技系統自然可起到事半功倍的作用，但朱演銘也坦言，幾萬、幾十萬的農戶可以如此管理，但中國有8.3億農民、2.2億戶的小農提供農產品與食品加工原料，這將需要多大的監管機構才可以將食品安全有效地監管起來？需要多大的監管成本？

他說，以農藥殘留的檢測為例，“現在全掃一次農殘，要進行43項檢測（以前是33項，說明農民正引進新的農藥），花一天時間，成本是100多美元，如果全中國2.2億農戶的水果都要檢測，前中后掃三次，就需要660億美元。誰能承擔這樣巨大的成本？農民是不可能承擔的，因為他們一畝地的銷售收入折算下來也只有300多美元。”

今年5月末，朱演銘在中歐2012首屆中國農商高峰論壇上指出，中國食品安全問題的核心是農業體制問題。

他認為，大的企業不是不重視食品安全問題，而是在現有的體制上沒辦法解決。“以蒙牛為例，它有幾百萬個供應商在中國，如果有一個供應商在產品中添加了不安全的東西，蒙牛能監管得到嗎？ ”

“唯一的辦法，就是逐漸減少農戶數量，做現代化的大農業。”他說，“要通過城鄉統籌的辦法，讓農村的資源流動起來，把科技引入農村，跳開農業做農業，跳出三農做三農，只有這樣，才有可能有效地解決食品安全問題。”

他說，農村土地是一塊很大的資源，以前是分產到戶，農民拿到土地是免費的，但直到現在，他們手中的土地都很難發揮出應有的經濟效益。中國的農民大多數未受過良好教育，不可能利用科技的力量進行耕種，這導致長期以來農村的生產效率非常低下，每畝地的產出與美國、以色列等農業發達國家相比，只有一半左右。“中國一頭奶牛，牛奶的年產量是4噸，而以色列是12噸，美國是12-16噸。以色列的奶牛廠，1000-2000頭奶牛的奶牛廠只需要11個人，這在中國是無法想象的。”

因此，要做到中國農業的可持續發展，在發展中解決食品安全問題，有必要“減少農民，解放農民，讓農民從土地中解放出來，讓一部分愿意辛勤勞動的農民留在耕地上，成為現代農業的從業者，只有大規模減少農民數量，并實現土地集中管理，才可以對食品安全進行全面徹底監管，也才可以從根本上解決食品安全的隱患”。

如今，朱演銘的公司已經在安徽蕭縣進行了示范性實踐。在安徽，他們從當地農民手中流轉了3000畝土地，以高科技引領集約化經營，做成了現代化農業的全國性示范基地。幾個月前他帶國外客戶去安徽蕭縣參觀，大片的桃樹林一望無際，這在以前是很難想象的。“未來2年內，我們要將土地規模擴大到1.5萬畝，整個安徽要做到15萬畝。在重慶，我們也流轉了3000畝土地，2年內要做到5000-6000畝，做成柑橘示范園。”

他說，現在的農村50％以上都出現了空心化，年輕人紛紛去城里打工，留守農村的多半都是老幼婦孺，“我們以每年每畝1200元的價格將土地流轉過來，很受農民的歡迎，很多農民爭著搶著要將手中的土地流轉給我們。”

今年6月中旬，朱演銘參加了在巴西里約熱內盧舉辦的聯合國可持續發展大會。他在大會上做了一個主題發言，闡述了自己對于農業可持續發展的思考。他說，在公司的長期規劃中，未來30年內將在重慶市巴南區建設一座規模龐大的城鄉統籌區。項目初期，將用兩年時間在巴南區建設一個2500畝的示范園區。而且，他們打造的以實現社會可持續發展為目標的教育項目，將爭取成為中國乃至全球各地區參照的典范。

“解決食品安全問題，是我的一個夢想。”朱演銘說，要實現這一夢想，還要克服許多政策障礙，但只有可持續發展做好了，食品安全問題才能徹底解決。