食品安全報道應注重理性思考

■文/于普增

（本文作者系中國質量新聞網主編）

當前，產品質量安全特別是食品安全話題成為社會熱點。新《食品安全法》規定，“新聞媒體應當開展食品安全法律、法規以及食品安全標準和知識的公益宣傳，并對違反本法的行為進行輿論監督?！边@從法律層面上明確給出了媒體在食品安全領域的角色定位。充分認識食品質量安全題材的新聞報道的重要性，事關科學發展和社會和諧穩定。在公眾對食品質量安全焦慮嚴重的情況下，媒體應該堅守新聞的職業操守和道德底線，發揮記者的專業素養，力求真實客觀地報道事實，平和公正地分析問題，正確引導社會輿論，以媒體理性涵養社會理性，推動我國的食品質量安全水平的不斷提升。

毋庸置疑，食品安全直接關系人民群眾的切身利益和身體健康，人人關心，“燃點”很低。這是客觀現實。人們通過多元、多樣、多變的傳播渠道，看到形形色色、或真或假的各種信息，對食品安全存在擔憂是可以理解的。但是應當看到，我國當前的食品安全總體上是有保障的。全國13億多人口每天消耗200萬噸糧食、蔬菜、肉類等食品，共有食品生產企業40多萬家、食品經營主體323萬家、餐飲單位210萬家、農牧漁民2億多戶。食品安全事件雖時有發生，但與如此龐大的食品及生產經營者規模相比，所占比例是很小的，食品安全形勢總體是穩定的。事實上，世界衛生組織、聯合國糧農組織等國際機構都對我國在食品安全方面取得的成就給予高度評價。我國國民人均期望壽命值越來越高，已超過73歲，居發展中國家前列，一些地區甚至達到發達國家水平，這在相當程度上也要歸功于我國食品保障和安全水平的不斷提高。因為如果食品安全狀況很差、大范圍食源性疾病多發頻發，是很難取得這一成就的。

基于對我國食品質量安全現狀的認識，才使得媒體有更大的勇氣和信心，揭露曝光時下一些生產經營者質量誠信缺失，肆意制售假冒偽劣產品，破壞市場秩序和社會公正，危害人民群眾生命健康安全，損害國家信譽和形象的行為。在充滿正義感的媒體人筆下，通過對非法添加“三聚氰胺”的追根尋源，對加工制售“毒膠囊”的明察暗訪，將這些危害食品安全的事件給予深刻揭露，為政府部門的嚴厲查處、對不法分子的刑事審判，以及提振公眾對食品安全的信息，都發揮了積極作用。

同時，當前食品安全領域報道的“媒介環境”，也確實存在一定程度的失真，突出的表現是一些食品安全報道不全面、不準確、不科學。如何讓食品質量安全報道“保真”？筆者認為，這需要媒體人在遵循新聞從業基本準則的基礎上，在獲得新聞線索的時候，多一些科學的追問，理性的分析，對事件的起因、經過、結果及涉及的背景知識、各方態度等有關內容進行剖析，尊重事實、客觀呈現，做到不夸大、不渲染、不扭曲。尤其是不能用情緒的宣泄和無建設性的批判來代替事件報道本身。

一是理性判斷事件邊界，不夸大、不放大。有些媒體對食品安全事件無邊界地放大，把個別食品企業的個案演繹為行業的“潛規則”，把“潛規則”設定為對所有食品的“有罪推定”。2011年，有某知名品牌的一批次牛奶在國家監督抽查中被檢出黃曲霉毒素M1超標。該企業隨即在其官網承認這一檢測結果并“向全國消費者鄭重致歉”，并表示對該批次全部產品進行了封存和銷毀。這是一次正常的產品質量監督抽查和后處理過程，體現了產品質量監管的嚴肅性。然而，有媒體在報道中，把企業的個別問題說成整體現狀加以渲染，甚至發出“雖然企業高管稱問題產品沒有流向市場，但你還會相信這家企業嗎，你還敢喝這個企業的牛奶嗎？”像這樣把一些點上的、個別的問題串起來，說成是整體性、普遍性的問題，是不準確、不客觀的。

二是科學分析事件因果，不誤讀、不誤導。有些媒體看到事件中只要有添加劑，就以為“有毒”，“有毒”被說成“致命”。如前不久有媒體調查稱“自來水含有避孕藥”，該說法源自一條引用某環境學報文章的微博。相關微博發出后，該論文的第一作者公開表示，微博完全曲解了他本人的結論。作者回應指出，水源水中含微量的環境雌激素，不等于避孕藥，不影響生育能力。再如2012年4月，某環保組織發布調查結果稱茶葉中檢出農藥殘留。一時間，隨著媒體的報道，我國的茶葉生產突遇一場“倒春寒”。然而，“有農藥殘留并不等于茶葉就是不安全的”這是基本常識，關鍵要看是否在標準規定的范圍之內。只要對我國茶葉標準做一下了解，就會發現，農藥殘留標準是各個國家在安全前提下，根據國情進行風險評估制訂的，中國目前對茶葉農殘的限量有19項，是產茶國中限量標準較多的國家。

三是準確表達事件全貌，不片面、不遺漏。在食品質量安全監督抽查結果的報道中，應全面準確地報道監督抽查中披露的結果，包括抽查產品的批次、不合格的項目，以及質量監管部門和技術機構對不合格項目的分析，是食品中有害物質限量超標，還是食品包裝標識標注不合格？特別值得注意的是，對不合格食品處置情況，也是食品抽查監管工作的一部分，是報道中不可或缺的。如國家質檢總局定期發布的進口食品抽查結果，有針對進口食品檢驗不合格的批次曝光。有些媒體只對不合格食品的品牌和不合格項目進行了報道。而根據我國出入境檢驗檢疫相關法律法規的要求，對抽查不合格的進口食品，口岸出入境檢驗檢疫機構均采取了退運或銷毀等措施，未進入國內市場。在現實中，有些媒體忽視了消費者最關心抽查不合格食品去向這個環節，甚至引起市場不必要的恐慌。

四是客觀明辨事件成因，不盲目、不盲從。有些報道對食品安全事件的緣由還沒有搞清楚，就急于給出“結論”，甚至把假冒偽劣行為誤判為正規產品的不安全，甚至說成有毒品。2009年北京有媒體報道，稱有市民在就餐時飲用一聽裝雪碧后，口中吐出大量汞珠，后被醫院確診為汞中毒。“問題雪碧”、“有毒飲料”充斥媒體，令該產品生產企業深陷輿論漩渦。但最終調查結果證實，所謂的含汞飲料是人為惡意添加。警方公布的調查結果顯示，在現場發現破碎的體溫計，在飲料罐上發現有針孔。如果媒體將這種涉嫌刑事犯罪的案件硬貼上食品不安全的標簽，就在有意無意之中，成為了“偽食品安全事件”的傳播者。

食品安全涵蓋廣闊的領域和豐富的知識，是一門嚴謹的科學。做好食品質量安全報道，一方面，需要媒體從業人員盡可能多地學習掌握食品安全的相關知識，做到客觀準確。如怎樣看待食品添加，就體現了媒體的科學態度和嚴謹作風。我們知道，食品添加劑的作用，可以改善食品的色香味形，或改善食品的感官形狀，或者防腐保質，這是添加的目的。國家允許使用的食品添加劑都經過嚴格的安全風險評估，并制定了食品添加劑標準，尤其是限量標準。只要按照規定添加使用，食品應該是安全的。又如，在當前人們對食品“添加”心有余悸的情況下，媒體應區別添加劑和添加物這兩種不同的概念。添加劑是經過安全評估的，而有害的添加物是不允許出現在食物中的。三聚氰胺、蘇丹紅、吊白塊，這些東西都是添加物，不是食品添加劑。違法添加有害物質的行為，應該受到輿論的譴責和法律的制裁。

另一方面，媒體在食品安全事件報道中，應承擔普及消費科學知識的責任，做到答疑解惑。這方面，有些媒體通過建立專家庫，在專業領域由行業專家學者澄清事實，引導輿論，在幫助公眾正確判別事件因果等方面起到了比較好的作用。如某些環保組織發布的茶葉檢驗報告中提到檢出的幾種禁用農藥，國家已經禁用卻為何會從茶葉中檢出，專家指出，過去是允許使用的，有的禁用時間只有短短一年左右，因此在土壤和環境中還會殘留有這些農藥，通過揮發、飄移和沉降到茶園中，構成微量的殘留。這些農藥目前沒有發現人為施用，而且檢驗出的殘留量沒有超過標準規定的限量標準。作為質量新聞宣傳的媒體人在全力做好食品安全輿論監督的同時，也要用自己的智慧和能力，及時澄清不實傳言，消除不必要的疑慮，切實擔負起食品安全“!望者”和“守望者”的職責。