太湖豬：保護品種＋強化措施

◎以太湖豬為基礎培育成的瘦肉型豬新豬種—蘇太豬

一、太湖豬的優良特性

梅山豬、二花臉豬、嘉興黑豬、楓涇豬、米豬、沙烏頭豬、橫涇豬等7個地方豬品種，分布于長江下游和太湖流域，曾被稱為太湖豬。太湖豬是世界上產仔數最多的一個豬種，曾創造一窩產仔42頭的記錄。同時它還具有耐粗飼、性情溫馴、肉質鮮美、雜種優勢顯著等優點，是提高世界豬種繁殖力和改善肉質的寶貴遺傳資源，又是養豬業中用作經濟雜交和合成配套品系的優良母本，享有國寶之稱，因而受到了國內外畜牧界的高度重視。美國、英國、泰國、日本、朝鮮、法國、匈牙利、阿爾巴尼亞、羅馬尼亞等9個國家都已引進太湖豬，并開展了高繁殖性能及雜交利用等多項研究。

二、保護情況

1.保護品種。公司所屬的國家級太湖豬保種場目前有二花臉豬、梅山豬、楓涇豬3個品種，規模為每個品種100頭母豬，合計太湖母豬300多頭。

2.保護方法。建立保種群。在保種基地中建立符合保種要求數量的保護群，防止與其他品種、類群豬進行群體混雜，并保持每頭種豬血緣清楚。

制定合理的交配制度。采用各家系等量留種、制定合理的交配制度等措施，防止各類群種豬近交系數上升及性能退化。在保護群體中實行避免全同胞、半同胞交配的交配制度，以降低群體近交系數增量；同時采用同一類群內家系間雜交的方式，降低群體近交系數增量。

加強種豬生產性能測定工作。主要進行體型外貌選擇和生產性能測定，使體型外貌符合品種要求，生產性能達到穩定不退化。體型外貌主要選擇毛色、頭耳、乳頭、體質、遺傳隱患等，以有利于體型外貌一致性的選擇；生產性能測定主要測定繁殖性能、生長速度、活體膘厚、飼料報酬、胴體瘦肉率等指標。

保持外界環境條件相對穩定，防止基因突變。在創造優美保種場環境的同時，日常飼養管理中，保持相對穩定的飼料品種，嚴禁使用垃圾料、有毒有害飼料。

三、開發利用取得的成績

1.加強種豬宣傳推廣，使太湖豬基因庫成為全國的引繁中心之一。太湖豬雖有一定的知名度，但為了進一步擴大影響，加強了太湖豬的宣傳推廣。2009年邀請了中央電視臺7套《農廣天地》欄目組人員進基因庫基地拍攝，持續拍攝了3天時間。該專題主要宣傳太湖豬的優良特性、飼養管理技術、豬舍結構以及開發利用等內容，并在中央電視臺7套《農廣天地》欄目、晚上7點黃金時間播出，播放時段長達30分鐘。通過央視的宣傳播映，極大地促進太湖豬在全國各地的推廣。同時編制《種豬宣傳手冊》，手冊既介紹了種豬的生產性能特點，又介紹了種豬的飼養管理要點，包括營養需要、飼養管理技術、疾病防治等，使引種者在引種時，也引進了飼養管理技術，避免飼養者走技術彎路，使種豬的生產性能得到充分發揮。另外，長年在《養豬》等雜志上刊登廣告。充分利用專業雜志宣傳推廣太湖豬，刊登宣傳圖片、介紹生產性能特點。

通過以上宣傳推廣及本身已有的知名度，基因庫種豬供不應求，種豬經常需要通過合同預定才能買到。

2.生產優質豬肉系列產品，并進行產品深加工研究。目前，由于養豬生產者為了創造更大的經濟效益，片面追求生長速度快、瘦肉率高，從而導致了肉質差，味道不鮮美，現在很多消費者反映很難吃到以前肉質鮮美的豬肉了。太湖豬則保持了原來豬肉質嫩味鮮的特點，因此，我們利用這一優點，成立了蘇州蘇太企業有限公司，并對生產的豬肉產品注冊了“蘇太”商標，開展了生產地方豬肉產品的產業化實施。公司對豬肉的生產體系即對豬的養殖、收購、屠宰加工、銷售等全過程實施全面質量監控，以確保體系內的豬肉產品無疫病、無違禁藥物。公司對訂單收購的商品豬實行統一屠宰、統一加工，對豬肉產品實行分割小包裝，實行專賣店銷售，目前已建立專賣店40多家。各專賣店實行統一規范經營模式，統一裝飾格調、統一宣傳招牌、統一銷售價格，形成了新型豬肉流通體系。

目前，“蘇太”品牌豬肉的生產、銷售，從無到有、從小到大，不斷發展，實現了產銷一體經營，并取得顯著成效。“蘇太”品牌豬肉產品獲得蘇州市第一個省無公害豬肉產品證書，并獲得江蘇省名牌產品、江蘇省名牌農產品、蘇州市重點名牌、知名品牌證書，“蘇太”品牌豬肉深受消費者歡迎，多次在優質農產品展銷會上獲得“農產品暢銷獎”。

四、問題

20世紀50年代以后，先后經過大躍進和文化大革命對私有制的沖擊，太湖豬曾兩次瀕臨滅種之災。70年代以后，農業部和太湖流域的畜牧部門，著手建立國營種豬場，對太湖豬進行選育、保種工作，積極擴大豬群，純種太湖豬比例逐步上升到90%以上，總頭數達到40多萬頭。但從90年代以后，養豬生產者為了滿足市場對瘦肉的需求，又大量引進大約克夏、杜洛克、長白等瘦肉型公豬與純種太湖豬雜交，生產二元及三元雜交商品豬，乃至生產純種瘦肉型商品豬，從而提高經濟效益。因此純種太湖豬又急劇下降。太湖豬類群之一的橫涇豬，在原產地已找不到一頭公豬，母豬只剩下極少數，可以說是橫涇豬已經流失。長此下去，一方面將導致太湖豬品種混雜，另一方面數量將日趨減少，很有可能導致絕種。因此，建立太湖豬保種場，對太湖豬開發利用是保護太湖豬的主要方法。

五、今后打算

1.保持豬基因庫品種及規模。根據群體保種的遺傳學原理，確定保護規模為太湖豬三個類群母豬各為100頭以上，公豬各6個以上家系，累計保護群母豬規模達300頭以上。

2.開展繁殖性能、肉質等研究。為了保持蘇太豬、太湖豬的優良基因不僅不退化，而且還不斷有所提高，與上海交通大學農學院、南京農業大學、揚州大學等科研院校合作，應用分子遺傳標記及QTLs與常規育種技術相結合，進行地方品種資源的高繁殖力等研究，同時利用已建立的畜牧研究所實驗室，與有關科研單位合作進行太湖豬肉質分析、評定。

3.分子生物技術等在基因庫建設中的應用。隨著分子生物學、動物繁殖學以及基因工程等生物技術的新成果問世，為動物遺傳資源的保存和利用創造了新途徑。將結合項目的實施密切與有關院校合作，進行分子遺傳學冷凍保存配子和胚胎保存等研究，實施動物的易位保存，逐步探索出豬種資源保存的新途徑，同時降低豬種資源保存的成本。

4.保持基因庫建設人才隊伍穩定，培養科研梯隊。由于基因庫建設是長期工程，因此將保持科研隊伍穩定，同時積極引進人才，培養人才，形成科研梯隊，公司將常年保持具有研究員及高級職稱的人才4名以上， 中初級職稱人才10名以上，使基因庫建設得到可持續發展。