蘋果的神奇功效

臧恒佳

治療痙攣

引發痙攣的可能原因包括體內缺鈣、鎂、鉀和維生素B、維生素E，而蘋果恰恰富含這些營養元素。蘋果醋也有相同的功效，因為它特有的酸性會刺激胃液的分泌，有助于鈣和鎂被人體吸收利用。

食療方法：將2茶匙蘋果醋倒入一杯水中，每天飲用3次?；驅?茶匙蘋果醋倒入一杯溫水中，將一塊棉毛布浸泡在液體中，然后把它放在酸痛痙攣的肌肉部位，再蓋上一塊厚毛巾就可以了。

治療哮喘

哮喘的癥狀包括喘息、咳嗽和胸部緊憋，通常是由于炎癥或是氣道過于敏感引起的，誘發因素包括空氣過于寒冷、鍛煉過度、食物過敏和氣候因素等。發表在《美國呼吸道疾病急救護理醫學》期刊上的一篇研究顯示：英國學者發現每周吃2個蘋果的成年人患哮喘的可能性降低了三分之一。另一項研究顯示：如果女性在懷孕期間吃蘋果，在未來的5年里患上哮喘的可能性大大降低。蘋果和蘋果汁相對于其他食物來說抗哮喘的功效更強，主要是它所含有的抗氧化劑含量更高，具有抗炎的功效。一個100克重的蘋果所含有的抗氧化劑含量是一個橘子的3倍，一只香蕉的8倍。

食療方法：蘋果中抗氧化劑的成分主要存在于它的果皮中，所以每天吃一個帶皮（吃之前一定要洗干凈）的蘋果就可以了。

治療蚊蟲叮咬

蘋果醋是緩解蚊蟲叮咬和花粉熱的天然生物藥品。如果在野外游玩的時候不小心被蜜蜂、黃蜂或是馬蜂叮咬了，抹上蘋果醋就會大大緩解不適癥狀。蘋果醋中的酸性物質能夠將蚊蟲毒液中的毒性降低。民間還經常用蘋果醋來治療海蜇對人體的螫傷，因為它能讓毒液細胞喪失活性。

療法：將一塊棉布沾上蘋果醋，在被蚊蟲或海蜇叮咬的部位涂抹就行了。

治療高血壓

高血壓的誘發因素包括肥胖、腎上腺素分泌水平過高、胰島素抗阻（糖尿病前期，也就是人體對胰島素不再敏感）、年齡、基因或其他未明原因。日本學者早期研究發現，給老鼠喂食醋后會降低血壓，其機理在于醋中含有的乙酸會降低Ⅱ型血管緊張素的分泌水平，從而能夠放松血管。醋還能減輕體重，也有助于降低血壓。蘋果醋還有降低膽固醇的作用。美國學者最近的研究顯示：女性每天吃75克蘋果干（相當于4個蘋果），持續6個月后，阻塞動脈血管的低密度脂蛋白下降了四分之一。

食療方法：每日飲食中加入適量的蘋果醋就可以了。

治療心臟病

一項新研究顯示：每天吃蘋果會對心血管健康有好處。女性如果每天都吃蘋果干，堅持一年以后，血液中的總膽固醇水平會下降14%，低密度脂蛋白會下降23%，高密度脂蛋白會上升4%，從而有助于降低心臟病的發病率。進行這項研究的佛羅里達州立大學營養、食品和鍛煉科學系主任巴哈明.阿賈曼迪在美國實驗生物學會議上宣讀了此研究成果。根據美國疾控中心的結論，很多食品會對膽固醇水平有影響。含有飽和脂肪、轉換脂肪的食物會增加人體中膽固醇的含量，而一些健康脂肪（如橄欖油）會降低人體血液中膽固醇的含量。含有膳食纖維的食品（如水果、蔬菜和粗糧）也能降低膽固醇，而纖維含量較低的碳水化合物會增加甘油三酸酯含量，降低高密度脂蛋白含量。為了研究食用蘋果對人體心血管健康的長期影響，研究者選取了160名年齡在45歲到65歲之間的女性，將她們隨機分入兩個飲食介入組。一組女性每天食用75克的蘋果干，持續一年；另一組女性每天食用李子干，也持續一年。每份蘋果干含有240卡的熱量，而一個蘋果含有5克的膳食纖維。最終統計結果顯示，蘋果干除了有降低總膽固醇、低密度脂蛋白的作用外，還能顯著降低C反應蛋白和脂質氫過氧化物的含量，這兩種生化物質都會增加人們患上心臟病的可能性。研究者推測蘋果中含有的營養物質能減輕人體的炎癥，食用蘋果干的這組女性在一年內體重沒有任何增加，而且還減輕了3.3磅。營養學家認為，在正常飲食之外食用蘋果可以增加女性的飽腹感，其中是膳食纖維在起作用。蘋果同時含有可溶性纖維和不可溶性纖維，后者存在于果皮中，果肉中含有更多的可溶性纖維，這是一種黏性凝膠樣物質，可以附著體內的膽固醇并將它排出體外，就像一把天然牙刷，將體內的垃圾清掃干凈。蘋果中的另外一種健康物質是膠質，可以用來制作果凍或果醬，也有助于將體內的垃圾排出體外。蘋果還含有大量的抗氧化劑和其他天然成分，而且新鮮蘋果比蘋果干含有更多的營養物質，因為干燥過程中一些營養物質會流失。但營養學家提醒，膳食纖維的增加也循序漸進，才能避免胃腸膨脹和脹氣，每天攝取25～30克膳食纖維為佳，每周漸增5克就能讓人體適應。

治療牙齦疾病

蘋果含有一種名為鞣酸（也稱丹寧酸）的化合物，有助于預防牙齦疾病。咀嚼脆生生的蘋果片也有助于牙齦健康，因為下顎不斷的咀嚼會增加流向牙齦的血液。

食療方法：每天吃一個蘋果即可。

治療腹瀉

蘋果比其他水果含有更多的膠質，膠質在消化道內被“好”的細菌分解后，會在胃膜上形成保護層，從而減緩“壞”的細菌對腸道的刺激。膠質在分解的過程中還會釋放一種原生化合物（如益母菌），讓腸道內“好”的細菌數量增加，減少引起腹瀉的“壞”細菌。

食療方法：如果經常腹瀉，每隔幾個小時吃一個蘋果就可以了?；蛘呦劝烟O果煮一下，這樣能使它的纖維素變軟，從而減緩腸胃的蠕動。

治療打嗝

這種說不上是病的病如果在公共場合發作起來也會讓人非常尷尬，記得下次打嗝時喝一些蘋果醋。打嗝通常是由于進食過多所引起的，而蘋果醋是治療打嗝的傳統療法。引起打嗝的其他因素還包括胃酸分泌過少減緩了蛋白質的消化吸收過程、糖分和油脂含量過高的食物減緩了胃排空的過程、加速了發酵的過程，而蘋果醋能恢復胃部的酸堿平衡度，舒緩胃隔膜的刺激性痙攣。

食療方法：將1茶匙蘋果醋倒入一杯水中充分溶解，打嗝時緩慢喝下去就可以了。

治療骨質疏松癥

這種病通常是由于骨密度下降引起的，它會讓骨骼變得脆弱柔軟，與人體的自然老化、女性進入更年期、體育鍛煉量過多或過少、骨骼中鈣質缺乏和身體部位的炎癥也有關系。而蘋果中含有的類黃酮和其他化合物能夠明顯減輕不適癥狀。法國學者在2005年進行的一項研究顯示：根皮苷（僅存于蘋果中的一種化合物）能夠減輕動物體的骨骼流失狀況和炎癥。蘋果中含有的植物激素和硼（一種礦物質）有助于讓女性體內的雌激素水平恢復到正常，避免她們進入更年期后患上骨質疏松癥。此外，蘋果中含有的膠質還能刺激胃酸分泌增多，增加人體對鈣的吸收量。

食療方法：一日三餐中都吃蘋果就能預防骨質疏松癥。

治療花粉熱

也稱干草熱。蘋果中富含櫟精，這種類黃酮具有抗組胺和抗炎效應，它主要存在于果皮中，而且紅色蘋果比綠色蘋果的含量更高。此外，有研究顯示蘋果醋還能治療過敏性鼻炎和干草熱。研究者選取了24名50多歲的人作為樣本，發現他們尿液中PH值的堿性偏高，這種生化值的升高通常會引起過敏。這些人堅持飲用蘋果醋一段時間以后，尿液的PH值很快就恢復到正常水平，過敏發作明顯減輕。研究者將其功效歸結為蘋果中含有大量的有機酸和鉀元素。

食療方法：將1茶匙蘋果醋緩慢的溶入一杯水中，當花粉熱的癥狀發作時，在半個小時內將這杯水緩慢地喝下去就可以了。半個小時后再喝一杯。在日常飲食的湯中加入1茶匙蘋果醋也可以起到預防效果。

治療免疫力低下

一個中等大小的蘋果含有人體日常所需維生素C含量的8%，對提高免疫力非常重要。當蘋果中的膠質被消化道吸收后，會被有益的細菌所分解發酵，促進抗體和白細胞的產生，有助于人體抵抗疾病。

食療方法：每天吃一個蘋果就能提高免疫力。

治療月經過多

蘋果含有少量的金雀異黃素（一種常用的酪氨酸蛋白激酶抑制劑），這種植物雌激素受體能夠起到自然調節體內雌激素分泌水平的作用，緩解婦女月經過多或痛經的癥狀。

食療方法：將2茶匙蘋果醋溶入一杯水中喝下去就可以了，每日3次。

延緩衰老和抵御其他疾病

科學家發現，每天吃一個蘋果，有助于長壽和抵御各種疾病。由于果蠅和人類在基因表達方式上有很多類似之處，因此，科學家拿一群果蠅做了實驗，給它們喂食正常的飼料或是添加了蘋果汁的飼料。刊登在《美國農業和化學食品》期刊上的這篇研究顯示：第一組果蠅的平均壽命為50天，而喂食了添加蘋果汁飼料的果蠅比它們多活了5天。香港中文大學的研究者認為，蘋果汁中含有的抗氧化劑可以殺滅很多有毒有害的生物化學物質，包括引起人體老化的毒素。喂食了蘋果汁的果蠅不僅平均壽命延長了10%，而且它們衰老后的行走、爬行和移動能力也有所提高。美國化學協會的新聞發言人認為，在果蠅身上進行的實驗可以推廣到其他動物體和人類身上。在另一項研究中，研究者詢問了上千位女性的飲食習慣，發現那些常吃蘋果的女性患上心臟病和中風的可能性要低20%。蘋果的基因密碼目前正在被破解，科學家希望借助這些信息來種植一種富含抗氧化劑的肉紅色蘋果，從而有助于保護人體的眼睛和關節健康，抵御心臟病、癌癥、老年癡呆和糖尿病。此外，蘋果還有抑制食欲過于旺盛的作用，從而起到減肥的作用。

【編輯：遲昊】