華裔“廚星”為習近平掌勺

佚名

2月14日，美國副總統拜登和國務卿希拉里·克林頓在美國國務院舉行午宴，招待來訪的中國國家副主席習近平。到場的200多名來賓不乏如前美國務卿基辛格、迪斯尼老板伊戈、可口可樂老板肯特、高盛老板布蘭克芬等響當當的人物，但華裔大廚蔡明昊卻成為當天最大的亮點。

耶魯工程師轉行學廚

1964年生于美國的蔡明昊出自書香世家、名門之后，外公是著名指揮家、我國早期合唱事業的領軍人物李抱忱，父親畢業于耶魯大學，是美國空軍基地的首席科學家兼航天工程師、美國國家工程協會會員，爺爺畢業于燕京大學經濟系。蔡明昊的童年在美國俄亥俄州的代頓度過，他的祖父母和父母都精通廚藝，母親開了家中餐館。從那時起，中國傳統的飲食文化就在他骨子里扎下了根。

考取耶魯大學后，在大二暑期實習時，喜愛烹飪的蔡明昊選擇了享有“法國飲食文化搖籃”美譽的巴黎“藍帶”廚藝學院學習。在取得耶魯大學機械工程學士學位后，蔡明昊又到巴黎，在頂級的特色食品店“福尚”和著名餐廳“娜塔莎”里實踐廚藝。經過系統的歐式烹飪培訓，蔡明昊回到美國，進入常春藤盟校康奈爾大學深造。1989年，懷揣著酒店管理與餐飲營銷的碩士學位，他到了芝加哥，任洲際飯店的餐飲總管。

獨創烹飪技術紅透美國

實際上，蔡明昊的成功得來不易。有高超廚藝和餐飲業管理經驗的他先后在西海岸幾個餐廳任主廚。1996年，美國著名的美食指南《查格》給他的廚藝打了27分的高分（滿分30分）。之后他不再滿足于為他人“打工”，他希望有一方舞臺，展示獨創的融合東西方烹飪精華的“明式菜”。

1998年，他和妻子寶莉搬到東海岸馬薩諸塞州的波士頓，最終選訂離波士頓市中心1小時車程、風景優美的衛斯里鎮實現夢想，開屬于自己的餐廳“藍姜”。在餐廳的選址和設計上，他事必躬親，利用越南水彩畫烘托東方情調，又加入西方的建筑元素，用意大利花崗巖作地板，設立開放式廚房，采用柔和的燈光。

很快，“藍姜”為他贏來一系列的榮譽。1998年，《波士頓環球報》把它評為三星級餐廳。同年，美國餐飲權威機構詹姆斯·比爾德基金會提名它為“最佳新餐廳”，蔡明昊本人也被評為“年度最佳廚師”。

真正讓他聲名遠播的是電視。1998年9月，他在美食頻道推出烹飪節目《東西方交匯》，這個長著一張娃娃臉的華裔廚師，不僅展示了烹飪技術，還融入他對中西方飲食文化和哲學的理解。節目風靡全美54州，收視家庭達7000萬個，許多類似的節目也孕育而生。享有“電視奧斯卡”之稱的“艾美獎”用“杰出主持人”肯定了蔡明昊的表現。

為習近平掌勺

如今活躍于美國主流餐飲業的蔡明昊，聲譽如日中天，他將事業越做越大，創立自己的品牌，建立網站和“Ming East-West”公司，組裝銷售以自己名字“Ming Tsai”為標志的亞洲原材料、用品和設備，全面進軍全美廚房產品市場。

此次，為了能讓習近平一行品嘗到中西合璧的美味佳肴，美國國務卿希拉里專門邀請蔡明昊作為此次午宴的大廚。希拉里稱，要特別表揚這位天才的廚師“施展中西合璧的烹調技術，奉獻了一桌美味的午宴”。這位華裔名廚對于能夠獲得這次為中美政要烹飪美食的機會顯然興奮不已，在準備午宴佳肴的同時，還忍不住在美國微博上傳了為午宴烹飪的“含香酥鴨肉卷和蔬菜末的烤甘薯湯”的圖片。

（史育生薦自《文摘周報》）

責編：吉安