看人加把鹽

在我看來(lái)，母親做飯的手藝，實(shí)在飄忽不定：有時(shí)候偏淡，有時(shí)候又偏咸；有時(shí)候炒得過(guò)生，有時(shí)候又燜得過(guò)熟；有時(shí)候飯煮得很硬，有時(shí)候又煮得很軟。可是，奇怪得很，所有來(lái)我家吃過(guò)飯的客人，卻都對(duì)母親做的飯菜，稱贊有加，他們的贊美都是發(fā)自內(nèi)心的，沒(méi)有絲毫的虛假客套。

是隔鍋飯香嗎?是，也不是。

有一次，老家?guī)讉€(gè)人，進(jìn)城賣西瓜，母親上街買菜，正好遇著，于是連拖帶拽地將他們拉回家，非得讓他們吃了飯?jiān)倩厝ァＤ赣H指著一個(gè)年紀(jì)大一點(diǎn)的男人說(shuō)，這是你舅。不認(rèn)識(shí)。又指著一個(gè)看起來(lái)和我年齡差不多的人說(shuō)，這是你表叔。也不認(rèn)識(shí)。我離開(kāi)家鄉(xiāng)多年，老家的人基本上都不怎么認(rèn)識(shí)了，除了親戚和幾個(gè)老鄰居之外。親戚里并沒(méi)見(jiàn)過(guò)這幾個(gè)人啊。可是，在母親看來(lái)，鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親，都連著絆著，那不就都是親戚嗎?

母親忙著張羅飯菜，真佩服她老人家，并沒(méi)什么準(zhǔn)備，卻能一眨眼，整出一桌子菜來(lái)。母親讓我陪幾個(gè)客人先喝點(diǎn)啤酒。我搛口菜，送入口中，還沒(méi)咀嚼，一股咸氣就直沖腦門，咸得我直齜牙咧嘴。我的娘哎，這菜里放了兩次鹽嗎?我沖還在廚房里忙碌的母親喊，菜太咸啦!沒(méi)想到，幾個(gè)客人卻連連擺手，不咸不咸，正合口味呢。年紀(jì)大一點(diǎn)的對(duì)母親說(shuō)，嫂子，菜足夠了，別忙了，你也過(guò)來(lái)吃飯吧。說(shuō)著，搛一口菜，吧唧吧唧很響地嚼著，一邊含含混混地說(shuō)，嫂子，你做的菜，咋還是那么好吃呢。另外幾個(gè)人，也一邊喝酒，一邊吃菜，很滿意的樣子。

送走客人，我對(duì)母親說(shuō)，今天的菜都太咸了，我說(shuō)過(guò)多少次了，鹽吃多了，對(duì)身體不好。母親笑笑說(shuō)，我知道，今天不是你舅他們來(lái)嗎，我才多加了把鹽的。我詫異地看著母親。母親接著說(shuō)，你曉得這么熱的天，他們?cè)诖筇?yáng)底下賣西瓜，一天下來(lái)，淌了多少汗嗎?他們的衣服一直是濕的。要是像平時(shí)給你們做的菜那樣清淡，他們吃了根本沒(méi)滋味的。

多加一把鹽，這是母親給她汗流浹背的鄉(xiāng)親，加把力呢。

有時(shí)候，家里來(lái)了年紀(jì)大一點(diǎn)的客人，母親做的飯，就會(huì)軟軟的。我們知道，這是母親為了照顧客人而為，不過(guò)，我們一家三口，特別是兒子，喜歡吃硬硬的飯。母親自有她的辦法。電飯鍋里的米剛煮沸的時(shí)候，母親會(huì)揭開(kāi)鍋，用飯勺子將米往一邊攏攏，這樣，煮出來(lái)的米飯就一鍋兩制了，一半稍硬，一半稍軟，各取所需。

這就是我的母親，和很多母親一樣，她的一輩子，基本上都是圍著廚房和她的親人度過(guò)的。誰(shuí)喜歡吃甜的，誰(shuí)又喜歡吃辣的；哪個(gè)愛(ài)吃這個(gè)，哪個(gè)不愛(ài)吃那個(gè)；母親的心里，都記得清清楚楚。而母親自己…總是舍不得將剩飯剩菜倒掉，而是混在一起，熱一熱，就成了她的可口的飯菜。那些咸的淡的，辣的酸的，苦的甜的，葷的素的，全部混雜在一起，這就是天下的母親吃的最多的飯菜。

去廚房里抱一抱我們的母親吧，她往菜里撮一把鹽，撒一點(diǎn)糖，倒一點(diǎn)醋，加一點(diǎn)水，無(wú)不是為了讓我們的生活，變得有滋有味，甜甜蜜蜜。