2012年葡萄產業發展趨勢與建議

□ 國家葡萄產業技術研發中心

一、2011年葡萄產業特點及存在的問題

（一）產業特點

栽培面積持續增長，預計產量與上年基本持平。2011年，我國葡萄栽培面積延續了2010年的增長勢頭。預計2011年全國葡萄總產量與2010年（855 萬 t）基本持平，其中，遼寧、河南及山西等主產省葡萄產量增幅較大；南方產區和西南產區的葡萄產量增加明顯；山東、新疆等葡萄主產區由于低溫凍害導致葡萄大幅度減產，吐魯番地區受低溫凍害影響最大，葡萄產量減產超過30%，新疆葡萄產量與去年相比減產30萬t左右，山東產區葡萄減產在20萬t以上。

栽培模式多樣化，設施栽培面積持續增加。栽培模式多樣化是我國目前葡萄產業的突出特點。栽培方式已從傳統的露地栽培模式發展到設施栽培、有機栽培和休閑觀光高效栽培等多種模式。當前我國設施葡萄面積已近百萬畝，占我國葡萄栽培總面積的10%以上，涉及促早、延遲和避雨栽培等多種模式。其中避雨栽培面積最大，主要集中在以長江三角洲為核心的南方葡萄產區，面積為4萬hm2左右；促早栽培面積超過2萬hm2，主要分布在環渤海灣葡萄產區及東北地區；延遲栽培發展迅速，面積已達0.2萬hm2左右，主要集中在西北干旱產區。

葡萄的銷售價格兩極分化特征明顯，總體漲幅比較大。2011年葡萄銷售價格表現出明顯的兩極分化的特征：優質葡萄銷售價格高，品質差的葡萄價格下降趨勢明顯。從全國整體情況來看，全國大部分產區的葡萄果實質量好于去年，優質果率有所增加；葡萄價格上漲幅度比較大，與2010年相比，葡萄價格的總體漲幅在15%以上，其中，新疆、吉林、四川、安徽、北京等地葡萄售價與2010年相比漲幅超過20%，但也有個別地區由于果農片面追求高產，結果量大、品質下降，導致了賣果難和價格低的問題出現。

葡萄種植品種表現出多樣性的特點，品種結構進一步優化。鮮食葡萄中，巨峰、紅地球、玫瑰香、藤稔、夏黑、無核白雞心和無核白等優良品種栽培面積已經占到葡萄栽培總面積的70%以上；巨玫瑰、早黑寶、醉金香、火焰無核和克瑞森無核等品種發展也很快。釀酒葡萄中，赤霞珠、美樂、西拉和霞多麗等優良品種已成為我國釀酒葡萄的主栽品種，栽培面積約占到全國釀酒葡萄的80%；我國特有的野生葡萄資源利用在其適栽區也有發展。

（二）存在問題

部分地區盲目建立葡萄生產基地，葡萄栽培面積增長過快。截至2010年底，我國葡萄栽培總面積為55.2萬hm2（828萬畝），比2009年增加11.86%；2011年葡萄栽培面積延續了2010年的增長態勢。部分地區葡萄產業發展沒有結合當地生態特點進行品種的區劃，盲目推進葡萄生產基地建設，導致葡萄生產不能很好地發揮不同地區的生態優勢和品種優勢；市場調研和推廣工作沒有做在前面，產銷分離現象在很多地區依然存在，導致葡萄產品的市場競爭力不強。

病蟲害防控壓力逐年增加，對葡萄產業發展構成潛在威脅。由于葡萄種植面積和范圍的逐漸擴大，以生產園的枝條繁育種苗，而枝條攜帶病蟲害，導致病毒病隨著繁殖材料遷移，造成病蟲害傳播的風險加大；由于病蟲害為害種類變異和演替，為害葡萄的病蟲害種類呈現不斷增加的趨勢，老病害出現新問題；葡萄種植者病蟲害意識和防控技術缺乏，農藥使用不規范，農藥利用率低，帶來的負面影響不斷顯現；病蟲害防控壓力逐年增加，防控難度和防治成本逐年增加，病蟲害對葡萄產業發展構成潛在威脅。

鮮食葡萄流通環節多，流通成本高，損耗大。我國鮮食葡萄流通主要有短途常溫、中長途棉被保溫和長途冷鏈運輸等3種模式，無論那種模式，各利益主體中農戶的成本收益率最低，經紀人和收購商的成本收益率均比較高。葡萄銷售渠道單一，葡萄供求信息不對稱，依然是影響葡萄流通的重要因素之一。鮮食葡萄在采后流通過程中，由于貯藏措施不當或交易次數過多產生腐爛變質導致損失，也是影響整體供應鏈效益的主要問題之一。根據調研，一、二級批發環節損失比例大約是2%、5%，降價批發比例大約是15%；而零售環節由于零售方式差異比較大，損耗從2.00%到20.64%不等，再加上葡萄零售周期為3天左右，損耗過大。

勞動力供需矛盾進一步加劇，已成為部分產區葡萄產業發展潛在的制約因素。2011年，由于勞動力價格進一步上漲，加上葡萄生產季節性用工量不均衡的特點，很多地方都出現了季節性雇工難的問題，特別是長三角和西北地區等地葡萄產業均出現勞動力短缺、成本上升等問題。新疆葡萄采摘季節勞動力成本有的達到200元/天,浙江有些地方100多元/天仍雇不到人。另外，我國葡萄生產機械化水平較低，導致勞動力短缺問題日益突出。勞動力短缺也成為制約未來葡萄產業發展的主要制約因素之一。

二、2012年葡萄產業發展趨勢分析

葡萄栽培面積和產量將繼續穩步增加，產業布局將更趨集中。2011年葡萄的銷售價格整體漲幅較大，葡萄種植效益相對較高，農戶的種植積極性將持續高漲，加上地方政府的重視，2012年全國葡萄栽培面積和產量繼續穩步增加，產業布局更加趨于集中，其中環渤海灣產區、新疆產區和西北及黃土高原產區等優勢產區面積仍占絕對優勢，而經濟效益好的以江浙為核心的南方產區和西南產區面積繼續較快增加。

由于市場需求的引導，優質安全葡萄供應量將會有所增加。消費者對葡萄產品的安全性、品質的優質化需求意識，以及葡萄的常年性消費等要求不斷提高，優質葡萄生產基地面積將不斷擴大，特別是2011年出現的葡萄優質高價的市場導向作用，2012年優質葡萄的生產量會進一步增加。

受市場需求和價格的驅動，葡萄品種結構將得到進一步優化。近年來葡萄市場出現的優良品種受到普遍歡迎，且銷售價格較高，這些品種的種植面積將逐漸增大，帶動我國葡萄品種結構進一步優化，品種多樣性將繼續加強。鮮食品種中巨峰系優良品種、紅地球、夏黑、火焰無核和克瑞森無核等品種面積和所占比重進一步增加；釀酒品種中釀造干紅葡萄酒的赤霞珠、美樂等優良品種無性系栽培面積將進一步增加。

三、2012年葡萄產業發展建議

穩定面積，優化產業、產區布局。進一步穩定面積，調整產業產區布局，使產業布局更加趨于葡萄高效栽培區；加快品種結構優化，發展無核優良品種和優質、抗病及耐貯運品種；重點增加釀酒葡萄栽培面積，特別是赤霞珠、美樂等優良品種無性系的栽培面積。在有條件的地區適度推廣葡萄有機栽培和休閑觀光等高效栽培模式的發展，拓展葡萄產業的服務功能。

推廣優質、安全、高效的標準化生產技術體系。推廣適于不同生態區、不同品種的經濟、可操作性強的優質標準化栽培技術，以提質、節本、增效為目標，實現葡萄產業標準化生產和規范化管理；進一步研發適合中國國情的葡萄優質嫁接苗木生產技術和苗木流通監管體系。

增加葡萄育種技術的資金投入。增加育種技術的資金投入，培育抗病、香味、脆肉、耐貯運的鮮食葡萄品種。在注重常規育種技術的前提下，有目的地開展功能基因的定位和挖掘，提高分子輔助育種技術的應用程度和范圍。

增加葡萄病蟲害防控研究的資金投入。增加葡萄病蟲害防控研究的資金投入，開展病蟲害的變化趨勢和動態研究，加強重大病蟲害防治技術及其應用基礎研究；建立葡萄病蟲害預警體系，保障葡萄的安全生產。

重視采后處理成本核算與質量監測技術研發。開展葡萄采后處理成本核算標準與質量監測技術研發。制訂適用于不同采后處理技術與流通環境的成本核算方法，并提出相應的行業標準；系統分析采后處理和流通不同環節質量安全控制技術，有效監測流通過程中關鍵質量參數信息，實現與生產環節信息對接，為降低葡萄物流成本和損耗提供技術支撐。

加強釀酒葡萄原料品質控制技術和產區特色葡萄酒生產技術研發。進一步研究產區生態條件對釀酒葡萄及葡萄酒品質的影響；在提高釀酒葡萄漿果質量的基礎上，研發具有產區特色的葡萄酒產品。 ■