添加不同比例苜蓿草粉對(duì)肉兔屠宰性能的影響

孟慶輝 ，盧烈祥 ，張 蓉 ，劉志剛 ，柳 茜 ，敖學(xué)成

（1.四川省德昌縣畜牧局，四川 德昌 615500；2.四川省涼山州畜科所，四川 西昌 615042）

紫花苜蓿含蛋白質(zhì)豐富，營(yíng)養(yǎng)全面，消化利用率高。近10多年由于國(guó)外選育出了適合熱帶、亞熱帶種植的品種，為南方利用苜蓿提供了條件。由于不同飼料的消化利用率不盡相同，不同營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)對(duì)家畜生長(zhǎng)發(fā)育的影響不同，對(duì)育肥家畜的胴體性狀及肉質(zhì)也有不同影響，因此筆者結(jié)合肉兔產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)技術(shù)研究，在配合料中添加苜蓿草粉進(jìn)行肉兔育肥試驗(yàn)，并作屠宰性狀分析，旨在探索苜蓿對(duì)肉兔屠宰性狀的影響，為利用苜蓿養(yǎng)殖肉兔提供技術(shù)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 肉兔來(lái)源 選擇發(fā)育正常，健康無(wú)病的28日齡斷奶仔兔（有3個(gè)品種，各品種隨機(jī)分為3組，每組10只）為試驗(yàn)對(duì)象。

1.2 各組飼料配方 分別設(shè)置3種飼料配方，試1組為添加25%苜蓿草粉組，試2組為添加35%苜蓿草粉組，對(duì)照組為不加苜蓿草粉組，各組配方分別加工為顆粒飼料，各組營(yíng)養(yǎng)水平相近（見(jiàn)表1）。其中試1組、試2組、對(duì)照組每1 kg飼料所含的消化能分別為10.5、10.9、11.61 MJ/kg；蛋白質(zhì)含量分別為 124.5 g、126.94g、141.7g。在相同圈舍、相同飼養(yǎng)管理?xiàng)l件、同一時(shí)期育肥40d，試驗(yàn)結(jié)束后在各品種、各組隨機(jī)抽3只總計(jì)27只作為屠宰測(cè)定材料。

表1 各組日糧組成營(yíng)養(yǎng)水平

1.3 屠宰測(cè)定方法與測(cè)定內(nèi)容 育肥結(jié)束當(dāng)晚停止供料，只供飲水，停食到第二天上午按只編號(hào)，空腹測(cè)定活體重后進(jìn)行屠宰測(cè)定。分別以耳、口鼻部和尾部（第三尾椎骨）為基礎(chǔ)剝下皮稱皮重；測(cè)量第一頸椎（胸上第一椎）到第七腰椎之間的胴體長(zhǎng)；以第七腰椎的周長(zhǎng)測(cè)量胴體腰圍長(zhǎng)；待宰體冷卻后，分別測(cè)量去血、毛、皮、內(nèi)臟、尾前肢的全凈膛胴體重，以及包括心、肝、腎在內(nèi)的半凈膛胴體重；測(cè)量包括骶骨和第六腰椎骨部分在內(nèi)的后腿重。按德昌縣已測(cè)資料，以胴體重÷屠前活重×100計(jì)算屠宰率；以胴體重乘系數(shù)0.19為總?cè)庵?；以后腿分割重量乘系?shù)0.6為肉骨比。

所獲資料利用Excel軟件分析不同飼料分組的增重和添加飼喂苜蓿對(duì)肉兔屠宰性狀的影響差異。

2 結(jié)果與分析

2.1 屠宰前活重比較 從40d育肥的屠前活重統(tǒng)計(jì)（見(jiàn)表2）可看出，3個(gè)品種中對(duì)照組的平均增重最低，在1.431～1.649kg之間，試驗(yàn)1組在1.763～2.062kg之間，試驗(yàn)2組在1.751～1.853kg之間，經(jīng)方差分析各品種內(nèi)各組之間差異極顯著（P＜0.01）。在相同營(yíng)養(yǎng)水平和飼料配方的條件下，僅因試驗(yàn)1組、2組在飼料中添加了苜蓿草粉，平均增重分別提高20.73%和14.59%，表明苜蓿對(duì)肉兔生長(zhǎng)的影響是明顯的。

表2 屠前體重比較

2.2 不同品種不同配方飼料的屠宰性狀比較 屠宰測(cè)定結(jié)果列于表3。從表3一是看出3個(gè)品種的胴體重平均在 0.579～0.717kg，而試 1 組在 0.809～0.871kg，比對(duì)照組高出16.88%～39.72%，差異極顯著；試2組在 0.802～0.983kg，比對(duì)照組高出 21.52%～69.78%；1、2組之間比較，3個(gè)品種中有高有低 添加一定量的苜蓿粉飼喂肉兔，對(duì)胴體重量和肉品質(zhì)有明顯的提高和改善。二是看出3個(gè)品種的胴體長(zhǎng)試1組在25.5～26.13cm，比對(duì)照組高5.5%～11.37%；試2組胴體長(zhǎng)在25.67～27.0cm，比對(duì)照組高6.87%～17.14%。三是看出試1組與試2組的胴體腰圍長(zhǎng)在3個(gè)品種中平均比對(duì)照組高13.9%和11.11%。四是看出3個(gè)品種的總?cè)庵卦?組和試2組平均比對(duì)照組提高28.04%和40.39%，明顯表明產(chǎn)品數(shù)量、質(zhì)量都有所提升。五是看出3個(gè)品種的后腿重試1組和試2組平均比對(duì)照組高32.44%和41.67%。六是看出試1組、2組、對(duì)照組的平均屠宰率分別為50.02%、51.56%和47.53%，試1組、2組的屠宰率比對(duì)照組高2.49和4.03個(gè)百分點(diǎn)。七是看出3個(gè)品種中各組的平均肉骨比：試 1 組為 3.93∶1，試 2 組為 3.96∶1，對(duì)照組為4.01∶1，各組值接近相同無(wú)差異，說(shuō)明添加苜蓿粉的明顯作用是改變?nèi)馔玫木C合肉質(zhì)水平，而對(duì)骨的生長(zhǎng)幾無(wú)影響。

表3 不同品種、不同育肥配方組的肉兔屠宰性狀比較

綜合上面的分析結(jié)果，不難看出，在飼養(yǎng)條件、飼料營(yíng)養(yǎng)水平一致的情況下，由于添加了苜蓿草粉替代其他飼料育肥肉兔，對(duì)肉兔的增重有明顯作用，因此可以初步確定添加苜蓿顆粒料育肥肉兔，可以明顯提高肉兔的綜合胴體性狀質(zhì)量，提升肉兔的生產(chǎn)水平。

3 討論與小結(jié)

3.1 依據(jù)肉兔育肥原理，參照飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的營(yíng)養(yǎng)需要（NRC，1997）（消化能 10.46 MJ/kg，精蛋白 16%，粗纖維10%～12%，鈣0.4%，磷0.22%）設(shè)置試驗(yàn)配方進(jìn)行育肥，結(jié)果添加25%苜蓿粉的試1組與添加35%苜蓿粉的試2組相比不添加苜蓿的對(duì)照組，各肉兔品種平均增重分別高23.2%、20.73%、14.59%，差異極顯著，表明添加苜蓿草粉育肥肉兔的效果比較理想。

3.2 經(jīng)屠宰測(cè)定可以進(jìn)一步印證肉兔育肥增重的效果。3個(gè)品種各自與對(duì)照組比較，試驗(yàn)1組的胴體重提高16.88%～39.72%，試驗(yàn)2組提高21.52%～69.78%；胴體長(zhǎng)試1組提高5.5%～11.37%，試2組提高6.87%～17.14%；胴體腰圍長(zhǎng)試1組平均提高13.9%，試2組平均提高11.11%；總?cè)庵卦?組和試2組分別平均提高28.04%和40.39%；后腿重試1組和試2組分別高出對(duì)照組32.44%和41.67%。以上屠宰性狀的提高具體反映在屠宰率，試1組、2組分別提高2.49和4.03個(gè)百分點(diǎn)，表明使用苜蓿草粉生產(chǎn)顆粒料對(duì)肉兔屠宰綜合性狀有明顯影響，起到了提高肉質(zhì)質(zhì)量的作用。

3.3 添加苜蓿顆粒料育肥肉兔，一是要注意營(yíng)養(yǎng)水平的合理控制；二是添加苜蓿的比例本試驗(yàn)在25%和35%，對(duì)胴體質(zhì)量有較好效果，但僅僅是一次試驗(yàn)，需要多次重復(fù)試驗(yàn)以進(jìn)一步確定添加苜蓿的適宜比例。

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