深秋養生 非“湯”莫屬

◎ 文/郭琳

“吃肉不如喝湯”的觀點早已在每個人心里根深蒂固。湯，是人們所吃的各種食物中最鮮美可口、最富有營養、最容易消化的品種之一。喝湯是世界各地人們的共同愛好，各個國家都有獨特的“名湯”，比如日本的海帶醬湯，俄羅斯的羅宋湯，還有中國的雞湯。各種煲湯營養都極為豐富，并且易于消化吸收。多喝湯對調節口味，補充津液，增強體質都非常有利。秋天的主氣是“燥”，人就會出現一系列干燥的癥狀。所以我們應該適當多補充一些水分，多喝一些湯水。清潤的湯水可以滋潤我們的肌膚和內臟，減輕燥邪對肌體的傷害。加上適合的搭配，自然能收到健康有益的養生奇效。在涼涼的秋季喝點營養美味湯的確是人生一大享受啊。

秋天是多發病的季節，多以由肺引起燥病，尤其快到了秋冬的過渡期一定要預防多發病如支氣管炎、支氣管哮喘、瘧疾、便秘、失眠、慢性咽喉炎、脫發等。此時煲燙既要清暑邪之余威，又要防燥邪之傷肺，秋季喝什么湯最好？下面介紹幾款養生湯、滋補湯供參考：

1.青紅蘿卜鯽魚湯

用料：鯽魚1條，青、紅蘿卜各250克，姜2塊，植物油適量。

制作：將鯽魚洗凈切塊；青紅蘿卜分別洗凈切大塊。先煎熟油，后放姜，再放入鯽魚煎至黃色；加入青、紅蘿一起煲，放入1500毫升水，煲2～3小時湯成。

功效：除燥祛濕，養生滋補。

2.冬瓜枸杞牛肉湯

用料：牛肉（牛肋條等）、冬瓜、枸杞。

制作：牛肉洗凈，切成方塊，用加了姜片、蔥段的水飛過，再用清水沖洗幾遍，去除血沫。冬瓜洗凈去皮、去瓤，切薄片，枸杞用溫水清洗控干。砂鍋一次加足水，入牛肉大火燒開，打凈浮沫后，加姜片、料酒、蔥段大火燒開后關小火煲1小時以上。下入冬瓜片、枸杞中火燒10分鐘，加鹽、胡椒粉、香菜末即可食用。

功效：補脾胃，益氣血，強筋骨。

3.木瓜花生排骨湯

用料：本湯取鮮熟木瓜一個(約500克)，干鮮花生仁100克，鮮豬排骨250克，味料適量。

制作：將鮮木瓜洗凈去皮除核，并切成粗塊備用。干鮮花生仁用清水洗凈雜質，鮮豬排骨用清水洗凈血污，砍成粗件，并加用精食鹽稍拌勻。然后將上述湯料同放進湯煲內，加進適量清水，先用武火，后用文火煲煮。煮至花生仁熟透變軟即可。

功效：清暑解熱，滋潤皮膚，潤腸通便。

4.銀耳蓮子雪梨湯

用料：干銀耳、干蓮子、雪梨、枸杞適量、冰糖適量。

制作：銀耳、蓮子、枸杞用溫水洗凈。銀耳去黃根后撕成小塊，與蓮子、枸杞一起放入鍋內。雪梨去皮去核，切滾刀塊或是小塊后放進鍋內，加入沒過食材一半以上的水量即可。電高壓鍋轉至煲湯按鈕，或者用電飯煲煮湯，水一次性加夠，大約煮20到30分鐘關掉即可。

功效：滋陰補腎、潤肺止咳、生津止渴、潤腸通便、益胃、補氣益氣、和血、強心、補腦安神、美容養顏等功效。

5.玉竹沙參老鴨湯

用料：老鴨一只，玉竹50克，北沙參50克，老姜三片。

制作：老鴨洗干凈，斬成塊，鍋里放冷水，放入鴨肉，煮開后，轉小火，撇去浮沫，再稍微煮會兒，把浮在表面的油也撇去。加點料酒，把洗干凈的玉竹和沙參還有姜片一起放入。轉小火煲兩個小時，出鍋時加鹽調味即可。

功效：滋陰清肺、養胃生津、除虛熱、去疾補虛功效。

6.白蓮百合糖水湯

用料：本糖水取鮮百合60克(干品30克)，干湘白蓮肉30克，白砂糖30克。

制作：先將鮮百合用清水洗凈，并剝開葉瓣。湘白蓮用清水浸泡并去除外皮及蓮心，洗凈。然后將準備好的鮮百合、湘白蓮肉同放入瓦煲內，加適量清水，用中火煲約半小時，煲好前5分鐘加進白砂糖即可。

功效：清心潤肺，滋養肌膚。