高職院校旅游服務類專業形體訓練課程模式構建研究

蔡艷子

（浙江育英職業技術學院，浙江 杭州310018）

為貫徹《中共中央國務院關于深化教育改革全面推進素質教育的決定》，積極發展高等職業教育，大力推進高職高專教育人才培養模式的改革，教育部制定了《教育部關于加強高職高專教育人才培養人才的意見》。從《意見》中得以體現，高職院校的課程教學改革目標主導需“以就業為導向”、“以社會需求設專業，以崗位核心能力設課程”，需以就業為導向進行課程改革與創新，根據學生所學專業和未來可能從事職業的特點與需要，傳授與其未來從事職業所需的特殊職業素養。

在高職院校人才培養的目標中，職業形體與形象是一項重要的職業素質，對旅游服務類專業學生而言尤為重要。形體訓練課程從全方位培養學生良好的職業形象與形體，讓學生通過肢體和語言展示個人魅力，舉手投足間更顯優雅氣質和內涵。形體訓練課程從培養道德品質和高尚情操出發，教育學生學會儀表美、儀態美、言談美、舉止美，在塑造學生良好形體的同時，還結合行為美的培養，培養學生的禮儀品質和禮儀意識，提高學生的職業禮儀修養。為了讓形體訓練課程更好地發揮教學實效，十分有必要構建與完善高職院校形體訓練課程模式。這是一個非常值得深入探討與研究的問題，從長遠的角度來看，將其推廣將有助于促進高職院校人才培養目標的實現。本研究以浙江育英職業技術學院、浙江經濟職業技術學院2010－2011學年開設旅游服務類專業形體訓練課程的教師和學生為研究對象，通過對從事形體訓練教學多年的專業教師、從事旅游服務類專業理論教學的教師和專業建設的負責人進行訪談，了解高職院校形體訓練課程模式結構，就職業特征、課程性質與目標、課程內容設置、課程教學的組織與實施、課程評價體系等方面進行了咨詢。通過調查、分析與整合，構建旅游服務類專業形體訓練課程模式。

1 旅游服務類專業的崗位工作特征分析

隨著人們收入和生活質量的提高，人們在旅游方面的消費投入也逐漸增加，隨之對旅游代理公司的需求也將大幅度增加。《中國旅游業就業目標體系與戰略措施研究》中將旅游業的就業范圍可分為三個層次:一是旅游核心產業就業人數，包括住宿、旅行社、景區、旅游車船公司等其他旅游企事業單位的就業人員；二是旅游特征產業就業人數，包括直接為游客服務、與旅游密切相關的餐飲、娛樂、鐵路、航空、公路、水運、公共設施服務等13個部門中的旅游就業人數；三是旅游經濟就業人數，是通過旅游經濟活動所拉動的直接間接就業人數［1］。與之相關的高職院校熱門專業有航空服務、酒店服務等專業。就熱門專業的崗位工作特征進行分析，航空服務類專業所培養的是航空服務所需要的高級應用型人才，這類人才的職業要求首先要具備良好的儀表儀態，舉止得體，言行規范，其次需要具有良好的心理素質和身體素質，有較強的建立和諧人際關系的能力，同時需要具備良好的體格、體能和適應能力以適應長期工作的復雜環境（如遭遇強氣流、惡劣氣候等緊急情況）；酒店服務類專業人才首先要具備端莊的儀表、優雅的儀態、得體的表情和恰當的禮節，其次需要良好的處理突發事件與復雜問題的能力和長時間站立或坐姿工作的體能。這些職業要求都需要借助形體訓練等專業課程來進行培養與塑造，通過該課程的學習，來塑造具備良好職業體能與職業形象的旅游服務類人才。

2 形體訓練課程模式改革的依據

根據《基礎教育課程改革綱要（試行）》精神，為了實現課程改革的培養目標，須在以下六個方面對課程施行具體的改革:改變課程功能、調整課程結構、精選教學內容、改進教學方式、改革考試和評價制度、重建課程管理體系。傳統的高職旅游服務類專業形體訓練課程模式中課程功能以教師傳授形體訓練相關的理論知識和實踐技能為主，教師在教學過程中發揮主體作用；教學內容未能結合高職專業崗位需求，缺乏一定的職業實用性與應用性；教學方式陳舊單一，缺乏新意和創造性，大多僅限于傳統的教師講解示范、學生被動模仿練習的教學方式；考試和評價制度未能綜合全面的評定學生的知識、技能掌握水平等，為完善旅游服務類專業形體訓練課程體系，十分有必要構建新的形體訓練課程模式。

3 旅游服務類專業形體訓練課程模式構建

3.1 課程性質

依據旅游服務類人才培養目標，確定形體訓練課程應以就業為導向，以職業能力為本位，以企業對人才的要求為標準，并將校企合作為載體帶動實踐教學。因高職院校培養的是應用型人才，故該課程在教學方法、組織手段上都應密切與專業相結合。結合旅游服務類人才培養目標，將形體訓練課程的作用歸納為如下三個方面:一塑造優美的形體，幫助學生糾正不良的體態，塑造學生良好的形體氣質；二提升專業素養，規范言行舉止，提升外在與內在美；三通過外在訓練與內在的培養，增強學生社會交往調節與適應能力。

3.2 課程目標

經過對課程目標的整合，將形體訓練課程目標分為三個部分:知識目標、能力目標（技能目標）和情感目標（品質目標），各個部分目標分別如表1所示。

3.3 課程內容的構建

通過對旅游服務類專業建設負責人和從事多年形體訓練課程教學的教師的訪談，并結合旅游服務類專業的崗位特征，了解崗位所需職業形體與禮儀需求，將形體訓練教學內容分三個體系，各體系教學內容見表2。

①理論與實踐教學:按旅游服務工作人員能力的要求，理論與實踐結合，達到內外兼修。②情景教學:按旅游服務工作人員能力的要求，以項目化教學內容帶動情景教學。③實訓教學:按旅游服務工作人員能力的要求，課程與崗位實踐相結合。

表1 課程目標結構

表2 課程內容結構

其中，在形體訓練課程理論與實踐教學體系中，應不斷創新教學內容體系，可借鑒芭蕾、舞蹈的基本功訓練內容和方法，并根據高職學生的身心特點、愛好及教學目標的需要，融入多元素教學內容:如健美操、瑜伽、體育舞蹈等，以豐富教學內容，最大化地激發學生的練習興趣，拓展形體訓練課程的教學內容范疇；情景教學體系與職業崗位密切聯系，根據崗位設定不同的項目，并結合項目設置情景化的教學內容。該教學內容體系為學生形體美展示與禮儀實踐提供了真實化的場景；實訓教學體系則是旅游服務專業能力的實際操練，通過工學結合，提高學生的崗位工作能力。

3.4 課程教學的組織與實施

在課程的組織與實施中，應以學生為主體，教師為主導，給學生創造開放寬松的學習環境。教學過程中避免單一型的教學方法，講究個性化和多樣化的教學方法，努力培養學生參與的積極性和學習興趣，培養學生的自我創新意識、創新思維能力和探索研究習慣；并能運用激勵的手法指導學生參與、探索、創新、團結和合作。

在教學內容的組織與實施過程中，可采取多樣的教學方法與形式:①情景模擬教學法。在教學實際過程中，選擇模擬職業場景，建立工學結合的模式，為學生的實踐提供真實的工作環境和真實項目任務，從而使學生加深對講授內容的理解；②自我展示教學法。教師在教學過程中想方設法調動學生積極主動性，讓學生能夠充分展示自我，表現自我，從而提高心理素質；③形象示范教學法。強調教師課堂教學要形象化，教師通過展示自身優美的形體動作來“吸引”學生，成為學生學習的榜樣。并將要學習的組合動作通過多種分解的方式訓練達到預期效果；④現代化教學法。通過現代化的多媒體教學手段，讓學生直觀感受最生動、形象的形體訓練方法，讓學生“看、做、想、說”全方位體驗；⑤課外強化教學法。通過興趣學習法、實訓鞏固法以及小組互助法等學習方法的指導，以達到最佳的教學效果。

3.5 旅游服務類專業形體訓練課程考核與評價

3.5.1 考核與評價的方法。課程考核包括理論考核、實踐技能考核、素質考核和平時練習的綜合評定。分別占總百分比的10%、40%、30%和20%。期中考核內容主要為形體訓練基本功與組合訓練、禮儀知識等。實踐操作考核通過實踐技能的獨立完成（情景結合的形體姿態與禮儀展示、形體組合訓練兩項實踐技能），根據學生的完成情況分別進行不同等級的評定；衡量形體專項身體素質的腰、腹、背肌肉力量素質等作為素質考核的部分；平時練習的考核通過學生在課程中練習狀況的提升幅度、參與意識、學習態度等情況進行綜合的評定。

課程整體評價體系包括內部評價與外部評價，將課程納入專業的整體中進行評價，整體評價體系的內部評價包括:學生自我評價、教師對學生的評價、學生對教師的評價、督導部門評價；整體評價體系的外部評價包括:行內專家評價、用人單位評價。

3.5.2 實踐效果分析。通過對完成了一學年形體訓練教學實踐的學生問卷調查與座談，了解該課程對學生知識目標、技能目標、品質目標等課程目標的影響，統計結果如下:

表3 形體訓練課程效果評價數據

通過表3可以看出通過形體訓練課程的教學，超過90%的學生個體認為能通過課程的學習達到培養自我形體鍛煉意識、增強自身的形體訓練能力、提高禮儀實踐運用水平，并感覺自身身體素質水平有一定的提高；超過85%的學生個體認為通過課程學習能掌握形體和禮儀知識，并能提高自己的社會交往能力，提高自我的體育素養水準。實踐證明，通過該課程的教學，取得了較好的實踐效果，有助于整體課程目標的實現。

4 結論與建議

4.1 結論

4.1.1 形體訓練課程是旅游服務類專業學生的必修課程，在課程知識目標方面它有助于學生掌握形體訓練基礎知識，培養學生自覺進行形體鍛煉的意識，幫助學生掌握禮儀知識；技能方面提高學生的社會交往能力，提高學生的形體鍛煉水平，并增強學生的禮儀實踐運用能力；品質目標方面提高學生的綜合素質和團結協作的精神品質，并增強學生的體育文化素養。

4.1.2 形體訓練課程模式中結合理論與實踐相輔相成、情景和實訓教學并重的課程內容，采用多樣的教學方法與組織形式來進行教學內容的實施，并通過全面的考核和評價方法對教學效果進行反饋。

4.1.3 通過該課程的開設塑造學生良好的職業禮儀與形體形象，增強職業體能，提高職業素養，有助于高職學院旅游服務類專業人才培養目標的實現。

4.2 建議

4.2.1 形體禮儀課是一門集形體塑造、禮儀知識、藝術修養為一體的課程，課程教學目的是讓學生學以致用，因而在課程革新方面應結合旅游服務類行業（航空服務行業、酒店服務行業等）實際用人需求特征，不斷對本課程進行改革。

4.2.2 在教學內容的設置方面。分為理論和實踐技能教學兩方面，使學生各項綜合素質方面都能夠得到提升，不能重技術輕理論，應該將理論學習與實踐練習結合起來，使學生能內外兼修；在教學中應能根據學生的性別等學情特點，進行針對性的教學內容的設置。

4.2.3 教學組織形式切忌傳統單一，教師應采取多種教學方法與形式，以教師為主導，學生為主體，加強課堂與崗位實踐的結合，重視對學生職業綜合能力的培養和綜合素質的提高。

4.2.4 為進一步提高課程教學的實效，有必要建立教師的考核與培訓管理制度，以促進任教師資的綜合業務水平的提高。

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